Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
2015-ci ilin nişan don modelləri
Koronavirusdan sağalanlara peyvənd lazımdırmı? - Mütəxəssis cavab verir
Tibb işçilərindən yaralı əsgərimizə sürpriz - VİDEO
Məşhur aktyor həbs olundu
Dünyanın ən qorxunc xəstəlikləri
76 mindən çox şagird imtahan verəcək
Texnologiyanın səbəb olduğu dəri problemləri
Manat möhkəmləndi
Paris moda həftəsi küçə stilləri
“Titanik” filmini təqlid edən cütlüyün sonu faciə ilə bitdi
Serenay “Yasak elma”da rol alacaq?
Koronavirusa qalib gəlməyin yeganə üsulu açıqlandı
Hörüklü saç modelləri
Bu gün şəhid jurnalistimizin doğum günüdür
“WhatsApp”dan yeni gizlilik müqaviləsi ilə bağlı AÇIQLAMA
Bu qidaları soyuducuya qoymaq olmaz!
Moskvada XİN rəhbərlərinin Qarabağ danışıqları başladı - VİDEO
“Johnson & Johnson” Dağlıq Qarabağ regionu ilə bağlı səhvini etiraf etdi
Messi Ronaldu üçün darıxır
Müəllimlərin işə qəbulu üzrə müsahibənin - NƏTİCƏLƏRİ
Bəylər üçün qalstuk
Subay insanlar sonsuzluqdan əziyyət çəkənlər üçün donor ola biləcəklər?
Heyvanlara divan tutulan yer: zoopark, yoxsa ölüm məkanı?
Hava haqqında - 01.10.2013
Azərbaycanlı musiqiçi İstanbulda konsert verdi
Sevgidə edilən ən böyük səhvlər
Azərbaycanda ödənişli təhsil üzrə qəbul planının ləğvi məsələsinə aydınlıq gətirildi
Hər onuncu ölüm ağ rəngdədir
Çimərlik ayaqqabıları
Dünyada koronavirusa yoluxanların sayı 300 mini keçdi
Makiyaj texnikası
Azərbaycanda digər şəhərlərin ictimai nəqliyyatında da ödəniş kartları tətbiq ediləcək
Bekhemin böyük oğlu məşhur aktrisa ilə evlənir-FOTO
Çinli kişi yoldan keçənləri “pul yağışı”na tutdu - VİDEO
Metin Haradan Adriana Lima AÇIQLAMASI
Hepatitə yoluxmuş xəstələr üçün ümid işığı
"Gülümsəyən depressiya" - müasir cəmiyyətin yeni bəlası
"Qarabağ" tarix yazdı
BALLI TORT (foto resept)
Xroniki burun tıxanıqlığı
Sağlam üsulla qaralma
Danimarkada qəribə hadisə: Koronavirusa görə öldürülən su samurlarının cəmdəkləri basdırıldıqları yerdən çıxdı
Qəzzada atəşkəs pozuldu
Evinizin uğurlu olması üçün, yaxşı iş tapmaq üçün... - Vanqadan məsləhətlər
2019 Couture Moda Həftəsi (2)
Tərz sahibi olmağın yolları
Mistik meşələr
Səmada ifa: Pianoçu hamını heyrətləndirdi - VİDEO
Günün qoroskopu:Səbrli olun!
Pəhriz zamanı immuniteti möhkəmləndirməyin sirri.
- ŞƏRHLƏR