Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Kraliçanın ləl-cəvahiratı satışda: 2 milyonluq boyunbağı
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? -14 İyun
"WhatsApp"da yenilik - İşimiz bir az da asanlaşdı - FOTO
Gənc göstərən makiyaj tövsiyələri
Əfsanəvi atlet koronavirusa yoluxub
"Seqvey"lərdən istifadə fiziki hərəkətsizliyi artırır
Göz makiyajı nümunələri
Dörd hərbi qulluqçu həbs olundu - RƏSMİ
Süd verən analar üçün 4 qidalanma tövsiyəsi
Hava yenidən istiləşəcək
Cazibədar olduğunuzu sübut edən xüsusiyyətlər
Bu şəxslərə ŞAD XƏBƏR: Pulun üstünə pul gələcək - VİDEO
Ermənistan dövlət sərhədində atəşkəs rejimini pozub - RƏSMİ
Su da bahalaşdı
Avtobuslarda GEDİŞ HAQQI dəyişə bilər (YENİLƏNDİ)
"Facebook" insan mimikasına reaksiya vermək qabiliyyətinə malik alqoritm yaradıb
Tarkanın qızı ilə ilk paylaşımı-FOTO
Məşhur aktyor əsgərlikdən qayıtdı-FOTO
Kənd təsərrüfatı siyahılaşdırılacaq
Putindən böyük böhran anonsu
Azərbaycanda niyə uşaqlar üçün TV kanalları yoxdur?
Tarixi bina və məbədlər
Demi Lovato hər kəsi TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
Uzun həsrət illərindən sonra Şuşada işıq yandırdıq - VİDEO
Bu günün hava proqnozu
Fernando Alonso: Dünyada ən sürətli küçə treki Bakıdadır
Dörd gün qaldı...
Teatrımıza böyük xidmətlər göstərmiş şəxs - Şəmsi Bədəlbəyli
Cəbhədə erməni təxribatı davam edir
Bakıya duman çöküb
Günəş bizi bu xəstəlikdən qoruyurmuş – araşdırma
Bakının mərkəzində "ayı" peyda oldu
Çavuşoğludan Qarabağla bağlı AÇIQLAMA
Ölkə xaricindən internetlə təhqir edənlər necə cəzalandırılacaqlar?
"Ermənilər Azərbaycan torpaqlarından çıxmalıdır"
Qadın sağlamlığı
Kartoflu çörək (video-resept)
Koronavirusla bağlı son STATİSTİKA
16 şəhər və rayonda xüsusi karantin yenidən uzadıldı
Xoşbəxtlik vaxtsız ölüm riskini azaldaraq ömrü uzadır
Pulun iyinə komadan oyandı
Azərbaycan səhəri zəlzələ ilə açdı
Dadlı badımcan ikrası (foto resept)
Serdar Ortaç kitab yazır!
Nikahdankənar doğulan uşaqların soyad problemi
Saçlara qulluq üsulları
Sürücülərə xəbərdarlıq edildi
Yarpaqları saralan gülləri necə xilas etməli?
Ramazan ayının ikinci gününün duası - İmsak və iftar vaxtı
Ali məktəblərə sənəd qəbulu başlandı
- ŞƏRHLƏR