Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Nazirlikdən əlillərə daha bir qayğı
ÜST rəsmisi: “Vəziyyət son dərəcə kritikdir”
1-ci sinfə qəbul başlayır
Əzvay ilə gözəlləşin
Fərqli salat (foto resept)
İlham Əliyev Azərbaycan xalqına müraciət edir - CANLI YAYIM
Ədviyyatlı bulkalar(foto resept)
Qaşların və kirpiklərin rənglənməsi uzadılması (2)
Qarabağda yalnız şərq çinarları əkilir - RƏSMİ
"Elmin ekologiyası" Adlı Seminar Keçirildi!-FOTO
İlk halal brauzer HAZIRLANDI
Novruzun ilk çərşənbəsinin vaxtı bilindi
Bəkməzli şirniyyat (foto resept)
Ulduzlardan gözlənilməz addım
Kəs və yapışdır-32
ŞAD XƏBƏR - Sosial evlərin satışına başlanılır
Pişiklərin gülməli şəkilləri
Fransızsayağı ət (foto resept)
Bir həftəyə 4 kq arıqladan pəhriz
Hollivud ulduzu İlham Əliyevi təbrik etdi
Bəzi şəxslərə əməkhaqqı fondunun bir aylıq məbləğində dəstək göstəriləcək - RƏSMİ
Hülya Avşar AÇIQLAMA verdi
Zorakılıq, qızlara yoxsa cəmiyyətə?
Tənhalığın səbəbi tapıldı
Həssas dərilər üçün maska
Məşhur aşbaz Sılanın evinə köçdü
Məktəblər yenidən bağlanacaq? - RƏSMİ AÇIQLAMA
Liftdən istifadə koronavirusa yoluxma ilə nəticələnə bilər
Nazir müavini: “Ermənilər Kəlbəcərdə tarixi monastırı saxtalaşdırdı, indi isə qeyri-qanuni olaraq...”
"Maaş və təqaüdlərin ödənişində heç bir çətinlik yoxdur"
Dırnaqlarımız sağlamlığımızın xəbərçisidir
Dünyanın ən böyük teleskopu hazırlanır
Beren Saat göz yaşlarını saxlaya bilmədi
Polad Həşimovun adının verildiyi küçə ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
Kleopatranın makiyaj sirləri
Hadise kişi kimi geyindi-FOTO
Körpənin cinsiyyətini dəyişən meyvə
Bakı bulvarı qış "don"unu geyinir
İşinizə yarayacaq ixtiralar
Konçita Vüst YENİ İMİCDƏ-FOTO
Almeda Abazi 8 kq arıqladı-FOTO
Şahzadə ölkəni şoka saldı
Koronavirusla doğulan körpə dərmansız sağaldı - VİDEO
HAVA necə olacaq?-7 Oktyabr
Rəsmi iş yerlərində necə geyinməli?
Azərbaycanda zəlzələ
Telefonun uşaqlara zərəri
İlham Əliyevin bu sözləri TÜRKİYƏNİ SİLKƏLƏDİ
Gəlin fataları
Rusiyanın RBK telekanalı: “Kilsə bu illər ərzində ermənilər tərəfindən təmir edilməyib” - VİDEO
- ŞƏRHLƏR