Gəzdim eli-obanı cənnət gördüm buranı.
Bu dəfə sizlərə bölgələrimizin şahı olan Qarabağımızdan yazacam. Qarabağımızın gözəlliyindən danışmağa bu xəbər bəs etməz. Hər daşında, hər qarışında bərəkət ,gözəllik olan bu bölgəmiz indi mənfur düşmənlərimizin əsarətindədir. O düşmənlər ki, torpağıımızı, sənətimizi, mətbəximizi mənimsəməyə çalışırlar. Qarabağ mətbəxi çox zəngindir. Növ-növ plovları, dolmaları dillər əzbəridir.
İlk öncə yeməklərdən başlayaq.
Ali müsəmma plov
Düyü duzlu suda qaynadılıb yarımhazır vəziyyətə çatdırılır, süzülür, yağlanır, bir hissəsinə zəfəran vurulur, qazmaq hazırlanır və dəmə qoyulur. Aş qarası hazırlamaq üçün qoyun əti doğranıb azca suda bişirilir və qızardılır. Daha sonra əti yağda qızardılmış soğan, albuxara, zəfəran şirəsi, darçın və az miqdarda ət suyu əlavə edilərək öz buğunda bişirilir. Düyü təpəcik şəklində qaba çəkilir, üstünə zəfəran şirəsi vurulmuş düyü tökülür, yanına aş qarası qoyaraq süfrəyə verilir.
Ümümiyyətlə Qarabağ bölgəsində plov çeşidləri çoxdur.
Turşu qovurma plov
Səbzi plov
http://qadin.net/index.php?newsid=8699
Çolpalı plov
Qiyməli plov
Boyanalı aş
Südlü plov
Əvəlikli aş
Şüyüdlü plov
Axtaçilov
Axtaçilov plov növlərindən biridir. Düyü yuyulur, qaynadılır. Süzülməsinə azca qalmış qabaqcadan yulub hazırlanmış axta zoğal qazana tökülür, düyü ilə 2-3 dəqiqə qaynadılıb süzülür. Qazmaq hazırlanır. Sonra süzülmüş düyü də onun üstünə tökülərək dəmə qoyulur. Süfrəyə verilərkən yanında badımcan dolması, və ya göyərtili kükü, həmçinin sarımsaqlı qatıq da verilir
Qatıqlı aş
Düyü duzlu suda bişirilir. Bişənə yaxın pərpətöyün göyərtisi doğranıb tökülür. Qarışmamış halda sinilərə tökülüb soyudulur.Qatığa sarımsaq vurularaq qatılaşmış düyü və göyərtinin üzərinə əlavə edilib qarışdırılır. Pərpətöyün əvəzinə şüyüd, dağ keşnişi, keşniş və nanə vurula bilər. Bu yemək yay fəslində hazırlanır.
Qırxbuğumlu aş
Düyü duzlu suda 3 saat saxlanılır. Düyünü qaynadırıq. Qaynadılan zaman qırxbuğum əlavə edirik. Sonra qazan dibinə qoyun əti düzülük üzərinə qırxbuğumlu düyü tökürük və yağ əlavə edib dəmə qoyuruq.
Şeştrəngli aş
Canına çəkmə
Qoyun əti noxudla birlikdə qaynadılır. Bişirdikdən sonra içərisinə yumru düyü tökülür. Suyu çəkilib yağa düşənə qədər bişirilir. Bişənə yaxın zoğal və ya zoğal axtası tökülür.
Qəlya
Quzu əti bişirilir.Yağa düşəndə bişmiş şabalıd, gavalı turşusu, heyva doğranıb əlavə olunur. Daha sonra zəfəran, darçın, duz, istiot əlavə edilir.
Bozartma
Göyərti kətəsi
http://qadin.net/index.php?newsid=12848
Yarpızlı, quzuqulaqlı Qarabağ dovğası
Qeyd edim ki, Qarabağ dovğasına noxud vurulmur.
İndidə şirniyyatlardan danışaq.
Qarabağ kətəsi
Saytımızda öz məxsusi yerini almış şirniyyatdır.
http://qadin.net/index.php?newsid=868
Qaysaba
Əridilmiş yağa çəyirdəkləri çıxarılmış xurma, qaysı, əncir mürəbbəsi vurulur. Meyvələr yumşalana qədər bişirilib, üzərinə darçın səpilib süfrəyə verilir.
Və əvəzolunmaz Qarabağ tortu
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Artıq çəkidən xilas edən yürüyüş haqqında bilmədikləriniz
2012-ci ilin qısa don modelləri
Hörümçək toru
İspaniya kralının qızı karantinə götürüldü
Acun İlıcalının ödədiyi cəza məbləği TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ
Azərbaycan idmançıları 1 qızıl və 2 bürünc medalla qayıdıblar
Azərbaycan şəhid polkovnikini izdihamla qarşıladı - FOTO
Tənbəl uşaqları işlətmək üçün maraqlı məsləhət - Wi-Fi ilə...
Uşaqlarda "burunda artıq ət" problemi
Dünyada internet nə vəziyyətdədir?
Qənaətcil qadınlara məsləhətlər
100 yaşlı qadın elastikliyi ilə heyran etdi-FOTO
Amber yeni paylaşımı ilə TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
"Beyni qan" uşaqları necə qoruyaq?
Ronaldo: ""Qızıl top"u Leo qazanacaq"
Dollarla krediti olanlara GÜZƏŞT
Petek Dinçöz ARB TV-də aparıcılıq etdi
Qabartma tozunun kosmetik faydaları
Baş direktor: "Azərbaycan YUNESKO-nun prinsiplərinə sadiqdir"
Bacarıqlı xanımlar üçün (4)
Bayram günü əsgərlərə mükafat
FHN-nin müavinlərinin sayı artırıldı
Sevgi münasibətlərində kişi qadından cavan ola bilərmi?
Qiyməli kartof (foto resept)
Dünyada koronavirusa yoluxanların sayı 2.2 milyonu ötdü - STATİSTİKA
Zəlzələyə davamlı təhlükəsiz evlər
Məşhurların daxil ola bilmədiyi ölkələr
Qarğıdalı şorbası (foto-resept)
Demet dodağını sancmış arıya mahnı yazdı - VİDEO
Tünzalə Ağayevanın "Təqvim" adlı yeni klipi – VİDEO
Cem çəkiliş meydançasında ayağını qırdı
Rusiyada qız eyvandan insanlara pul səpdi - VİDEO
Çinli cərrah meyvələri əməliyyat etdi - VİDEO
Putinin keçmiş həyat yoldaşından maraqlı fotoşəkil
Demi Lovato evini satır
Papa üçün İsa Məsih "hədiyyə"si
Yaşıl mərcili bulqur plovu (foto-resept)
Naringili dondurma(foto resept)
Cüneyt Arkından Türkan Şoray etirafı
Rianna rəfiqəsinin toyunda-FOTO
Dünyadan köçmüş ən varlı tanınmış kimdir?
Nəticələr AÇIQLANDI: boş qalan yerlərə ixtisas seçimi aparılacaq
Milanda moda həftəsi
Türkiyə parlamentində qadın deputatların şalvar geyinməsinə qadağa ləğv edildi
Özbək aşı (foto resept)
Özün tap
Beyrutu məhv olmaqdan bu qoruyubmuş - AÇIQLANDI
Azərbaycanlını Ginnesin Rekordlar Kitabına salacaq istedadı
Xoş ətirlər
Temperatur 5-10 dərəcə azalcaq
- ŞƏRHLƏR