Xüsusilə payız fəslində turşuya hazırlıqlar başlayır, hamı qışa hazırlaşır. Salatlarda və məzələrdə qarışıq olaraq və ya tək başına da yeyilərək sevilən bir daddır. Qış dövrü süfrələrin dad ləzzəti olan turşunun keyfiyyəti və ləzzətlə yeyilməsi üçün bəzi məqamlara diqqət etmək lazımdır. Əvvəlcə duz miqdarı əhəmiyyətlidir. Yaxşı bir turşu etmək üçün duz nisbətinin çox yaxşı nizamlanması lazımdır. Əks halda turşu ya yeyilməyəcək qədər duzlu ya da az duzlu olar. Duz nisbətinin az olması halında isə bakteriyaların törəməsinə və yumşalmağa səbəb ola bilər.
Turşu istehsalında tərəvəzlər 4-5% nisbətindəki duzlu suda turşulaşmağa qoyulur. Tərəvəzlər üzərinə şoraba töküldüyündə tərəvəz və şoraba arasındakı duz nisbəti azalır. Bunun üçün hazırlanacaq şorabada duz nisbəti daha yüksək olmalıdır. Bu səbəbdən duz qatılmalıdır. Şoraba turşusu hazırlanacaq tərəvəzin üzərinə töküldüyü zaman duzun bir qisimi tərəvəzin içərisinə keçir. Beləcə bir neçə gün sonra duz nisbəti 4%-ə və daha aşağı düşər.
Şorabanı necə hazırlamaq lazımdır?
8% duzlu su etmək üçün 80 qr. duz 1 litr suda əridilir. Əgər bir litrdən çox şoraba lazımlıdırsa, suyun hər litri üçün 80 qr duz hesablanır. Əgər duz çəkilmirsə, o zaman 8%-li duzlu su praktik olaraq belə edilə bilər: Suyun hər litri üçün 5 yemək qaşığı duz hesab edilir. 10%-li duzlu su hazırlamaq üçün 100 qr (və ya 6 xörək qaşığı) duz 1 litr suda əridilir. Əgər istəsəniz, turşuya 10% nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzi necə seçmək lazımdır?
İstifadə edəcəyiniz tərəvəzləri seçərkən sərt, təzə, qabıqlarının parlaq görünüşlü olması və zədələnməmiş olmasına diqqət edin. Tərəvəzlər nə qədər təzə və diri olsa, saxlama müddəti də o qədər artar. Duz olaraq mütləq iri xörək duzundan istifadə edin. Çünki narın duz turşunun qısa zamanda yumşalmasına səbəb olar.
Turşunu turşu halına gəlməsi üçün 18-20° C temperaturda təxminən 4-6 həftə saxlayın. Turşu olduqdan sonra daha sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır. Turşunun üzərində ağ, qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə, bunu təmizləyin.
XƏBƏR LENTİ
Saçlarınız qırılmasın
Bir ailədən 3 şəhid
Bayram şapkası (özün düzəlt)
Azərbaycanda daha 5 nəfər koronavirusdan vəfat etdi - 534 yeni yoluxma
Sarkisyan Əliyevlə görüş ümidi ilə Vyanaya gedir
Hakan Şükür Türkiyə parlamentindəki digər vəzifəsini itirdi
Ölü qadının uşağı oldu
"Arsenal"ın baş məşqçisi: ""Napoli"yə yazığım gəldi"
Azərbaycanda özəl detektivliyə icazə verilə bilər
Hürrəm Sultan aparıcının ulu nənəsi imiş
Hər bir ev xanımına...
Yağlı üz üçün təbii maskalar
Müəllimlərin iş yerini dəyişməsi üçün sənəd qəbulunun vaxtı açıqlandı
Bakı Avro-2020 üçün 19 şəhərlə yarışacaq
Bakıda kənd təsərrüfatı məhsullarının satış yarmarkası keçiriləcək - ÜNVANLAR
Məşhur model gənc qızlara səsləndi
Şanxay sakinləri daha 2 həftə “ev həbsində” olacaq
İlham Əliyev: “Bu müharibə bütün dünyaya Azərbaycan xalqının nə qədər böyük xalq olduğunu göstərdi”
Zülal
Sabahın hava proqnozu
Qanunda yoxdur, amma sürücülər buna görə xərcə düşə bilər
Bu ilin dəbli saç düzümləri
Zəlzələyə davamlı təhlükəsiz evlər
Sağlam həyat üçün 21 üsul
Kasilyas dünya rekordu vurdu
Britaniyalı qadın gündə 21 litr su içir
Məleykə Abbaszadənin qızı qəfil vəfat etdi
"Siyah inci" izləyicilərinə pis xəbər
Məşhur hind aktyoru intihar etdi
Xaricdə təhsil almaq adı ilə tələyə düşməyin
Evdə idmanla məşğul olarkən bunlara diqqət edin
3500-cü ildən gələn qadın:"Yadplanetlidən hamilə qalmışam”
Yeni instagram trendi: makiyaj yoxsa təbii gözəllik
Qarakənd faciəsindən 24 il ötdü
Millimiz bu ölkələrlə qarşılaşacaq
Ətlə ayran birlikdə qəbul edilərmi?
Övladlarınıza hər soyadı qoya bilməzsiz
31 Mart-azərbaycanlıların soyqırımı günüdür...
Seda Sayan təhqirlərə cavab verdi
Bir az düşünək
Əsgərlik lətifələri
Malıbəyli və Quşçular kəndlərinin işğalından 23 il ötür
Prezident onları təltif etdi - Siyahı
Avropada köklük əlilliyə bərabər tutula bilər
Bakıda daha bir gözəl park
Virusa yoluxmuş sərnişini aeroportdan belə çıxardılar - VİDEO
Pekinin ən böyük bazarında koronavirus tapıldı: Risk yüksəkdir
"Kurtlar Vadisi-nin Poladı Kiprdə otel tikməyə hazırlaşır
Son model divar rəsmləri
Film festivalında jüri olacaq - FOTO
- ŞƏRHLƏR