Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Ağrı hiss etməmək xəstələri təhlükəyə atır
Dekorativ güzgülər
Dəriyə zərərli qidalar
Dəri quruluğunu aradan qaldıran ərzaqlar
Nəhəng balığa görə üç akula ilə döyüşə girdi - VİDEO
Bədbəxtliyimizdən qurtulaq!
"LİKE" psixologiyası
Apple WhatsApp istifadəsinə məhdudiyyət qoyacaq
Azərbaycan klubuna UEFA Kubokunda "Barselona" rəqib olacaq?
Ronaldonun sevgilisi DİQQƏT ÇƏKDİ-FOTO
Facebook qənaətə keçdi
Müəllimlərin attestasiyası ilə bağlı rəsmi açıqlama
Azərbaycanda çimərliklərlə bağlı XƏBƏRDARLIQ
İran Sərhəd Polisi: Azərbaycanın işğal olunmuş ərazilərindən heç bir narkotik maddə keçirilmir
ABŞ-da əkizlər yüz il fərqi ilə başqa-başqa pandemiyaların qurbanı oldu
Ronaldodan anasına bahalı hədiyyə - FOTO
Beyrut partlayışının ən kiçik qurbanı üç yaşlı qızcığaz olub - FOTO
Sellüliti aradan qaldıran pəhriz.
Məşhur aşbaz boşanır-SƏBƏB
Piyada keçidlərindən niyə istifadə olunmur?
Avto kredit, yoxsa lizinq?
Qızılgül küçəsi
İpoteka kreditlərində ödəniş azalıb
Rusiya ilə savaş başlasın!
ŞOK: Yadplanetlilərin bazası Bakıda yerləşir? – NASA-nın UNO faktları
Tanınmış aparıcı həyatını da verilişi kimi yaşayır - FOTO
Mərkəzi Bankdan avtomobil kreditlərinə dair açıqlama
Uşağı bəzi əxlaqsız saytlardan qoruyaq
Kirayə yolu ilə satılacaq mənzillərlə bağlı MÜHÜM XƏBƏR: evlisinizsə...
Britaniyanın ilk tünddərili şahzadəsi: Anamı dayəm hesab edirdilər...
Azərbaycan incəsənətinin "qayınanası"nın doğum günüdür
Rihanna villasını 50 min dollara satır - FOTO
Asan 7 gəlinlik saç düzümü
Buzadırmanma üzrə ölkə çempionatı başlanıb
Tarixi şəxsiyyətlər haqqında kitab hazırlanır
Heyvanlar haqqında maraqlı məlumatlar
Müsəlmanlar üçün xüsusi telefon
Kələm maskası
Çinin TV-xəbərlərini robotlar aparacaq
20 Yanvar faciəsinin iyirmi altıncı ildönümüdür
Qan şəkərini azaldan ərzaqlar
Yaşıl qəhvənin faydaları
Yaddaşı gücləndirmək üçün yeni üsul tapıldı
Oyun zamanı "Qarabağ"dan sürpriz
Günün ulduz falı
Xoşbəxtlik nədir?
Xərçəng olan müğənninin son halı heyrətləndirdi - FOTO
"Siçan" ilində sizi bu sürprizlər gözləyir...
Xaricdə təhsil almaq istəyənlərin nəzərinə!
Mövlana sözləri-3
- ŞƏRHLƏR