Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Bakıdan qorxan ermənilər
Gözəl sırğa modelləri(2)
Tramp və xanımı koronavirusa yoluxdu
Gəlin buketləri-2
"Yedi numara"nın məşhur aktyoru İLLƏR SONRA-FOTO
Metro 1-ə kimi işləyəcək
“Hababam Sınıfı”nın Mahmud hocası öldü (FOTO)
Kristina Agileradan gözlənilməz açıqlama
Heydər Əliyev Fondunun dəstəyi ilə Hamburqda Azərbaycan gecəsi keçiriləcək
Bürclərə görə ev dekorasiyası (2)
Qurama (Dərs-7) "Ananas" texnikası ilə tikilən yastıq
Cazibədar görünmək istəyənlər üçün
Övladlarımızı sevgidən məhrum etməyək...
Kəsmikli-moruqlu kekslər (foto resept)
Reyhan Camalova "Forbes"in siyahısına düşdü
Bel bölgəsini incəldən yaşıl ayran detoksu
Günün qoroskopu:Maddi perspektivlərinizi dəqiqləşdirin
Badımcan salatı (foto resept)
Azərbaycanda daha iki nəfər koronavirusa yoluxub - RƏSMİ
"Rafaello"-nun sahibi öldü
İstirahət gününün HAVAsı
Dubayda taksilər sürücüsüz olacaq
Koronavirusa yoluxanların sayı 16 milyonu keçdi
Yaşlanmağa dur demək istəyirsinizsə, bu təklifləri nəzərə alın!
Sərnişinlərə xoş xəbər
Danimarkada Nizami Gəncəviyə həsr olunmuş kitab çap ediləcək
Bu gün Messinin 1 yaşı tamam oldu
Kəs və yapışdır-32
İnsanın daha bir əcdadı tapılıb
Şuşanın gəzməli-görməli yerləri haqqında video çarx hazırlanıb - VİDEO
ABŞ prezidentlərinin faciəvi taleləri
Bu robot qaçır, süzür, salamlaşır
Günün ulduz falı - 07.12.2013
Kişi klimaksı nədir?
Məşhur aktyorun keçmiş xanımı səssizliyini pozdu
Gökhan Təpə artıq çəkisi ilə diqqət çəkdi-FOTO
"Kalaşnikov"un rəhbərini ABŞ-a buraxmadılar
Castin Timberleyk Ekranlara qayıdır-FOTO
"Amazon"da ən çox satılan kitab
Üç gün iş olmayacaq
Hamilə olduğunu unudan ana
Salma Hayek izləyicilərinə belə təşəkkür etdi-FOTO
Tövlədə gözəl, unikal xəzinə tapıldı
Dilqəmdən daha bir mərdlik
2012-ci ilin səndəl modelləri
Nadir canlıların evi olan Sokotra adası
Köhnə avtomobillər Bakıdan yığışdırılır
Göyərtilərin faydalı xüsusiyyətləri
Murad 7 dəfə estetik əməliyyat etdirib-SƏBƏB
Ancelina Coli qaçqınlar arasında
- ŞƏRHLƏR