Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Yeni ildə qeyri-iş günlərinin sayı
Günün qoroskopu: mənasız risk etməyin
IX Beynəlxalq Mstislav Rostropoviç Festivalı
ASAN Xidmətdə işləmək istəyənlərə ŞAD XƏBƏR
Sualtı restoran
Pişiklər təbiətdə ən qorxunc təhlükəyə çevrilib
Məşhur həkimdən liposaksiya etdirənlərə xəbərdarlıq
Kraliçanın 31 min dollarlıq sevgi məktubu
"Erkenci kuş"a Yeni Aktyor daxil oldu-FOTO
Koronavirus peyvəndi ilk kimlərə vurulacaq?
Vulkan püskürdü: xəsarət alanlar var
Azərbaycanlı gəncin qeyri-adi istedadı hər kəsi təəccübləndirdi
Bitki çayları ilə arıqlama tədbiri
Mehmet Ali Erbil sevənlərini qorxutdu-FOTO
Fransa prezidenti Türkiyədə ermənilərin təəssübünü çəkib
Türk alimlərindən maraqlı ixtira - FOTO
“Qadınlara ibadət etmək lazımdır”.
Paytaxtın hər yerində pullu olan bulvarda pulsuz olacaq
Riyazi məntiq - " Yeni il"
Əslində zərərli olmayan qidalar
Hər qadına lazım olan 15 məsləhət
Adam Lippesdən 2014-2015 payız-qış kolleksiyası
Pamela Andersondan gözlənilməz paylaşım
Bu aydan hemofiliyalı xəstələrə ilkin tibbi yardım onların yaşadıqları ərazilərdə göstəriləcək
“Eurovision-2019”un aparıcısı supermodel olacaq
Ən çox bu avtomobillər oğurlanır
Polis əməkdaşlarına dövlət mükafatları təqdim olundu
Sağlam şəkildə necə kökəlmək olar?
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-3 Sentyabr
Buz göl
Əsl məhəbbət necə olur?
Kristina Aqilera Bakıda - FOTO
Metro tikintisi zamanı yer altından saray tapıldı - FOTO
Fetoskopi və ya ana bətnində fotoşəkil
60-cı illərin əfsanəsi - Tviqqi
Çuğundurun faydaları
İnzibati Xətalar Məcəlləsində dəyişiklik edildi
Bu mahnı insanı ölümdən xilas edir - VİDEO
Dünyanın ən zəngin varisləri: onların arasında azərbaycanlı da var
Təhsil Nazirliyindən dərsliklərlə bağlı AÇIQLAMA
Həftə ərzində 1.5 kq çəki itirin
Messiyə 500 milyon avroluq təklif gəldi
Cem bişirmək istəyənlərə məsləhətlər
Aktrisanın portreti 36 milyona satıldı
Yeni “Nu poqodi”də Canavarın 3D görüntüsü təqdim olunub - FOTO
Dünyanın ən uzun tuneli bugün açılacaq
Sən görən əvvəlki cavan deyiləm
Sağlam üsulla qaralma
Birlikdə istifadə olunan zaman arıqladan qidalar
Ancelina Coli və Bred Pitt görüşdülər-FOTO
- ŞƏRHLƏR