Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
Uşaqların yaşına görə boşanmanın təsiri
Bakının balıq bazarından dəhşətli fakt
Cennifer Lopez növbəti dəfə villa aldı-FOTO
Yayın ən zəngin mügənnisi Sibel Can olacaq!
Buraxılış imtahanlarının nəticələri nə zaman bilinəcək?
Qadınlarda sonsuzluğun göstəriciləri
Yuxu yozmaları - İ
Metrodan yeni xəbər
Bilet almış şəxslərə necə icazə veriləcək?
Səhnədə ürəyi gedən Ziynət xəstəliyini açıqladı
Mart ayının qalibləri!
Azərbaycanda hərbi çağırışla bağlı YENİLİK
Ayaqlara qulluq qaydaları (diabet xəstələri üçün)
Bürclərə görə gəlin makiyajı
Türkiyə gözəli plastik əməliyyatdan imtina etdi-SƏBƏB
Ermənilərin Bərdəyə terror hücumu zamanı yaralanan şəxslərin son durumu-VİDEO
Meksikaya meteorid düşdü
Doguşdan sonra seks
Avropa Şurası Azərbaycandan imtina etdi
Qeyri-adi güldanlar
Lətifələr
Addım-addım xərçəngə aparan qidalar
Uçur və düşüncə ilə idarə olunur
İlin ən etibarsız parolları açıqlandı
Son bir gündə dünyada rekord sayda koronavirusa yoluxma təsdiqlənib
Azərbaycanda verilən rəqəmsal imzaların sayı artıb
İdman motivasiyasını artıran üsullar
TƏBİB koronavirusla bağlı son vəziyyəti açıqladı
"Beatles"ın "beşincisi" öldü
23 rəqəminin sirri
"WhatsApp-ın müdafiəsini qıra bilərik"
Zinət əşyaları - qadın gözəlliyinin sirridir
Dezodorantlar qorxunc xəstəlik yaradır
Ginekoloq kişi, pinəçi qadın - olsun, olmasın?
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? - 6 MAY
Yanvarın 1-dən qüvvəyə minən cərimələr - 600 AZN-dək - SİYAHI
Pul verib evimizə gətirdiyimiz "zəhər": diqqətli olun
Ebru Şallıdan 10 mükəmməl maska təklifi
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-12 İyul
Aldıqları villa cütlük üçün əsil kabusa çevrildi - FOTO
Qarabağa qoşun yeridilməyəcək
Zanbaq gülü ilə gözəlləşin
Günün ulduz falı - 28.01.2014
Şaftalılı parfe (foto resept)
Azərbaycanda daha bir nəfər koronavirusdan öldü: 163 yeni yoluxma
Emin Əmrullayevdən ənənəvi tədrisə keçidlə bağlı VACİB AÇIQLAMA
Bakıda yeni yol ötürücüsü istifadəyə verildi
Gözəllik inciləri
Müdafiə Nazirliyindən düşmən hücumu iddiaları ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
iPhone və quqlofonlar...
- ŞƏRHLƏR