Gəzdim eli-obanı cənnət gördüm buranı.
Bu dəfə sizlərə bölgələrimizin şahı olan Qarabağımızdan yazacam. Qarabağımızın gözəlliyindən danışmağa bu xəbər bəs etməz. Hər daşında, hər qarışında bərəkət ,gözəllik olan bu bölgəmiz indi mənfur düşmənlərimizin əsarətindədir. O düşmənlər ki, torpağıımızı, sənətimizi, mətbəximizi mənimsəməyə çalışırlar. Qarabağ mətbəxi çox zəngindir. Növ-növ plovları, dolmaları dillər əzbəridir.
İlk öncə yeməklərdən başlayaq.
Ali müsəmma plov
Düyü duzlu suda qaynadılıb yarımhazır vəziyyətə çatdırılır, süzülür, yağlanır, bir hissəsinə zəfəran vurulur, qazmaq hazırlanır və dəmə qoyulur. Aş qarası hazırlamaq üçün qoyun əti doğranıb azca suda bişirilir və qızardılır. Daha sonra əti yağda qızardılmış soğan, albuxara, zəfəran şirəsi, darçın və az miqdarda ət suyu əlavə edilərək öz buğunda bişirilir. Düyü təpəcik şəklində qaba çəkilir, üstünə zəfəran şirəsi vurulmuş düyü tökülür, yanına aş qarası qoyaraq süfrəyə verilir.
Ümümiyyətlə Qarabağ bölgəsində plov çeşidləri çoxdur.
Turşu qovurma plov
Səbzi plov
http://qadin.net/index.php?newsid=8699
Çolpalı plov
Qiyməli plov
Boyanalı aş
Südlü plov
Əvəlikli aş
Şüyüdlü plov
Axtaçilov
Axtaçilov plov növlərindən biridir. Düyü yuyulur, qaynadılır. Süzülməsinə azca qalmış qabaqcadan yulub hazırlanmış axta zoğal qazana tökülür, düyü ilə 2-3 dəqiqə qaynadılıb süzülür. Qazmaq hazırlanır. Sonra süzülmüş düyü də onun üstünə tökülərək dəmə qoyulur. Süfrəyə verilərkən yanında badımcan dolması, və ya göyərtili kükü, həmçinin sarımsaqlı qatıq da verilir
Qatıqlı aş
Düyü duzlu suda bişirilir. Bişənə yaxın pərpətöyün göyərtisi doğranıb tökülür. Qarışmamış halda sinilərə tökülüb soyudulur.Qatığa sarımsaq vurularaq qatılaşmış düyü və göyərtinin üzərinə əlavə edilib qarışdırılır. Pərpətöyün əvəzinə şüyüd, dağ keşnişi, keşniş və nanə vurula bilər. Bu yemək yay fəslində hazırlanır.
Qırxbuğumlu aş
Düyü duzlu suda 3 saat saxlanılır. Düyünü qaynadırıq. Qaynadılan zaman qırxbuğum əlavə edirik. Sonra qazan dibinə qoyun əti düzülük üzərinə qırxbuğumlu düyü tökürük və yağ əlavə edib dəmə qoyuruq.
Şeştrəngli aş
Canına çəkmə
Qoyun əti noxudla birlikdə qaynadılır. Bişirdikdən sonra içərisinə yumru düyü tökülür. Suyu çəkilib yağa düşənə qədər bişirilir. Bişənə yaxın zoğal və ya zoğal axtası tökülür.
Qəlya
Quzu əti bişirilir.Yağa düşəndə bişmiş şabalıd, gavalı turşusu, heyva doğranıb əlavə olunur. Daha sonra zəfəran, darçın, duz, istiot əlavə edilir.
Bozartma
Göyərti kətəsi
http://qadin.net/index.php?newsid=12848
Yarpızlı, quzuqulaqlı Qarabağ dovğası
Qeyd edim ki, Qarabağ dovğasına noxud vurulmur.
İndidə şirniyyatlardan danışaq.
Qarabağ kətəsi
Saytımızda öz məxsusi yerini almış şirniyyatdır.
http://qadin.net/index.php?newsid=868
Qaysaba
Əridilmiş yağa çəyirdəkləri çıxarılmış xurma, qaysı, əncir mürəbbəsi vurulur. Meyvələr yumşalana qədər bişirilib, üzərinə darçın səpilib süfrəyə verilir.
Və əvəzolunmaz Qarabağ tortu
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Qonşuları Corc Kluninin əlindən bezar olub - FOTO
Günün qoroskopu: təşvişdən uzaq olun
İstirahər gününün havası AÇIQLANDI - Sinoptiklər növbəti günlər üçün XƏBƏRDARLIQ yaydı
Qaşınan saç dərisi üçün nə etməli?
Uşaqlarımız üçün əyləncəli otaqlar
Klassik Zaxer tortu(foto resept)
Sərdar Ortaç məhkəmədə uduzdu-FOTO
Sürücüsüz məktəbli avtobusu sınanır
Məşhurlara bənzəmək üçün sərvət xərcləyənlər
“WhatsApp” istifadəçilərinin sayı 2 milyarda çatdı
Berenin serialı başlamamış ölümə səbəb oldu
Ekspress xətt avtobuslarının fəaliyyəti davam etdiriləcək - RƏSMİ
Türklər Məkkəyə metro çəkəcək
Telefonlar "Wi-Fi" ilə enerji yığacaq
Fransada ara qarışdı
"Amazon"un təsisçisindən maraqlı test-FOTO
Centlmen olmaq həmişə dəbdədir
Sevdiyini ilk kim etiraf etməlidir?
İpoteka kreditinin həcmi genişləndirilir
2030-cu ildə Azərbaycan ərazisi buz bağlayacaq - İDDİA
HAVA necə olacaq?-11 İyul
Avstriyalı Anna və Kardinal Rişelye
Cəbhədən YENİ XƏBƏR
Məşhur cütlüyün 1 milyonu nəyə xərcləyəcəyi bilindi
400 il yağış düşməyən səhra gülüstan oldu
Məktəbəhazırlıq qruplarına qəbulda YENİLİK: Sənəd qəbulu elektron qaydada olacaq
Reanimasiyada olan xəstələrin sayı açıqlandı
İş həyatında gərginliyi necə aradan qaldırmaq olar?
Günün qoroskopu:Istirahət edin!
Dəri pencəklər
Müəllimlərin maaşı artacaq - 26 rayonda
Demet Akalın Amerikaya getdi-FOTO
İnsan niyə ac qala bilmir?
Nostradamus Koronavirus Haqqında nələr deyib?
Paris moda həftəsi küçə stilləri
Soyuducuda nəyi hara qoyaq?
Qırıcılar Yəməni bombaladı: 45 ölü
Bu gün leysan yağacaq
Simsiz şəbəkələrin təşkili, "Wi-Fi"
HAVA necə olacaq?- 3 MART
Görməniz lazım olan yerlər (1)
Qubada şəhid olan hərbi qulluqçu dəfn edilir
HAVA necə olacaq? 23 MAY
Mobil telefonların zərəri
Üzüm boldu, alıcı yoxdu
Gecə geyimləri
Buğra Gülsoy yenidən evlənir-FOTO
Bella Hadidin görünüşü hər kəsin DİQQƏTİNİ ÇƏKDİ-FOTO
Rahat yuxu üçün idman hərəkətləri
İşçilərin hüquqlarını pozan sahibkarlar həbs olunacaqlar
- ŞƏRHLƏR