Bütün dünyada ən çox istifadə olunan bitki yağları arasında: palma, soya, raps və günəbaxan yağlarıdır. Palma yağının istehsalı və istifadəsi bütün dünyada ildən ilə artır.
Palma yağı haddında cəmiyyətdə mənfi fikir formalaşıb. KİV-in köməyi ilə bu yağa "təhlükəli" və "ziyanlı" damğası vurulub. Lakin bu heç də belə deyil.
Palma yağının mənbəyi Afrika palma ağacıdır. Bu yağın istehsalı ilə əsasən Malayziya və İndoneziya ölkələri məşğul olur.
Palma yağının meyvəsi qabığı bərk olan qavalı boyda meyvədir. Bərk qabığın altında yumşaq lifli meyvə əti yerləşir. Məhz bu meyvə ətindən palma yağı istehsal olunur. Beləliklə, palma yağı tam təbii məhsuldur.
Təzə sıxılmış palma yağı sarı-narıncı rəngdə olur və xoş dad verir. Yağın ətri bənövşə gülünün ətrinə bənzəyir. Təzə sıxılmış yağ yalnız texini yağ kimi kosmetika, sabun, diş pastası, kremlər və s. məhsulların istehsalında istifadə olunur.
Qida sənayesində isə emal olunmuş və təmizlənmiş palma yağından istifadə olunur.
Palma yağının əksər hissəsi (80%) qida üçün istifadə olunur. Palma yağı xörəklərin, salatların hazırlanmasında, qida sənayesində istifadə olunur. Qida sənayesində palma yağı dondurmanın, şokoladın, çipslərin, hazır sıyıqların, un məmulatlarının (peçenye, vafli, tortlar və s.) istehsalında bütün dünyada çox geniş istifadə olunur.
Palma yağı bir çox süni uşaq qidalarının ("smes") tərkibinə daxildir. Süni süd qidalarının istehsalına və keyfiyyətinə bütün dünyada çox ciddi nəzarət edilir. Bu qidalarda keyfiyyətsiz, ziyanlı, toksik maddələrin və xammalın istifadəsi mümkün deyil. Əgər belə hadisə baş verərsə, bu dünya səviyyəsində böyük qalmaqala səbəb olacaq.
Qida üçün nəzərdə tutulmuş palma yağının tərkibində təhlükəli trans yağlar yoxdur. Yeri gəlmişkən, palma yağı ilə müqayisədə daha tez-tez istifadə etdiyimiz marqarin trans yağlarla olduqca zəngindir. Lakin buna baxmayaraq insan sağlamlığı üçün həqiqi təhlükəli olan marqarin nədənsə tənqid atəşinə tutulmur.
Yağların ən faydalı hissəsi polidoymamış yağ turşularıdır. Palma yağında bu xeyirli maddələrin miqdarı digər bitki yağlarla müqayisədə daha azdır, lakin, misal üçün, kərə yağı ilə müqayisədə daha çoxdur. Həmçinin palma yağı E vitamini ilə də zəngindir.
Beləliklə, qida üçün nəzərdə tutulmuş (xüsusi təmizlənmiş və emal olunmuş) palma yağını "ziyanlı" və "təhlükəli" hesab etmək düzgün deyil. Təbii ki, əgər insan daim və həddən artıq miqdarlarda tərkibində palma yağı (və ya istənilən digər yağ) olan konfet və digər şirniyyatları qəbul edirsə, bu onun sağlamlığı üçün izsiz keçməyəcək. Lakin burada palma yağı günahkar deyil.
Mənbə: журнал "Наука и жизнь", Игорь Сокольский, Правда о пальмовом масле
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Azərbaycanda təhlükəli epidemiya
MÖCÜZƏ: 16 yaşlı yeniyetmə 5 saat təyyarə təkərində uçdu
Göbələkli-toyuqlu piroq (foto resept)
10 dəqiqədə 10 min xərclədi-FOTO
Körpələrdə əlavə qidalara başlanğıc və uşaq qidalanması
Əyləncə məkanlarında baş vermiş bədbəxt hadisələr
Dişlərinizi onunla qoruyun !
Qanda şəkərin hansı göstəricisi diabet diaqnozudur?
Abituriyentlərin nəzərinə: Ərizə qəbulu bu gün başa çatır
Fahriye Evcen paylaşdığı FOTOlarla diqqət çəkdi
Necati Şaşmaz oğlu ilə şəkil paylaşdı
Ulduz yağışı olacaq!
Paşinyanın son cəhdləri də iflasa uğrayır
İrina Şeyk yeni paylaşımı ilə izləyicilərini sevindirdi - FOTO
İstanbuldakı partlayışı terrorçu qadın törədib
Yeni ildə kişilərə nə hədiyyə etməli?
Facebook-un yararlı 5 funksiyası
Facebook telefonunuza virus yayır
Bengünün xına gecəsindən ilk FOTOlar
Doğum evlərində süni qida qatışıqlarının istifadəsinə ciddi nəzarət ediləcək
"Emmy" alan ilk türk aktyor
13 yaşlı uşaq özünə ev tikdi!(FOTO)
Bu iki əsərə 60 milyon getdi
Tatlısəs millət vəkili olmaq üçün 4-cü dəfə cəhd edir
Forel balıqlı salat-kokteyl (foto resept)
Europada həyat axtarışları
Güclü təsir edən dərmanların satışı ilə bağlı apteklərə məhdudiyyət qoyulubmu?
Selena Gomez Justin Biberə mahnı həsr etdi-VİDEO
Ölkələrə görə oruc tutma müddəti
Yaşıl noxudlu ət şorbası (foto-resept)
Alla Puqaçova hər oxuduğu mahnı üçün 1 milyon alırmış?
IBM yeni laboratoriya yaradır
Məktəbəhazırlıq qruplarına qeydiyyat başlayır
Döşlərinizi təbii yollarla böyüdün-2
İlham Əliyevin sənət adamlarının təkliflərinə cavabı
Bakıda çörəyi bahalaşdıranlar kimlərdir?
Avropa Azərbaycanın ayağına düşdü
Vitaminli salat (foto resept)
X Mavericks pulsuz olacaq
26 il Qubadlısız...
Genetik modifikasiya olunmuş məhsullar
Kakaonun 5 faydası
Viktoriyanın fotoşopsuz şəkilləri
Çanta modelləri
Azərbaycanda digər şəhərlərin ictimai nəqliyyatında da ödəniş kartları tətbiq ediləcək
Kliçko Yanukoviçlə razılığa gəldi
Gül qurabiyəsi (foto resept)
Azərbaycan şirkəti benzinin qiymətini endirdi
Ermənilərin "parlament" şousu
Günün qoroskopu:Məqsədinizə doğru inadla iraliləyin