Əncir (lat. Fícus cárica) və ya əncir ağacı dünyanın bir çox yerində rast gəlinən Tut ailəsinə (Moraceae) aid olan subtropik yarpaqlı bitkidir. Azərbaycanda əncirin əsasən 2 növü yayılıb. Onlardan biri mədəni əncir adlanır. Respublikanın bir sıra rayonlarında becərilən bu növ əncirin ətirli, şirin, yastı armudabənzər, sarı rəngli meyvələri olur. Digəri isə Lənkəran zonasında yabanı halda yayılmış Hirkan ənciridir. Hirkan əncirinin meyvələri armudvari olsa da, rəngi tünd göydür. Abşeron ərazisində becərilən "Sarı sabahi" və ya "Sarı əncir" sortu isə xüsusilə məşhurdur. Onun xoş ətri, şirin dadı olan nazik qabıqlı və sarı rəngli meyvələri var.
Əncirin mövsümü əsasən yay və payız ayları sayılır. Təzə əncirin meyvələrinin rəngi müxtəlif (sarı rəngdən qara-göy rəngə qədər) ola bilər. Ətirli əncir həm təravətinə, həm də dadına görə seçilir. Əncir yeyinti sənayesində də geniş istifadə olunur. Ondan mürəbbə, kompot, cem, şərbət (sirop) hazırlanır.
Əncirin ləti çox zərif və dadlıdır. Əzilmiş və ya qabığı zədələnmiş meyvə tez xarab olmağa başlayır. Bundan başqa yetişmiş meyvədə lət olduqca tez yetişib ötür və onda qıcqırma prosesi gedir. Ona görə də əncir otaq şəraitində bir sutkadan artıq qalmır. Lakin yetişmiş ənciri soyuducuda +2o C-dən +4o C-yə qədər temperaturda 10 günədək saxlamaq olar.
Əncir insan orqanizmi üçün vacib olan müxtəlif çeşidli qida maddələri ilə zəngindir. Onun tərkibində vitaminlər, minerallar, aminturşuları, antioksidantlar, qidalı liflər və digər elementlər mövcuddur. Təzə əncirin 100 qramında 232 mq Kalium, 35 mq Kalsium, 17 mq Maqnezium, 0,4 qram Dəmir vardır.
Kalsium elementi ilə zəngin olduğundan əncir sümük xəstəlikləri və inkişaf pozğunluqları zamanı olduqca faydalıdır. Qurudulmuş əncirin tərkibində olan Fenol, Omeqa-3 və Omeqa-6 yağ turşuları isə ürək-damar xəstəliyi riskini azaldır. Mis maddələr mübadiləsi və enerji hasilatı, qan hüceyrələrinin, birləşdirici toxumaların və neyrotransmitterlərin meydana gəlməsi daxil olmaqla bir sıra bədən proseslərində iştirak edir. Vitamin B6 isə orqanizmin pəhriz zülalını parçalaması və yeni zülallar yaratması üçün lazım olan əsas maddədir.
Əncir qidalı liflərlə zəngin olduğundan mədə-bağırsağın işini normallaşdıran, şlaklardan təmizləyən ən yaxşı təbii vasitə hesab olunur. Lif konsentrasiyası sağlam, müntəzəm bağırsaq funksiyasını dəstəkləməyə kömək edir və qəbizliyin qarşısını alır. Lif ishal və nizamsız bağırsaq hərəkətlərini də aradan qaldırır. Xüsusilə də qurudulmuş əncir qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir. Qeyd edək ki, quru əncir digər qurudulmuş meyvələr arasında yüksək qida dəyərliliyi ilə seçilir. Quru əncirin 100 qramında 680 mq Kalium, 162 mq Kalsium, 68 mq Maqnezium, 2 mq Dəmir vardır. Qurudulmuş əncirdə şəkərin miqdarı yüksək olduğundan qısa müddətdə qan şəkərinin səviyyəsini artıra bilər. Bu səbəbdən şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanların qurudulmuş əncir qəbulunu məhdudlaşdırması tövsiyə olunur.
Məqalə Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun Keyfiyyətə nəzarət departamentinin Keyfiyyətin idarəolunması şöbəsinin mütəxəssisi Nərgiz Əzizova tərəfindən hazırlanıb.
publika.az
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Mənsum İbrahimov və Təyyar Bayramov Ağdamda “Qarabağ” mahnısını oxudular - VİDEO
Valideynlərə qadağan edilən 10 CÜMLƏ
Zəngilana rayonun adı yazılmış yeni lövhə vuruldu
Bitkilər və təbabət
Rihanna paylaşdığı FOTO ilə təəccübləndirdi
ÜST-dən xəbərdarlıq: bu qidadan istifadə etməyin!
Günün ulduz falı
Ərdoğandan möhtəşəm film
Dünyanın ən bahalı fast-fudu hazırlandı
Ana olmaq şəkillərlə ifadə edilərsə
Plan
Gürcüstan NATO-ya qəbul ediləcək?
Azərbaycanın Yunanıstandakı səfiri Bakıya çağırıldı
Yeni valyutanın adı “altın” olacaq
Hava haqqında
Azərbaycanda magistrant və doktorantlara hərbi xidmətdən möhlət verilməsi məsələsi müzakirə ediləcək
Hadisənin uşaqlıq fotosu
Bergüzar Korel çətin hamiləliyindən danışdı – FOTO
Dohada çəkilən ilk türk serialı
Dəbli toy donları
Çardaq dekorasiyası
Cənnətdən bir parça - Ana
Gil qab bazarı "ölüb"
2012-ci ilin səndəl modelləri
2021 Yaz/Yay Kopenhagen moda kolleksiyası
Kəsmikli peçenye (foto resept)
Məşhur türk müğənniləri Bakıda
Metro stansiyalarında səsini eşitdiyimiz qız
Birinci vitse-prezident Mehriban Əliyeva məcburi köçkün ailələrinə Masazırda yeni mənzillərin verilməsi mərasimində iştirak edib
Ev bitkilərinə necə qulluq etmək lazımdır? (III hissə)
Uşaq otağının dekoru körpənin zəkasına təsir edir
Yay üçün müxtəlif geyim kombinasiyaları
Məryəm “Muhteşem yüzyıl”dan bu səbəbdən ayrılıb
Bakıda avtobus sürücüləri niyə yollarını "azırlar"?
Jirinovski Azərbaycan Xalq Cümhuriyyətindən danışdı
Soyuducuda olan təhlükələr
Dünyanı heyrətləndirən 100 milyonluq şounu kimlər hazırladı?
Selin Dionu heç kim TANIMADI-FOTO
Gingivit
Bu da 2015-ci ilin Volkswagen Polo-su
Məşhur müğənni koronavirusa qalib gəldi
Avroliqada üçüncü təsnifat mərhələsi başa çatır
Bu il bahalaşan və ucuzlaşan məhsulların SİYAHISI
Adriana Limanın yeni sevgilisinin kimliyi məlum oldu-FOTO
Əriyə-əriyə gedirik...
Stresi azaldan qoxular
BAŞ-saytını Azərbaycan idarə edəcək
Messi, yoxsa Ronaldo: Hansı güclüdür? - Alimlər açıqladı
Rəngarəngliyi sevən xanımlara
Möcüzələrə inanırsınız?