Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
O, evdar qadındır
Hamiləlikdə rahat yuxunun sirləri
Bir ilə 200 kq arıqladı -FOTO
Bu gün Azərbaycanın ümummilli lideri Heydər Əliyevin anadan olmasının 92-ci ildönümüdür
Beyonsa əkizləri ilə bağlı pis xəbər
Rəngarəng don modelləri
Milyarderlərlə görüşən məşhurlar - FOTO
Dəhşətli virus Azərbaycanın bir addımlığında
Onu içmə, bunu içmə, bəs?..
Beren Saat ölən sevgilisindən yazdı-FOTO
Bu ərzaqlar bahalaşdı
Girovlarla bağlı yeni xəbər
Nəticələr bu tarixdə açıqlanacaq - DİM
Mesut Özil və Amine Gülşe doğulacaq körpələrinin cinsini açıqladılar-FOTO
Həftədə 2 dəfədən çox yemək sinə xərçəngi riskini artırır - FOTO
Malayziyanın ən gənc milyarderi - FOTO
Bakıda ağaclar yeni tikilən binanın güdazına gedə bilər
Çiyələk maskası
Yanan binaya erməni sevinСЃi
İrem Derici hər kəsi təəccübləndirdi-VİDEO
Qafqaz qorxunc virusun təhlükəsi altında
Şimali Koreya ABŞ və Cənubi Koreyaya xəbərdarlıq etdi
Prezidentdən Respublika Günü ilə bağlı paylaşım - FOTO
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-25 noyabr
Baş nazirdən koronavirusla bağlı SƏRƏNCAM
Qardaşını kabusa çevirdi
Günün ulduz falı
Nəhənglərin savaşı başlayır?
Kartoflu ispanaq kotleti (foto resept)
Qadın.net ilə birgə hamiləlik dövrü(4 həftə)
Toyda qonaqlara it yeməyi verdilər
Gürcüstan-Tbilisi (6)
Düşmən ərazisində Azərbaycan Ordusunun heç bir ölən və yaralanan hərbi qulluqçusu yoxdur - RƏSMİ
Cəbhə xəttində atışma
Şaxta babanın gətirdiyi xəstəliklər
Hazırlaşın: WhatsApp inqilab edəcək - FOTO
İşğaldan azad edilmiş ərazilərimizdə sərhəd zastavaları quruldu - SİYAHI
Mark milyarderlər siyahısında 6-cı yerə düşdü
Ramazanın 3-cü gününün duası, imsak və iftar vaxtı
Hamilə qadının 7 körpəsi olacaq-AZƏBAYCANDA
Tatlısəsin evlilik xəbəri yayıldı-FOTO
Kompüteriniz üçün maraqlı şəkillər - FOTOSESSİYA
Qeyri-adi təbiət hadisəsi: Su qaya boyunca tərsinə axdı - VİDEO
Ağlabatan qiymətə VW
Planetin müxtəlif yerlərindən "əkiz"lər
Hamilə qalmaq üçün ayda "6 QIZIL GÜN" var
Sabah yay vaxtı ləğv edilir
Yaqut Qarayeva: “Koronavirusa yoluxanları ziyarət edənlər var”
Azərbaycandakı şizofrenlərin sayı açıqlandı
Reanimasiyada həkimlər koronavirusla belə mübarizə aparır - VİDEO
- ŞƏRHLƏR