Xüsusilə payız fəslində turşuya hazırlıqlar başlayır, hamı qışa hazırlaşır. Salatlarda və məzələrdə qarışıq olaraq və ya tək başına da yeyilərək sevilən bir daddır. Qış dövrü süfrələrin dad ləzzəti olan turşunun keyfiyyəti və ləzzətlə yeyilməsi üçün bəzi məqamlara diqqət etmək lazımdır. Əvvəlcə duz miqdarı əhəmiyyətlidir. Yaxşı bir turşu etmək üçün duz nisbətinin çox yaxşı nizamlanması lazımdır. Əks halda turşu ya yeyilməyəcək qədər duzlu ya da az duzlu olar. Duz nisbətinin az olması halında isə bakteriyaların törəməsinə və yumşalmağa səbəb ola bilər.
Turşu istehsalında tərəvəzlər 4-5% nisbətindəki duzlu suda turşulaşmağa qoyulur. Tərəvəzlər üzərinə şoraba töküldüyündə tərəvəz və şoraba arasındakı duz nisbəti azalır. Bunun üçün hazırlanacaq şorabada duz nisbəti daha yüksək olmalıdır. Bu səbəbdən duz qatılmalıdır. Şoraba turşusu hazırlanacaq tərəvəzin üzərinə töküldüyü zaman duzun bir qisimi tərəvəzin içərisinə keçir. Beləcə bir neçə gün sonra duz nisbəti 4%-ə və daha aşağı düşər.
Şorabanı necə hazırlamaq lazımdır?
8% duzlu su etmək üçün 80 qr. duz 1 litr suda əridilir. Əgər bir litrdən çox şoraba lazımlıdırsa, suyun hər litri üçün 80 qr duz hesablanır. Əgər duz çəkilmirsə, o zaman 8%-li duzlu su praktik olaraq belə edilə bilər: Suyun hər litri üçün 5 yemək qaşığı duz hesab edilir. 10%-li duzlu su hazırlamaq üçün 100 qr (və ya 6 xörək qaşığı) duz 1 litr suda əridilir. Əgər istəsəniz, turşuya 10% nisbətində sirkə əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzi necə seçmək lazımdır?
İstifadə edəcəyiniz tərəvəzləri seçərkən sərt, təzə, qabıqlarının parlaq görünüşlü olması və zədələnməmiş olmasına diqqət edin. Tərəvəzlər nə qədər təzə və diri olsa, saxlama müddəti də o qədər artar. Duz olaraq mütləq iri xörək duzundan istifadə edin. Çünki narın duz turşunun qısa zamanda yumşalmasına səbəb olar.
Turşunu turşu halına gəlməsi üçün 18-20° C temperaturda təxminən 4-6 həftə saxlayın. Turşu olduqdan sonra daha sərin bir yerdə saxlamaq lazımdır. Turşunun üzərində ağ, qalın bir pərdə halında maya təbəqəsi meydana gəlsə, bunu təmizləyin.
XƏBƏR LENTİ
Telefonunuza gələn SMS əslində tələdir - ehtiyatlı olun!
4 hərəkətlə kürək ağrısına son
Alma qızartması (foto resept)
Toni Kreqqin əsəri Heydər Əliyev Mərkəzində
Paytaxtda təhlükəli süd məhsulları
"Bütün Gülən hərəkatı ilə əlaqəsi olan..."
"Qalatasaray"a şok cəza
Yeni xəstəlik COVID-19-dan daha dəhşətli olacaq-Həkimdən şok açıqlama-VİDEO
Həyatı yoldaşı seçərkən...
Boyu uzadan məşqlər
Xəzərdə güclü yanğın
Ştrudi Rus şirniyyatı
Xeyli erməni əsgər yaralandı, ölən var
Koronavirusun yeni dağlası harda alovlanacaq? - ÜST rəsmiləri elan etdi
Yaşayış yeri və olduğunuz yer üzrə qeydiyyatdan keçin - Cərimə oluna bilərsiniz
Siqaret tərgitmək üçün.
Uşağı dünyaya gətirdikdən sonra hamiləliyi barədə öyrəndi
Barmaq şıqqıldatmaq
Qurban bayramı ərəfəsində bəzi rayonlardan iribuynuzlu heyvanlar satışa çıxarılmayacaq
"Çarpışma" serialının FİNAL AÇIQLAMASI
"Gəlin və bəy boxçası" qurabiyəsi (foto resept)
Rəngarəng dəri pencəklər
Yeriyən zülallar
Qoltuq altı qaralma və ləkələrin çarəsi bizdə
Metroda tabut aparan gənclər tənqid edildilər-VİDEO
Azərbaycanda daha bir nəfər koronavirusdan öldü: 101 yeni yoluxma faktı - RƏSMİ
Həyəcan və depressiyadan onlar qoruyur
Nə qalacaq?
Sabah Bakının iki rayonunda içməli su olmayacaq
Hava haqqında
Şirniyyata qarşı olan aclığı necə azaltmalı?
Ermənilərin Bərdəyə terror hücumu zamanı yaralanan şəxslərin son durumu-VİDEO
84 yaşlı qadından qorxan ayı qaçdı
Azərbaycan muğamı rusları valeh edib
Günün qoroskopu: Qətiyyətli olun!
Yoqurtlu maffini (foto resept)
Uşaqlarda koronavirusa yoluxmadan sonra hansı fəsadlar qalır? - VİDEOSORĞU
Elmira Süleymanova "Şərəf" ordeni ilə təltif edildi
Qarındakı yağları əridən detoks
İlk istilik batareyası təqdim edildi
5 gün iş olmayacaq
Bakıda qar güclənəcək
Ordumuz ermənilərə məxsus hərbi hissə ələ keçirib - VİDEO
Ermənilər Tovuz və Naxçıvanı atəşə tutdu: İriçaplı pulemyotlar və snayper tüfənglər işə düşdü
Diyarbəkirdə güclü partlayış: 4 ölü, 15 yaralı
Pullular Xəzəri əlimizdən belə alırlar
Bakıda fantastik qiymətə gilas satılır
Kağız halva-11
Ramazanın 27-ci gününün duası
Kosmosdan gələn əcaib məxluq peyda oldu
- ŞƏRHLƏR