Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
Hava haqqında - 01.02.2014
Azərbaycanda icbari tibbi sığorta sisteminin tətbiqinin sürətləndirilməsi məqsədilə yeni agentlik fəaliyyətə başlayacaq
Allah yanında ən sevimli iş nədir?
Meyvə-tərəvəzlər haqqında nə bilirik?
Toyuqlu həftəbecər (foto resept)
Dəlidir, nə etsə yeridir...
Bağdad təhlükədə
Bir-birindən gözəl əl işləri
Bütün cəbhə boyu qoşunlarımız əks-hücum əməliyyatına başlayıb - RƏSMİ
İş saatlarının dəyişdirilməsi ilə bağlı hökumətə müraciət olundu - RƏSMİ
Bakı metrosundan əla xəbər var
Zakir Həsənov veteranı mükafatlandırdı
Bilik gününə hazırlıq: Gül mağazalarında indidən canlanma yaşanır
Mehriban Əliyeva "Macarıstanın Xidmətlərə görə Komandan Xaçı” ordeni ilə təltif edilib
Putin açıqlama verdi
Günahsız sevgi
FHN-nin əməkdaşları xidməti mənzillərlə təmin olunublar
Hər kəsi şoka salan addım atdı-FOTO
4 yaşlı oğlan dahi sayıldı
Sonsuz ailələrə şad xəbər
Günün qoroskopu: qohumlarla mübahisə etməyin
İnsanı ölümə aparan içkilər
Ağ saçlı cazibədar qadınlar
DİM sədri: “Dəqiq tarix demək mümkün deyil”
Daxili İşlər Nazirliyinin rəhbərliyinə yeni səlahiyyət verildi
Kıvanç Tatlıtuğ reklamdan rekord məbləğ qazanacaq
Qışda edilən pilates immuniteti gücləndirir
2 dəqiqəyə qarın nahiyəsindəki yağları necə əritməli?
"Mançester Siti" PSJ-nin təklifini rədd etdi
Uşaqların dəb dünyası
Günəş eynəyi seçərkən diqqətli olun!
Atalar, əliniz cibinizdə olsun!
Yağdan imtina etmək sağlamlıq üçün təhlükəlidir
Limon piroqu (foto resept)
Koronavirusa qarşı immunitetin müddəti açıqlanıb
MƏHŞURLAR EYNİ POZDA
Qadınlar sükan arxasında olanda belə olur
Uşağımın dostu yoxdur...!
Kəhrəba haqqında
Yağ yandıran 2 detoks
Azərbaycanda mobil danışıqlarda yenilik
Azərbaycan analoq TV yayımını fevralda dayandıracaq
Bakıda çörək daşınmasında qadağa olacaq?
Azərbaycanda nikaha daxil olanlar üçün məcburiyyət
"Bakı 2015"in rekord vuran idmançısı
Belçika kralının nikahdankənar qızı nəhayət şahzadə titulunu aldı
Yeni avtomobil sahibləri yol vergisi ödəməlidirlər?
Sağlam və parlaq saçlar üçün vitaminlər
Almaniya qondarma "erməni soyqırımı"nı tanıdı
Həkim - xəstə lətifələri
- ŞƏRHLƏR