Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Nəqliyyat işçilərinin orta aylıq əmək haqqı artıb
Bakının mərkəzi meydanı konsertə hazırlanır
Otellər və turizm obyektləri bu qaydalarla fəaliyyət göstərəcək - RƏSMİ
E vitaminin faydaları
Musiqi alətlərinin sirri
Bakı-Moskva təyyarəsi qəza enişi etdi
Bakıda 3G mobil internet niyə bahadır?
Türkiyəni duyğulandıran məktubun sahibi bəlli oldu - FOTO
Corablar qanda şəkəri ölçəcək
19 ədədi möcüzəlidirmi?
Hadrutda küçələrə şəhidlərin adları verildi
“WhatsApp” tarix ola bilər
İranı Azərbaycana daha bir yol birləşdirəcək
"Kral" kuboku götürdü
Paris qan içində: 7 terror aktı, 153 ölü
11 sentyabr”da kral izi
Saçlara qulluq üsulları
Ev üsulu toyuq kolbasası (foto resept)
“Kurtlar Vadisi Vətən” təqdim olundu: Polad Ələmdar həyat yoldaşı ilə qala gecəsində
Neft ucuzlaşdı
Halit yeni İMİCDƏ-FOTO
Magistraturada boş yerlər qalıb
Baş naziri vurdular
Dəbli yay çantaları
Türkiyə və Rusiya Müdafiə nazirləri Dağlıq Qarabağ məsələsini müzakirə etdilər
Bakının bu əraziləri susuz qalacaq
Qidalarımıza həşərat öldürən maddə qatılır? - RƏSMİ CAVAB
Yeni Trend: "Monokrom"
Azərbaycanda 8 müəssisə açılacaq - 1600 yeni iş yeri
Günün ulduz falı
İmtahan verəcək şagirdlərin nəzərinə!
Bəlkə bir şans verək?
Astarada 7 yaşlı qızın qeyri-adi məharətləri
Həftədə 2 dəfə görüşən cütlüklərin...
Məşhurların boyu təəccübləndirir-FOTO
Alişan və Buse birlikdə veriliş aparacaqlar
Günün ulduz falı
Mehriban Əliyevanın göstərişi ilə daha bir şəhid ailəsinin mənzil problemi həll olundu - FOTO
Naominin 67 yaşlı anasından çirmərlik FOTOsu
Uşaqlığın "qızıl yaş" dövrü
“Vur, komandir, Vur”
Şerlok Holms təsvirli pul buraxıldı_FOTO
Vergitutma məqsədləri üçün gəlirlərin və xərclərin uçotunun aparılması qaydaları təsdiq edildi
Bakıda 1 tonluq bayram xonçası - FOTO
Kələm salatı (foto resept)
Orta məktəblərə işə qəbul olunmaq istəyənlərlərin nəzərinə
Hande və Murat Qış Tətilində-FOTO
Dünyanın bir nömrəli şahmatçısı Azərbaycana gələcək
Ev trüfelləri (foto resept)
Azərbaycanda evlilər bu halda cinayət məsuliyyətinə cəlb olunacaqlar
- ŞƏRHLƏR