Gəzdim eli-obanı cənnət gördüm buranı.
Bu dəfə sizlərə bölgələrimizin şahı olan Qarabağımızdan yazacam. Qarabağımızın gözəlliyindən danışmağa bu xəbər bəs etməz. Hər daşında, hər qarışında bərəkət ,gözəllik olan bu bölgəmiz indi mənfur düşmənlərimizin əsarətindədir. O düşmənlər ki, torpağıımızı, sənətimizi, mətbəximizi mənimsəməyə çalışırlar. Qarabağ mətbəxi çox zəngindir. Növ-növ plovları, dolmaları dillər əzbəridir.
İlk öncə yeməklərdən başlayaq.
Ali müsəmma plov
Düyü duzlu suda qaynadılıb yarımhazır vəziyyətə çatdırılır, süzülür, yağlanır, bir hissəsinə zəfəran vurulur, qazmaq hazırlanır və dəmə qoyulur. Aş qarası hazırlamaq üçün qoyun əti doğranıb azca suda bişirilir və qızardılır. Daha sonra əti yağda qızardılmış soğan, albuxara, zəfəran şirəsi, darçın və az miqdarda ət suyu əlavə edilərək öz buğunda bişirilir. Düyü təpəcik şəklində qaba çəkilir, üstünə zəfəran şirəsi vurulmuş düyü tökülür, yanına aş qarası qoyaraq süfrəyə verilir.
Ümümiyyətlə Qarabağ bölgəsində plov çeşidləri çoxdur.
Turşu qovurma plov
Səbzi plov
http://qadin.net/index.php?newsid=8699
Çolpalı plov
Qiyməli plov
Boyanalı aş
Südlü plov
Əvəlikli aş
Şüyüdlü plov
Axtaçilov
Axtaçilov plov növlərindən biridir. Düyü yuyulur, qaynadılır. Süzülməsinə azca qalmış qabaqcadan yulub hazırlanmış axta zoğal qazana tökülür, düyü ilə 2-3 dəqiqə qaynadılıb süzülür. Qazmaq hazırlanır. Sonra süzülmüş düyü də onun üstünə tökülərək dəmə qoyulur. Süfrəyə verilərkən yanında badımcan dolması, və ya göyərtili kükü, həmçinin sarımsaqlı qatıq da verilir
Qatıqlı aş
Düyü duzlu suda bişirilir. Bişənə yaxın pərpətöyün göyərtisi doğranıb tökülür. Qarışmamış halda sinilərə tökülüb soyudulur.Qatığa sarımsaq vurularaq qatılaşmış düyü və göyərtinin üzərinə əlavə edilib qarışdırılır. Pərpətöyün əvəzinə şüyüd, dağ keşnişi, keşniş və nanə vurula bilər. Bu yemək yay fəslində hazırlanır.
Qırxbuğumlu aş
Düyü duzlu suda 3 saat saxlanılır. Düyünü qaynadırıq. Qaynadılan zaman qırxbuğum əlavə edirik. Sonra qazan dibinə qoyun əti düzülük üzərinə qırxbuğumlu düyü tökürük və yağ əlavə edib dəmə qoyuruq.
Şeştrəngli aş
Canına çəkmə
Qoyun əti noxudla birlikdə qaynadılır. Bişirdikdən sonra içərisinə yumru düyü tökülür. Suyu çəkilib yağa düşənə qədər bişirilir. Bişənə yaxın zoğal və ya zoğal axtası tökülür.
Qəlya
Quzu əti bişirilir.Yağa düşəndə bişmiş şabalıd, gavalı turşusu, heyva doğranıb əlavə olunur. Daha sonra zəfəran, darçın, duz, istiot əlavə edilir.
Bozartma
Göyərti kətəsi
http://qadin.net/index.php?newsid=12848
Yarpızlı, quzuqulaqlı Qarabağ dovğası
Qeyd edim ki, Qarabağ dovğasına noxud vurulmur.
İndidə şirniyyatlardan danışaq.
Qarabağ kətəsi
Saytımızda öz məxsusi yerini almış şirniyyatdır.
http://qadin.net/index.php?newsid=868
Qaysaba
Əridilmiş yağa çəyirdəkləri çıxarılmış xurma, qaysı, əncir mürəbbəsi vurulur. Meyvələr yumşalana qədər bişirilib, üzərinə darçın səpilib süfrəyə verilir.
Və əvəzolunmaz Qarabağ tortu
P.S. Sizlərdən də öz bölgənizə aid olan yeməkləri mənə təqdim etməyinizi xahiş edirəm. Ola bilsin ki, mənim də bilmədiklərim olar, sizlərdən öyrənərəm. Öncədən təşəkkür edirəm.
XƏBƏR LENTİ
Məşhur müğənninin cəsədi yandırıldı
Huş itəndə...
Hind xalının sirri
Ronaldinyo Jan-Klod Vandam və Tayson ilə "Kikboksçu" filmdə oynayacaq
Məktəbi bitirməyənlərə fürsət
Filippində daşqın qurbanlarının sayı artır
Ahmet Kural ilk dəfə onunla görüntüləndi -FOTO
Buraxılış imtahanının nəticələri açıqlandı
Sinəsinin böyüklüyündən bezən qadın danışdı-FOTO
"Xocalı Ermənistanın türk dünyasına qarşı aparılan çirkin oyunlarının bir hissəsidir"
Kənan Seyidova general-mayor ali hərbi rütbəsi verilib
Şahzadə Diananın paltarı 202 min dollara satıldı-FOTO
Şəxsiyyətimiz necə formalaşır?
Hamiləlik dövründə qidalanmağınıza diqqət edin
İki ayda 2,1 min boşanma olub
Dünyanın ən uzun qadını
Mahsun Kırmızıgül 12 ildən sonra İLK DƏFƏ-FOTO
Dekabrın ilk günü dumanla gəlir
Boşanmağa qərar verərkən
Nazir bahalıqdan danışdı
Ütünün təmizlənməsi- 6 effektli üsul
Haymorit (Sinuzit) və onun əlamətləri
Dollara Putin "silləsi"
Yaponiyadan Afrika qaçqınlarına böyük jest
Azərbaycan ombudsmanı "Azərbaycan-Qazaxıstan" Dostluq Cəmiyyətinin Fəxri Fərmanı ilə təltif edilib
Yeni il şarı düzəldək
Nazirlikdən əlil uşaqlara xidmət
Kendal Cenner Mayamidə diqqət çəkdi-FOTO
“Facebook” nələri silir?
Şəkillərdə axan zaman
Şirin toxuma corablar
Əllərdəki ləkələrdən xilas olmaq üçün 3 tövsiyə
Türkiyə xüsusi təyinantlılarından Rusiyaya mesaj
Azərbaycanda uşaqlarda daha çox hansı xəstəliklərə rast gəlinir?
Rəngarəng keks (foto resept)
Avtobuslar 24 saat işləyə bilər
Asan doğum üçün edilməsi lazım olanlar
Ermənilərdən türklərə yeni təxribat: 1,5 milyon
Həkim xəbərdarlıq edir: uşaqlarınızı evdən buraxmayın
Lavaş ruleti (foto resept)
Bred Pittlə Cenifer Enistonun yaşadığı malikanə illər sonra satıldı-VİDEO
İtlər üçün sosial şəbəkə yaradıldı
Əkiz hamiləliyin yaranma səbəbi və riskləri
Mişel Obama kələm turşusu hazırlamağın sirrini bölüşüb
Təbii ağrı kəsici: xına
Paris tərzi
Qırışları yox edən möcüzəli maska
WhatsApp işini bərpa etdi – YENİLƏNİB
Azərbaycanda yeni universitet yaradılır
Filmdəki sevgiləri reala çevrilən məşhurlar
- ŞƏRHLƏR