Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Aida M-ova ilə müsahibə
Bakıda Novruz festivalı olacaq
İrem Dericidən gözlənilməz etiraf
Dünyada ən böyük çəhrayı brilyant SATIŞA ÇIXARILDI - 20 milyon dollara
ALÇA VE ŞAFTALI
Toyuq bulyonunun müalicəvi təsiri
Türkiyə MN: “Azərbaycanın işğaldan azad edilmiş yaşayış məntəqələrinin sayı 78-ə çatıb”
Hörmə bulkular (foto resept)
5 ölkənin gözəllik sirri
Yeyilməyən meyvələr
Pendirli kartof salatı (foto-resept)
Eser Yenenler doğulacaq körpəsinin adını açıqladı-FOTO
Hersoqinya Keyt gələcək ginekoloqlarla görüşdü - FOTO
Sual yaradan şəkillər
Melaniya Trampın 35 minlik tətili-FOTO
Sofi Törner ana olacaq!-FOTO
Müdafiə Nazirliyi cəbhədəki son vəziyyət barədə məlumat yaydı
Diş sağlamlığını təhdid edən 5 yemək
Quranda adı çəkilən yeganə ədviyyat
Bürclərə görə çimərlik geyimləri
Bəstəkar Vaqif Mustafazadənin vəfatından 35 il ötür
Vətəndaşların nəzərinə!
Azərbaycan tarixində ilk: Qadın hakim olacaq
İşıqsız qalsanız...
"Neftçi"nin futbolçusu: "Rəqib bunlardan istifadə etdi"
Dünyanın ən gözəl çimərlikləri
Qara qızıl qara günlərini yaşayır
Hamiləlik haqqında maraqlı məlumatlar
Birinci kurs tələbələrinin tədrisə başlayacağı vaxt açıqlandı
Laçın rayonunun yeni giriş tablosu
Əsrin fotoşəkli
TQDK-dan yenilik
Pulqabı modelləri (2)
Azərbaycanlı zəvvarların ilk qrupları Ciddə şəhərinə çatıb
Uğursuz insanların 30 vərdişi
1950-ci ildən günümüzə qədər makiyajın dəyişimi
Sürücülər mütləq oxusunlar, yoxsa ...
Dişlərə zərər vuran qulluq vərdişləri
Çiçəklərlə eşq falı
82 yaşında birinci sinfə gedir - FOTO
Makiyaj fırçalarını necə təmizləməli?
Prezident Sənubər İsgəndərliyə ev verdi
Ermənilərə çox sərt sözlər
"Miss Brazil-2019" seçildi-FOTO
Şirniyyata qarşı olan aclığı necə azaltmalı?
12 min avropalı turist İrana getmək üçün növbə gözləyir
BMT ekspertləri Suriyanı sabah tərk edəcəklər
Bu gün bir əsrdə 14 dəfə baş verəcək hadisə yaşanacaq
Dünyanın ən faydalı 10 yeməyi - siyahı.
Uşaq otağı dizaynı
- ŞƏRHLƏR