Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
"İlin ən gözəl qadınları" bəlli oldu-FOTO
Zəngilan rayonunun Birinci Ağalı kəndindən görüntülər - VİDEO
Diş sensoru sağlamlığa nəzarət edəcək
Göbələk dolması (foto resept)
Mən heç kimdən qorxmuram!
18 uşağın anası: "Balalar, daha biri gəlir"
Vahid Bayramov: "Milli Gimnastika Arenası bu idman növünün inkişafı üçün atılan çox vacib addımdır"
Marsda yeni kraterlər aşkarlandı
Toyuq ətindən kabab (foto resept)
Bu ölkə dünya lideri oldu
Bu Qala kimin qalasıdır?
Perseid meteor yağışından sonra baş verənlər sakinləri qorxutdu - VİDEO
Əliyevə hərbi salam verən Çunayev dünya çempionu oldu
Bu cihazla bütün evi elektriklə təmin etmək mümkündür - İXTİRA - VİDEO
Hansı yağ daha faydalıdır - kərə yoxsa bitki?
Budurmu sevgi?
Cennifer Lopez hər kəsi TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
Uşaqlar üçün ayaqqabı seçimi
Düşüncələr dilə gəldi
Melaniya Trampın 35 minlik tətili-FOTO
Yağış və külək geri qayıdır
Qonaq otağı üçün pərdələr
Yaşlı insanlar koronavirusa necə qalib gəlir? - ARAŞDIRMA
HAVA necə olacaq? 22 İyun
Hindistanda havanı süni yağışla təmizləyəcəklər
Bakıda “Kitab dayanacaqları” yaradıldı - Açıqlama/Foto
Uşaqlarınızı qripdən qoruyun
Yolumuz Şuşayadır - VİDEO
8 ay sonra barışdılar - FOTO
Bahalı geyimlərin zərərləri nədir?
“Eurovision” təmsilçimiz ata oldu - FOTO
UEFA iki klubu cəzalandırdı
Eyeliner çəkilmə qaydası
Şuşada fəaliyyət göstərən çörək istehsalı müəssisəsi qida təhlükəsizliyi qeydiyyatından keçdi
Kağızdan quyruq düzəldən tutuquşu
Günün qoroskopu:Dəyişikliklərə hazır olun
Azərbaycanda tələbələrin təqaüdləri artırıldı
Bergüzar çimərlik görüntülərindən xəbər hazırladı - FOTO
Aktyorların sevmədikləri filmlər
Aysel Teymurzadə həyat yoldaşını təbrik etdi!
Azərbaycanda səs verəcək seçicilərin yekun sayı məlum oldu
"Uğursuz" dahilər
Azərbaycanlıların xaricdəki elmi məqalələrinin sayında böyük fərq yaranıb
Fahriye Evcen aylar sonra İLK DƏFƏ-FOTO
MSK: Məkkədə zəvvarlar üçün seçki məntəqəsinin təşkili istiqamətində artıq işlər aparılır
Nüsrətin müştərisi 41 min dollarlıq hesab ödəməli oldu-FOTO
Məşhur aktyor özündən 30 yaş kiçik sevgilisi ilə-FOTO
YouTube televiziyanı məhv edəcək?
Sevgililər gününü sevməyənlərin 5 bəhanəsi
Mən şəkil çəkirəm dərs-7
- ŞƏRHLƏR