Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Nikoil bank MilliÖN ödəniş sisteminə qoşuldu
Bəlkə lazımınız olar
Evlilikdə maddiyyat
Putindən İlham Əliyevə təbrik
İngilis dili-Nn
Xəzəri Bakıda böləcəklər
Armudun faydaları
HAVA necə olacaq?
"Taxt oyunları"nın aktrisası hər kəsi QORXUTDU-FOTO
HAVA necə olacaq?- 11 MART
Bir-birini başa düşməyən ailənin yükünü kim çəkir?
Soyuqdəyməyə qarşı nə etməliyik?
Çağırılmamış qonaq futbol oyununa müdaxilə etdi - VİDEO
“Samsung” parçalana bilər
Səyahət - Yunanıstan
Yuxular bizə nə deyir?
Dünyanın ən gözəl polis zabiti
Cem Yılmaz Defne ilə barışdı?-FOTO
Doğulacaq körpələrinin cinsi məlum oldu
Hay-küylü "Lavrov planı"nın nəticəsiz sonu
Yolda qalan birinə yardım etdi, həyatı dəyişdi
Şeron Stoun məşhur səhnəni yenidən canlandırdı
“Qalatasaray” klubunun futbolçuları COVID-19-a yoluxub
Qadin.Net-lilər bu il görüşəcəkmi? (görüş keçirildi)
Apple hələ də liderdir
1 həftəyə qarındakı yağları necə əritməli?
Prezident İlham Əliyev və birinci xanım Mehriban Əliyeva sərgidə iştirak etdilər-FOTO
17 illik rəfiqələr bacı olduqlarını öyrəndilər-FOTO
Bəlkə bir şans verək?
Monica Beluccidən gözəllik sirrləri
Bakı metrosunda dəhşətli qəzadan 20 il keçir
FRANCE-24 Ağdam haqqında: “Bəzən onu “Qafqazın Xirosiması” adlandırırlar” - VİDEO
Rus Dili dərs-6
Ən effektli və sağlam pəhriz
Meksika mətbuatında işğalçı Ermənistanın son təxribatı ilə bağlı məqalə dərc olunub
Pul elə yerdən çıxdı ki...
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? -13 MAY
Qadınların dostu naringi
Məşhur ulduz öldü
ÜST ümidini kəsdi: "Həll yolu tapa bilmədik, uzun müddət..."
Nazirlikdən sosial şəbəkələrlə bağlı - AÇIQLAMA
"Hercai"nin məşhur ulduzu erməni imiş-FOTO
Şəhərlər üçün superkompüter
102 yaşında doktor oldu
Sürücülərə ÜZÜCÜ XƏBƏR: Burada avtomobil saxlayan cərimələnəcək - VİDEO
Azərbaycanın və Özbəkistanın Elmi Tibb kitabxanaları arasında memorandum imzalanacaq
Musiqi səhnələri ilə yadda qalan filmlər
FİFA prezidenti koronavirusa yoluxub
Günün qoroskopu: Aldanmayın!
D vitaminli su hazırlanıb
- ŞƏRHLƏR