Xüsusilə payız fəslində turşuya hazırlıqlar başlayır, hamı qışa hazırlaşır. Salatlarda və məzələrdə qarışıq olaraq və ya tək başına da yeyilərək sevilən bir daddır. Qış dövrü süfrələrin dad ləzzəti olan turşunun keyfiyyəti və ləzzətlə yeyilməsi üçün bəzi məqamlara diqqət etmək lazımdır. Əvvəlcə duz miqdarı əhəmiyyətlidir. Yaxşı bir turşu etmək üçün duz nisbətinin çox yaxşı nizamlanması lazımdır. Əks halda turşu ya yeyilməyəcək qədər duzlu ya da az duzlu olar. Duz nisbətinin az olması halında isə bakteriyaların törəməsinə və yumşalmağa səbəb ola bilər.
Turşu istehsalında tərəvəzlər 4-5% nisbətindəki duzlu suda turşulaşmağa qoyulur. Tərəvəzlər üzərinə şoraba töküldüyündə tərəvəz və şoraba arasındakı duz nisbəti azalır. Bunun üçün hazırlanacaq şorabada duz nisbəti daha yüksək olmalıdır. Bu səbəbdən duz qatılmalıdır. Şoraba turşusu hazırlanacaq tərəvəzin üzərinə töküldüyü zaman duzun bir qisimi tərəvəzin içərisinə keçir. Beləcə bir neçə gün sonra duz nisbəti 4%-ə və daha aşağı düşər.
Şorabanı necə hazırlamaq lazımdır?
8% duzlu su etmək üçün 80 qr. duz 1 litr suda əridilir. Əgər bir litrdən çox şoraba lazımlıdırsa, suyun hər litri üçün 80 qr duz hesablanır. Əgər duz çəkilmirsə, o zaman 8%-li duzlu su praktik olaraq belə edilə bilər: Suyun hər litri üçün 5 yemək qaşığı duz hesab edilir. 10%-li duzlu su hazırlamaq üçün 100 qr (və ya 6 xörək qaşığı) duz 1 litr suda əridilir. Əgər istəsəniz, turşuya 10% nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzi necə seçmək lazımdır?
İstifadə edəcəyiniz tərəvəzləri seçərkən sərt, təzə, qabıqlarının parlaq görünüşlü olması və zədələnməmiş olmasına diqqət edin. Tərəvəzlər nə qədər təzə və diri olsa, saxlama müddəti də o qədər artar. Duz olaraq mütləq iri xörək duzundan istifadə edin. Çünki narın duz turşunun qısa zamanda yumşalmasına səbəb olar.
Turşunu turşu halına gəlməsi üçün 18-20° C temperaturda təxminən 4-6 həftə saxlayın. Turşu olduqdan sonra daha sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır. Turşunun üzərində ağ, qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə, bunu təmizləyin.
XƏBƏR LENTİ
Səudiyyə Ərəbistanında sel oldu
Mətbəx mebelləri
"Golden Globe" ƏNLƏRİNİ Seçdi - SİYAHI
Günün qoroskopu: Hisslərinizi cilovlayın!
“Hercai”nin ulduzları səfir seçildilər
Yayda xəstələnməyəsən, o ki xəstələndin...
Sadə makiyaj üçün tövsiyələr
Azərbaycanda yaşayan əcnəbilər koronavirusa yoluxdu - RƏSMİ
Ermənistana məxsus pilotsuz uçuş aparatı ələ keçirildi - FOTO
Disney şəhzadələrin gəlinlik modelləri
Ziyafət geyimləri
Keks peçenyelər (foto resept)
Kitabseverlər üçün kitab rəfləri
"Mən 10 kvadratmetrlik yerdə 1092 gün yaşadım"
Hansı qan növü "xərçəng"ə qarşı davamiyyətlidir - Açıqlama
Ən çox bu avtomobillər oğurlanır
Neil Patrick Harrisin bayram geyimləri
“Euronews” Ağdamı “Qafqazın Xirosiması” adlandırdı – VİDEO
Müdafiə Nazirliyi cəbhədəki son vəziyyət barədə məlumat yaydı
Bu ölkədə nəhəng siçan heykəli ucaldıldı - FOTO
Uzun və gur kirpiklərə sahib olun
Magistr olmaq istəyənlərə xəbər var
Qeyri-adi aksesuarlar
Koronavirusun asimptomatik gedişinin səbəbi bəlli oldu
Bir birindən gözəl jiletlər
Sevən şəxsin 8 davranışı
Halvalı keks (foto resept)
Günün ulduz falı
Hava dəyişiklikləri hansı xəstəliklərə yol açır?
Sumqayıta iki mərtəbəli qatarlar
Sabahın HAVASI
Şəffaf eynək dəbi
Çox mənalı video çarx
Mehriban Əliyeva açılışda
HAVA necə olacaq? 13-yanvar
Rəngarəng çanta modelləri
Ucuz ağrıkəsicilər, antibiotiklər apteklərdən niyə və necə “yoxa çıxıb”…
Ramzan Kadırov Zabit Səmədovu Kikboksinq Klubuna rəhbər təyin edib
Azərbaycanda yeni tarixi abidələr aşkarlandı
Cey Lo gözəllik sirrini açdı
Gülməli heyvanlar
DİQQƏT: Azərbaycanda bu cərimələr artırılır
Məşhur alimdən XƏBƏRDARLIQ: 8 ballıq zəlzələ yaxınlaşır
"Madmuazel" salatı (foto resept)
Hazırcavab Molla
Rus dili - Р–Р¶
Yataq paltarları
Sağlamlığınızı onların güdazına verməyin
Ramazanın dördüncü gününün duası
Dadlı tost (foto-resept)
- ŞƏRHLƏR