Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Gülben Ergen sevənlərini TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
Evdə dekorativ şam ağacının hazırlanması (2)
Bu il Günəş üç dəfə tutulacaq
Zövqlü xanımlar üçün çantalar
Yadplanetlilər Azərbaycan sərhədlərinə gəldi
Asiyasayağı qızardılmış peraşki (foto resept)
Gəlin toyuna İtləri Çağırdı-FOTO
Qadınlar bayramı haqda ilginc həqiqətlər
Genetik olan xroniki xəstəliklər
Qayınana və qayınata evində xoşbəxtlik varmı?
Günortadan sonrakı yuxu ölüm riskini artırır
Toxumaq dərsi-8
Atəşkəs yenidən pozuldu
Pambıq yığımı gecikir
Sevgiyə aid ən yaxşı 11 türk filmi
İlham Əliyev: “Xudafərin körpüsü üzərində Azərbaycan bayrağı qaldırıldı”
Magistr olmaq istəyənlər üçün xəbər var
Ananas maskası
Oval üzlərə yaraşan saç tərzi
Maraqlı arxitekturaya sahib yerlər
Ətə bükülmüş duzlu xiyar (foto resept)
Mehriban Əliyevadan Heydər Əliyevin anadan olmasının 97-ci ildönümü ilə bağlı paylaşım - FOTO
Meryem Üzerli izləyicilərini sevindirdi-FOTO
Uşaqların zehni inkişafını gücləndirən 4 ərzaq
Xocalıdan Gəncəyə gətirilən torpaq və su... - VİDEO
Bu şəhərə 1 ildə 300 milyon turist gəlib
Kokoslu yaş keks
Son dəbə uyğun boyunbağılar
Qarabağın böyük tarixi abidəsi - Qaraköpəktəpə
Əmizdirmə haqqında ən çox verilən suallar
Aysberqlər haqqında
Hörüklü saç modelləri
Qadın.Net xanımlarının ən xoşbəxt anları
Koronavirusla bağlı SON STATİSTİKA
Saç tipinə görə maskalar
Mühasirədəki şəhərdə yüzlərlə azərbaycanlı qalıb
Mobil telefonlar insanları belə dəyişdi
Günün ulduz falı
"Aslanlar"a kim rəhbərlik edəcək?
Paşinyandan ŞOK ETİRAF: "Uzun illər səhv etmişik"
Qazax, Ağdam və Tərtərdə şiddətli atışma
"Kurtlar vadisi"nin məşhur aktyoru öldü - FOTO
Muncuqla işlədiyim tablolar
Ramazanın 15-ci günü: dua, imsak və iftar vaxtı
Günün qoroskopu: Əlverişli və uğurlu gündür
Qızılın təmizlənmə qaydası
Baş Prokurorluq sosial şəbəkə istifadəçilərinə müraciət etdi
Hava haqqında
Qapalı geyim dəstləri
“Sədərək” ticarət mərkəzi açılır? - VİDEO
- ŞƏRHLƏR