Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Sadə aksessuarlar
COVID-19-un daha yoluxucu hala gəldiyi AÇIQLANDI
Facebook pullu ola bilər
Erməni taborunun şəxsi heyəti müdafiə mövqelərini tərk edərək qaçır - RƏSMİ
Kredit faizləri niyə düşmür?
Rəqəmli pazllar (3)
Məşhur serial yenidən çəkilir - VİDEO
Məşhur fiziklə bağlı ilginc iddia: “Əslində, o, 30 il əvvəl ölüb ...” - FOTOLAR
Bayram günü HAVA necə olacaq?
Sarımsaqla saç müalicəsi
Instagram'da mesajlaşma dövrü bitir
Qeyri-adi görünüşü olan quşlar
47.3 milyon manatlıq nadir brilliant üzüyü kim alıb?
Günün ulduz falı
Prezident Təhsil Nazirliyinin səlahiyyətlərini artırdı - FƏRMAN
Bu həftəsonu karantin rejimi tətbiq olunacaq? - Rəsmi açıqlama
170 dollarlıq kompüter satılacaq
Murat Boz Bakıdadır - FOTO
İnsanların xoşbəxt olduğu 10 şəhər
Hava xəbərdarlığı edildi
Murad Bozu əsəbiləşdirdi-FOTO
Bu rəsm əsəri rekord qiymətə satıldı-FOTO
Nüsrətin ailə FOTOsu gündəm oldu
Qalıcı arıqlama üsulları
Yaşlarını gizlədən məşhurlar-SİYAHI
Yorğunluğa son
Azərbaycanlı Olimpiya çempionu deyilənlərə cavab verdi
Bu il Nyu Yorka aviareys açılacaq
Albaniya Parlamentinin spikeri: Dağlıq Qarabağ Azərbaycanın ayrılmaz hissəsidir
Kerem Bürsin saç əkdirib
Beyons yeni imicdə- FOTO
Oskar mərasimindən ən yadda qalan geyimlər
Ana olmaq üçün ən təhlükəli varlı ölkə
Gəlin toyundan qaçırsa... biz haraya sürüklənirik?
WhatsApp-dan istifadə etmək qadağan edilə bilər
Ordumuz ermənilərin silah anbarını belə vurdu - VİDEO
Milçəklərlə danışıram... mənə deyir, ananı öldür - 18 yaşlı rəssamın DƏHŞƏT DOLU HƏYATI
Özge küçəyə skuterlə çıxdı, lağa qoyuldu - FOTO
2013-cü ilin ən yaxşı fotoları
Hava kəskin soyuyur
Kəs və yapışdır-2
"Ufak Tefek Cinayetler"in yeni mövsüm fraqmanı yayımlandı-VİDEO
Kann kinofestivalı başlandı
2019-un rəngli və maraqlı trendləri
Aprelin 1-dən bu qanun dəyişir
İtlərini gəzdirərkən başsız dinozavr tapdı
Uşaqlarda normal temperatur
Silahı olanlar narkoloji testdən keçiriləcək
"Qalatasaray"da nə baş verir?
Aparıcı övladlığa uşaq götürəcək
- ŞƏRHLƏR