Gəzdim eli-obanı cənnət gördüm buranı.
Bu dəfə sizlərə bölgələrimizin şahı olan Qarabağımızdan yazacam. Qarabağımızın gözəlliyindən danışmağa bu xəbər bəs etməz. Hər daşında, hər qarışında bərəkət ,gözəllik olan bu bölgəmiz indi mənfur düşmənlərimizin əsarətindədir. O düşmənlər ki, torpağıımızı, sənətimizi, mətbəximizi mənimsəməyə çalışırlar. Qarabağ mətbəxi çox zəngindir. Növ-növ plovları, dolmaları dillər əzbəridir.
İlk öncə yeməklərdən başlayaq.
Ali müsəmma plov
Düyü duzlu suda qaynadılıb yarımhazır vəziyyətə çatdırılır, süzülür, yağlanır, bir hissəsinə zəfəran vurulur, qazmaq hazırlanır və dəmə qoyulur. Aş qarası hazırlamaq üçün qoyun əti doğranıb azca suda bişirilir və qızardılır. Daha sonra əti yağda qızardılmış soğan, albuxara, zəfəran şirəsi, darçın və az miqdarda ət suyu əlavə edilərək öz buğunda bişirilir. Düyü təpəcik şəklində qaba çəkilir, üstünə zəfəran şirəsi vurulmuş düyü tökülür, yanına aş qarası qoyaraq süfrəyə verilir.
Ümümiyyətlə Qarabağ bölgəsində plov çeşidləri çoxdur.
Turşu qovurma plov
Səbzi plov
http://qadin.net/index.php?newsid=8699
Çolpalı plov
Qiyməli plov
Boyanalı aş
Südlü plov
Əvəlikli aş
Şüyüdlü plov
Axtaçilov
Axtaçilov plov növlərindən biridir. Düyü yuyulur, qaynadılır. Süzülməsinə azca qalmış qabaqcadan yulub hazırlanmış axta zoğal qazana tökülür, düyü ilə 2-3 dəqiqə qaynadılıb süzülür. Qazmaq hazırlanır. Sonra süzülmüş düyü də onun üstünə tökülərək dəmə qoyulur. Süfrəyə verilərkən yanında badımcan dolması, və ya göyərtili kükü, həmçinin sarımsaqlı qatıq da verilir
Qatıqlı aş
Düyü duzlu suda bişirilir. Bişənə yaxın pərpətöyün göyərtisi doğranıb tökülür. Qarışmamış halda sinilərə tökülüb soyudulur.Qatığa sarımsaq vurularaq qatılaşmış düyü və göyərtinin üzərinə əlavə edilib qarışdırılır. Pərpətöyün əvəzinə şüyüd, dağ keşnişi, keşniş və nanə vurula bilər. Bu yemək yay fəslində hazırlanır.
Qırxbuğumlu aş
Düyü duzlu suda 3 saat saxlanılır. Düyünü qaynadırıq. Qaynadılan zaman qırxbuğum əlavə edirik. Sonra qazan dibinə qoyun əti düzülük üzərinə qırxbuğumlu düyü tökürük və yağ əlavə edib dəmə qoyuruq.
Şeştrəngli aş
Canına çəkmə
Qoyun əti noxudla birlikdə qaynadılır. Bişirdikdən sonra içərisinə yumru düyü tökülür. Suyu çəkilib yağa düşənə qədər bişirilir. Bişənə yaxın zoğal və ya zoğal axtası tökülür.
Qəlya
Quzu əti bişirilir.Yağa düşəndə bişmiş şabalıd, gavalı turşusu, heyva doğranıb əlavə olunur. Daha sonra zəfəran, darçın, duz, istiot əlavə edilir.
Bozartma
Göyərti kətəsi
http://qadin.net/index.php?newsid=12848
Yarpızlı, quzuqulaqlı Qarabağ dovğası
Qeyd edim ki, Qarabağ dovğasına noxud vurulmur.
İndidə şirniyyatlardan danışaq.
Qarabağ kətəsi
Saytımızda öz məxsusi yerini almış şirniyyatdır.
http://qadin.net/index.php?newsid=868
Qaysaba
Əridilmiş yağa çəyirdəkləri çıxarılmış xurma, qaysı, əncir mürəbbəsi vurulur. Meyvələr yumşalana qədər bişirilib, üzərinə darçın səpilib süfrəyə verilir.
Və əvəzolunmaz Qarabağ tortu
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Süni günəş vannaları tabutunuz ola bilər
Modern yataq otaqları
Hiperaktiv uşaqla necə davranmalı?
NASA həll edə bilmədiyi məsələ üçün tələbələrə 180 min dollar təklif edir
Təbiətin möcüzəsi: bu heyvan ağzı ilə eşidir
Alen Delon insult keçirtdi-FOTO
Bakıda inanılmaz dükan: Nə alsan, 1 manata...
Məşhurlardan yeni il şənliyi üçün saç modelləri
1,3 milyon dollarlıq ətir
Saatlar
Azərbaycanda meşələri kim dağıdır?
Rol yoldaşlığını həqiqi sevgiyə çevirən 9 cütlük
Vağzalı çalınır Anam ağlayır
Fevralın son gününə hava proqnozu
Zaman gedir, tələs
Qadın pirojna və qızarmış toyuq yeməklə 65 kq arıqladı - Qəribə pəhriz
Çalışan analara məsləhətlər
Məşhur aktrisadan gözlənilməz FOTOlar
Zəmilərdəki sirli dairələrin müəllifi kimdir?
Rasizadəyə “Şöhrət” ordeni
Hava haqqında - 27.01.2014
Komitə sədri: “Azərbaycanda uşaq hüquqları müdafiə sistemi yaradılsa da, görülməli işlər çoxdur”
Təhsil Nazirliyinə iki milyon manat vəsait ayrıldı - SƏRƏNCAM
Bunları bilirsinizmi?
"Yaprak dökümünün "Şevket"ini bir də indi görün - FOTO
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? -14 İyun
Kəs və yapışdır-58
Bakıda idmançının qaydasız döyüşdə rinqdə ölməsi ilə bağlı açıqlama
Fikirləri səsləndirən cihaz hazırlandı - VİDEO
Azərbaycanda karantin rejimi yenidən yumşaldıldı-RƏSMİ
Azərbaycanda çimərliklərlə bağlı XƏBƏRDARLIQ
Azərbaycanın iki rayonunda zəlzələ olub
Dünyanı kim idarə edir?
Mükəmməl makiyajın sirləri
Azərbaycanda daha 131 nəfərin koronavirusa yoluxduğu aşkarlandı
Evli cütlüklərin eyni iş yerində işləməsi düzgündür?
Çəkmələr təkcə qış ayaqqabısı deyil
Erməni müğənninin Türkiyədəki konsertinə icazə vermədilər
Asan başa gələn NAPOLEON TORTU (foto resept)
Şəkidə belə hal 14 il əvvəl olmuşdu
Evdə qaş baxımı
Bu insan 25 ildir ancaq pizza yeyir
Günün ulduz falı
Xaricə axan beynimiz
Qaçqınlar təhlükə altında qalıb
Universitetlərdə tədris forması ilə bağlı nazirdən AÇIQLAMA
Avropa Oyunlarına hazırlıq işləri çərçivəsində 700 polis əməkdaşı xarici dil kurslarına cəlb olunub
Xəzər dənizində zəlzələ oldu
Yediyimiz dondurma təhlükəlidirsə - Məsuliyyəti kim daşıyır?
"Fənərbağça" Azərbaycana gəlir
- ŞƏRHLƏR