Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
Azərbaycanda əhaliyə koronavirusun daha təhlükəli mutasiyası ilə bağlı XƏBƏRDARLIQ
Cana cəfa, yoxsa dərman kredit
Bu gündən Həcc ziyarəti başlayıb - VİDEO
“Binə” Ticarət Mərkəzi açılır? - AÇIQLAMA
Malayziyanın ən gənc milyarderi - FOTO
68,5 faiz əhali Mehriban Əliyevaya tam etibar edir - SORĞU
İlham Əliyev qanun imzaladı
Bakıda mənzillərin qiymət artımı nə vaxta kimi davam edəcək?
Vyetnam Rusiyadan koronavirus vaksini alacaq
Kürək və sinədə çıxan sızanaqlardan xilas olmanın yolu
Hava haqqında
Ağ atlı şahzadə
Vasvası adamlar niyə depressiv olurlar?
Kıvançın satılmayan maşını-FOTO
Ozan Güvən “Babil”dən ayrıldı
Ayaq incəldən idmanlar
Neqativ düşüncənin orqanizmə təsiri
İzmir zəlzələsində həyatını itirənlərin sayı 51-ə çatdı - YENİLƏNİB
Düşmən Tərtər və Ağcabədi rayonlarını atəşə tutur
"Ölmüş" qız 29 il sonra cinsiyyətini dəyişərək geri döndü
Bu adaya gələnlər yoxa çıxır
2014-cü ilin pərdə modelləri
Murat Yıldırımdan təqdirəlayiq addım
Azərbaycanın Rusiyadakı səfirliyi vətəndaşlarımıza xəbərdarlıq edir
Azərbaycanda abortların sayı artıb
Şahzadə aşiq oldu-FOTO
Düşmən yaşayış məntəqələrimizi atəşə tutur - RƏSMİ
Hamiləlikdə D vitamini
Merve Özbey xəstəxanalıq oldu-SƏBƏB
Ordudan istifadə olunacaq
Şeyma Subaşıdan FOTOsessiya
Mehriban Əliyeva vətəndaşın problemini həll etdi - VİDEO
Ancelina Coli uzun illərdən sonra ilk dəfə mini paltarda - FOTO
Evlənmək təklifi üçün möhtəşəm yerlər
Referendumla bağlı Türkiyəyə gedəcək Azərbaycan nümayəndə heyətinin TƏRKİBİ
Şuşada xəngəl bişirən əsgərlərimiz - VİDEO
Azərbaycanda minik avtomobillərinin istehsalı artıb
Zeze__cards - 2
Agentlik sərt tədbirlərə başladı
"Santa-Barbara"nın aktrisası vəfat etdi - FOTO
"Bu çaylardan imtina edin" - Ekspertdən XƏBƏRDARLIQ
Ütünün təmizlənməsi- 6 effektli üsul
Qaçış - gözəllik və həyat hərəkətdədir...
İngilis dili-Aa (2)
Facebook-da çoxdan gözlənilən yenilik
Dubayda taksilər sürücüsüz olacaq
Qış çayı
"Bütün dəhşətlərə baxmayaraq, xalqımızın ruhu qırılmadı"
Qozlu-xurmalı peçenye (foto resept)
Hava haqqında
- ŞƏRHLƏR