Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Ərdoğan məşhur aşpazın qonağı oldu
Nazirlər Kabineti Azərbaycan vətəndaşlarına xəbərdarlıq etdi - RƏSMİ
İstifadəçi fəaliyyətinə kömək
Payız aylarında izləyə biləcəyiniz filmlər
Avtomatlaşdırma 800 milyon insanı işsiz qoya bilər
İşinizdən razısınızmı?
Mitinq çağırışı edən saytlar bağlanacaq
Məşhur aktrisa öldü-FOTO
Azərbaycanın əməkdar artisti vəfat etdi
Pəhriz məhsulları iştah açırmı?
Daşların sirrini bilirsinizmi?
Ev pişiklərinə rahatlıq
Qu quşunun hazırlanması
Şokoladlı şarlot (foto resept)
Ekran qarşısında çox vaxt keçirən uşaqlar üçün idman
Azərbaycana qar yağır
Möhtəşəm yüz il - hər şey olduğu kimi
"Kaş ki..." deyən Qadın.Netlilər
Leyla Əliyevanın əl işi xeyriyyə hərracına çıxarılıb
Bu səhvi hər gün dəfələrlə edirik - MƏSLƏHƏT
Ermənistan Vəkillər Palatasının sədri: “Paşinyan getməlidir və gedəcək”
Məşhur aktrisa qorxunc qəza keçirdi-FOTO
Messiyə 500 milyon avroluq təklif gəldi
Bu il manat ən azı 10% ucuzlaşacaq
Qat-qat xəmirdən pendirli piroq (foto-resept)
Ölkənin ən balaca çobanı odur
Evdə şokolad sousu (video-resept)
Ayaqları incəldən corablar ixtira edildi-FOTO
Ebru Yaşar Serdar Ortaça dəstək oldu
"Facebook"dan maraqlı yenilik
Azərbaycanda zəlzələnin gözlənildiyi bölgələr açıqlandı - SİYAHI
Çuğundur və gavalı salatı (foto resept)
Dünya Bankı: 5 gündən sonra ABŞ-ı fəlakət gözləyir
Azərbaycanın kənd təsərrüfatı sığortalanacaq?
Bürclərin ən çox QISQANILAN cəhətləri
Yay üçün ayaqqabılar
Xərçəngin müalicəsi tapıldı
Sevən kişinin xüsusiyyətləri
Üzünüzə uyğun eynək hansıdır?
Doğuş zamani ağrisizlaşdirma
Günün qoroskopu: insanlara fikir verin
Günün ulduz falı - 09.01.2014
Nar suyundakı möcüzələr
İnsanların xoşbəxt olduğu 10 şəhər
"Azəri Qardaşları" Rusiyada dünya rekordu qırdılar - FOTO
Sıla Ziynet Salı ilə barışdı
Seda Sayan geyimi ilə diqqət çəkdi-FOTO
Küncütdən konfet (foto resept)
Qaşlarınızı qalınlaşdıracaq 5 vasitə
Azərbaycan üçün YENİ REKORD - 63 ölkəyə vizasız səfər mümkün oldu
- ŞƏRHLƏR