Xüsusilə payız fəslində turşuya hazırlıqlar başlayır, hamı qışa hazırlaşır. Salatlarda və məzələrdə qarışıq olaraq və ya tək başına da yeyilərək sevilən bir daddır. Qış dövrü süfrələrin dad ləzzəti olan turşunun keyfiyyəti və ləzzətlə yeyilməsi üçün bəzi məqamlara diqqət etmək lazımdır. Əvvəlcə duz miqdarı əhəmiyyətlidir. Yaxşı bir turşu etmək üçün duz nisbətinin çox yaxşı nizamlanması lazımdır. Əks halda turşu ya yeyilməyəcək qədər duzlu ya da az duzlu olar. Duz nisbətinin az olması halında isə bakteriyaların törəməsinə və yumşalmağa səbəb ola bilər.
Turşu istehsalında tərəvəzlər 4-5% nisbətindəki duzlu suda turşulaşmağa qoyulur. Tərəvəzlər üzərinə şoraba töküldüyündə tərəvəz və şoraba arasındakı duz nisbəti azalır. Bunun üçün hazırlanacaq şorabada duz nisbəti daha yüksək olmalıdır. Bu səbəbdən duz qatılmalıdır. Şoraba turşusu hazırlanacaq tərəvəzin üzərinə töküldüyü zaman duzun bir qisimi tərəvəzin içərisinə keçir. Beləcə bir neçə gün sonra duz nisbəti 4%-ə və daha aşağı düşər.
Şorabanı necə hazırlamaq lazımdır?
8% duzlu su etmək üçün 80 qr. duz 1 litr suda əridilir. Əgər bir litrdən çox şoraba lazımlıdırsa, suyun hər litri üçün 80 qr duz hesablanır. Əgər duz çəkilmirsə, o zaman 8%-li duzlu su praktik olaraq belə edilə bilər: Suyun hər litri üçün 5 yemək qaşığı duz hesab edilir. 10%-li duzlu su hazırlamaq üçün 100 qr (və ya 6 xörək qaşığı) duz 1 litr suda əridilir. Əgər istəsəniz, turşuya 10% nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzi necə seçmək lazımdır?
İstifadə edəcəyiniz tərəvəzləri seçərkən sərt, təzə, qabıqlarının parlaq görünüşlü olması və zədələnməmiş olmasına diqqət edin. Tərəvəzlər nə qədər təzə və diri olsa, saxlama müddəti də o qədər artar. Duz olaraq mütləq iri xörək duzundan istifadə edin. Çünki narın duz turşunun qısa zamanda yumşalmasına səbəb olar.
Turşunu turşu halına gəlməsi üçün 18-20° C temperaturda təxminən 4-6 həftə saxlayın. Turşu olduqdan sonra daha sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır. Turşunun üzərində ağ, qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə, bunu təmizləyin.
XƏBƏR LENTİ
Gəlin toya atını da apardı - FOTO
Demet yeni serialla efirlərə qayıdır-FOTO
Şokoladlı kivi dondurması (foto-resept)
Yüz ilin üzləri
Kosmosda bədii film çəkiləcək
Sürətli oxu - 6
Qaməti necə düzəltməli?
Həyat yoldaşınız öz bürcünün xüsusiyyətlərini daşıyırmı?
Günün qoroskopu:Maraqlandığınız işlərlə məşğul olun
Valideyn məsuliyyətsizliyi: cəzalandırmaq çarədirmi?
2017-ci ildə hansı bürclərə ikinci yarını tapmaq qismət olacaq?
Saçların tez uzadılma yolları
Baykal gölü ikiyə ayrıldı
Putin Savçenkonu azad etdi
"Krakle" effekti
Ermənilər ATƏT-i saymadılar: atəş açıldı
Alma suyunun faydası
ABŞ 2 gizli dosyeni açdı: Koronavirus belə yayıldı – Şok gəlişmə
Gəncənin "Avropa Gənclər Paytaxtı - 2016" seçilməsi ilə əlaqədar flaşmob keçirilib
Koronavirusdan sonra bizi gözləyən İNANILMAZ GERÇƏKLƏR
Di Kaprio "Oskar"ı geri qaytarır-SƏBƏB
ÜST: “Hazırda virus isti ölkələrdə də yayılıb”
Bakıda köhnə saat qeyri-adi qiymətə satışa çıxarılıb
Uşaqlıq yolunun plastikası - vaginoplastika
Azərbaycanın dövlət saytları çökdü
HAVA necə olacaq? 20 Mart
"Qarabağ" niyə uduzdu?
"Buffon üçün ürəyimin yarısını da verərəm"
Ermənilərdən yeni oğurluq
Bakı, Sumqayıt və Abşerona giriş dayandırıldı
Azərbaycanda daha iki nəfər koronavirusdan öldü: 262 yeni yoluxma - RƏSMİ
Günün ulduz falı
Erməni analar küçələrə çıxdı
Hava haqqında
85 yaşlı kişi əkiz atası oldu
Erməni əsirliyindən qaytarılan Bayram Kərimovun atası: “Oğlumla danışmasam da...”
Düşmən orduda böyük itki
"Birinci Avropa oyunları ədalətli, sağlam rəqabət, dostluq və həmrəylik şəraitində keçiriləcək"
Prezidentin köməkçisi: “Hər kəs pandemiyanın nə zaman bitəcəyini soruşur”
Günün qoroskopu: səbr edin
Məhərrəm ayı başladı
İsti çay və xərçəng xəstəliyi
COVİD-19 testlərinin cavabı e-təbib vasitəsilə açıqlanacaq - TƏBİB
Bədii gimnastika üzrə Azərbaycan çempionatına start verildi
Brus Villis 12 milyonluq evini 7 milyona satdı-FOTO
Azərbaycan bankları istirahət günləri də işləyəcək
I-IV sinif dərsliklərinin monitorinqi oktyabrın 28-dən başlayacaq
Deputat: “Kommunal xərclər sıfırlansın”
Bahar ətirləri
Azərbaycanda internetin inkişafı üçün nə çatışmır?
- ŞƏRHLƏR