Xüsusilə payız fəslində turşuya hazırlıqlar başlayır, hamı qışa hazırlaşır. Salatlarda və məzələrdə qarışıq olaraq və ya tək başına da yeyilərək sevilən bir daddır. Qış dövrü süfrələrin dad ləzzəti olan turşunun keyfiyyəti və ləzzətlə yeyilməsi üçün bəzi məqamlara diqqət etmək lazımdır. Əvvəlcə duz miqdarı əhəmiyyətlidir. Yaxşı bir turşu etmək üçün duz nisbətinin çox yaxşı nizamlanması lazımdır. Əks halda turşu ya yeyilməyəcək qədər duzlu ya da az duzlu olar. Duz nisbətinin az olması halında isə bakteriyaların törəməsinə və yumşalmağa səbəb ola bilər.
Turşu istehsalında tərəvəzlər 4-5% nisbətindəki duzlu suda turşulaşmağa qoyulur. Tərəvəzlər üzərinə şoraba töküldüyündə tərəvəz və şoraba arasındakı duz nisbəti azalır. Bunun üçün hazırlanacaq şorabada duz nisbəti daha yüksək olmalıdır. Bu səbəbdən duz qatılmalıdır. Şoraba turşusu hazırlanacaq tərəvəzin üzərinə töküldüyü zaman duzun bir qisimi tərəvəzin içərisinə keçir. Beləcə bir neçə gün sonra duz nisbəti 4%-ə və daha aşağı düşər.
Şorabanı necə hazırlamaq lazımdır?
8% duzlu su etmək üçün 80 qr. duz 1 litr suda əridilir. Əgər bir litrdən çox şoraba lazımlıdırsa, suyun hər litri üçün 80 qr duz hesablanır. Əgər duz çəkilmirsə, o zaman 8%-li duzlu su praktik olaraq belə edilə bilər: Suyun hər litri üçün 5 yemək qaşığı duz hesab edilir. 10%-li duzlu su hazırlamaq üçün 100 qr (və ya 6 xörək qaşığı) duz 1 litr suda əridilir. Əgər istəsəniz, turşuya 10% nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzi necə seçmək lazımdır?
İstifadə edəcəyiniz tərəvəzləri seçərkən sərt, təzə, qabıqlarının parlaq görünüşlü olması və zədələnməmiş olmasına diqqət edin. Tərəvəzlər nə qədər təzə və diri olsa, saxlama müddəti də o qədər artar. Duz olaraq mütləq iri xörək duzundan istifadə edin. Çünki narın duz turşunun qısa zamanda yumşalmasına səbəb olar.
Turşunu turşu halına gəlməsi üçün 18-20° C temperaturda təxminən 4-6 həftə saxlayın. Turşu olduqdan sonra daha sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır. Turşunun üzərində ağ, qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə, bunu təmizləyin.
XƏBƏR LENTİ
Dəbli görünmək üçün 5 tövsiyə
Elman Rüstəmov manatın taleyi haqda danışdı
Məşhur aktrisa Can Yamanı yalançı adlandırdı-SƏBƏB
Bakıda külək yenidən coşacaq
Məşhur model cırıq ətəklə rəqs etdi- VİDEO-2 milyon izləmə
Azərbaycanda daha 556 nəfər koronavirusa yoluxdu, 7 nəfər vəfat etdi - RƏSMİ
Məşhur müğənni ata olacaq
İstanbulda əsrin kəşfi
Bürcə görə arıqlamaq mümkündür?
Səudiyyə də Suriyanı vurmağa başladı
Heyvanları fikirlə idarə etmək olacaq?
Şotlandiya qəsri satışa çıxarıldı-FOTO
iMessage 20 dəfə populyarlaşdı
Xərçəngdən sağalan kişi koronavirusdan öldü - FOTO
Rəsul Quliyev Milli Şuradan çıxarılıb
Beynin daha bir sirri açıldı: Niyə bizdə inkişaf edib, meymunlarda yox?
Sevən ürəklər peçenyesi (foto resept)
Yemişin faydaları
Hərbi Komandanlıq işğal olunmuş ərazilərdəki dinc əhaliyə növbəti dəfə müraciət ünvanlayıb
Dünya universitetlərinin növbəti reytinq cədvəli açıqlandı
Məşhur aktrisa Ornella Muti həbs edildi-SƏBƏB
Yataq örtükləri
ABŞ-ın dünyanı təşvişə salan silahı
Qızardılmış toyuq (foto resept)
Oruc tutarkən enerjili olmaq üçün nə etməli?
Məhkəmə Cem Yılmazın iddiasını rədd etdi - VİDEO
Gözlənildiyi kimi alınmayan əl işləri
Hazal Kaya geyimi ilə diqqət çəkdi-FOTO
Arıqlamaq üçün səhərlər nə yeməli?
Qadının rolu
Ölkələr həyəcan təbili çalır
“Ginnesin Rekordlar Kitabı”na düşən pişik - FOTO
Qırmızı bibər salatı ( foto resept)
Erməni tələbə "Xocalıya ədalət" kampaniyasına dəstək verdi
Kompüter oyunlarını oynamağın 5 əsas səbəbi
Mitinq çağırışı edən saytlar bağlanacaq
Uşaqlara qarşı sərt ifadələr işlətməyin
Ancelina Coli qaçqınlar arasında
Mobil qurğularda təhlükələr artır
Mükafat Mikeladan alınıb ona verildi-FOTO
Hindistanda sərnişin təyyarəsi qəzaya uğradı, 191 nəfər...
Azərbaycanda vətəndaşlara pulsuz hüquqi yardım göstəriləcək
Çavuşoğlu Lavrovla Dağlıq Qarabağ məsələsini müzakirə etdi
"The" artiklının yer bildirən isimlərlə işlənməsi
Sağlıqlı və xoşbəxt olmağın 20 yolu
İlham Əliyev və xanımı Mehriban Əliyeva Nərimanov rayonunda yeni salınan parkda yaradılan şəraitlə tanış olublar
Uşaqlarınıza daha yaxşı gələcəyi necə verə bilərsiniz?
Güclü baş ağrısı və əsəbiliyin səbəbi bilindi
HAVA necə olacaq?
Hulusi Akar Qarabağda anlaşma barədə: “Türkiyə həm masada, həm də ərazidə olacaq”
- ŞƏRHLƏR