Bununla yanaşı, kolbasa və sosiskaların tərkibinə toyuğun "tullantı" bölgələrindən də əlavə edilir. Bura toyuğun sinə əti, dərisi və qığırdaq hissələri, dad verməsi üçün xüsusi ədviyyatlar da vurulur. Kolbasa və sosiskaların içində maddələr araşdırılsa, öz təsdiqini tapa bilər. Sadəcə kolbasa və sosiska məmulatlarının qiymətini də 1 kq ətlə müqayisə etmək sadaladıqlarımızın düzgün olduğunu subut edər.
Qida mühəndisi Asif Quliyevin sözlərinə görə, kolbasa və sosiskanın tərkibinə dadı yaxşılaşdırmaq üçün soğan, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur. Hazır qarışıqda mikrob yaranmasının qarşısını almaq üçün qarışığa nitrit, nitrat kimi xərçəng törədici və sinir sistemini çökdürən, piylənməyə səbəb olan və az da olsa, asılılıq yaradan maddələr əlavə olunur. "Quyruq yağı və içalat yağları bədən istiliyində ərimə xüsusiyyəti olan yağlar deyil. İnsan sağlamlığı üçün bu yağlardan istifadə təhlükəlidir. Ancaq kolbasa və sosiska ilə bədənə düşən bu yağlar damar tıxanması və ürək-damar xəstəliklərinə gətirib çıxarır. Bunu bir sosiska qızardılmış tavadakı qalan yağın donma tezliyinə baxaraq daha aydın başa düşmək olar".
Kolbasa və sosiska uşaqlar üçün daha təhlükəlidir. Belə ki, bu qidalar uşaqlarda piylənmə, erkən yetkinlik, görmə qabiliyyətinin zəifləməsi, psixoloji pozuntular, qadınlarda uşaqlıq boynu və döş xərçəngi olma ehtimalını 3 dəfə artırır. Və ürək xəstəliklərinə səbəb olduğu elmi təcrübələrlə subut olunub. Müsahibimiz bildirir ki, bütün bunlara baxmayaraq kolbasa və sosiska alarkən, xarici görünüşündə kiflənmə və ya hər hansı bir problem olduğuna fikir verməlisiniz. Kolbasa və ya sosiskanın qablaşdırılmasında hava bolluğu olmamalıdır. Qoxusu iyrəndirici, kəsilərkən birrəngli olmalıdır. 3 yaşına kimi uşaqlara belə qidalar vermək olmaz.
Qarışıq ətli sosiskaların yağ nisbəti 100-də 40-a qədər yüksək ola bilər. Yağ nisbəti nə qədər çox olursa, məhsulun qiyməti də bir o qədər ucuz olur. Bu da ucuz olduğu üçün yağlı sosiskalara olan tələbatı artırır. Standartlaşdırma, Metrologiya və Patent üzrə Dövlət Komitəsinin mətbuat xidmətinin rəhbəri Fazil Talıblının sözlərinə görə, ölkədə hazırlanan kolbasalara vurulan ət yerli məhsul deyil. "Ət baha olduğu üçün kolbasa istehsalında yerli məhsullardan istifadə istehsalçıya sərf eləmir. Bu səbəbdən də xarici ölkələrdən gətirilən ətlərdən istifadə olunur" deyən həmsöhbətimiz bazarda keyfiyyətsiz kolbasa məhsullarının olduğunu bildirir. Dediyinə görə, bir müddət əvvəl Sumqayıtda mənşəyi məlum olmayan xeyli sayda kolbasa məhsulu aşkarlanıb.
Azad İsteklakçılar Birliyinin (AİB) sədri Eyyub Hüseynovun sözlərinə görə, kolbasa və sosiska məhsullarının maya dəyərinin ucuz olması ölkəyə gətirilən ət məhsullarının ucuz olması ilə əlaqəlidir. Müsahibimiz bildirir ki, xaricdən gətirilən kolbasalar dadlı olsa da, həmin məhsullara uzunmüddət keyfiyyətini qorumaq üçün müxtəlif qatqı maddələri vurulur. Kimyəvi maddələr məhsulların ömrünü artırır, amma insan ömrünü qısaldır. "Ölü heyvanların ətini kiloqramı 50 qəpiyə-1 manata alırlar. Leş ətləri paytaxta Muğan, Bərdə, Saatlı, Sabirabad, Masallı zonasından daxil olur. Bu kimi tərkibli məhsullar bazara çıxarılan zaman çox ucuz qiymətə satılır".
Milli Kulinariya Mərkəzinin baş direktoru Tahir Əmiraslanovun sözlərinə görə, kolbasaların içində ət olmur. Onun dediyinə görə, bəzi işbazlar "halal" adı altında dindar insanları aldadırlar.
Rusiyanın bir çox ciddi jurnallarının araşdırmalarına istinad edən Əmiraslanov Rusiya kolbasalarına süni ət vurulduğu qənaətindədir. Dediyinə görə, bu da quş peyini, pivə jmıxı və neft parafinindən mikrobioloji yolla alınır. "Və sonra dadlandırıcılar və rəngləndirici maddələr əlavə edilir. Burada quş peyini var və bu haramdır".
T.Əmiraslanov deyir ki, ən sağlam, təmiz kolbasa belə təzə ətin yerini vermir.
Ətdən kolbasa düzəltmək ənənəsi isə qədim dövrlərə təsadüf edir. Belə ki, qədim dövrlərdə soyuducular olmadığı üçün əti saxlamaq məqsədilə onu heyvanın şirin bağırsağına doldurub qaxac edir.
XƏBƏR LENTİ
Uşaqlarda məktəb fobiyası
Kökəltməyən 7 qida
Super Dünyalar
Soğanın faydaları
YouTube-da canlı yayım işə düşdü
Uşaqlar üçün: Habil və Qabil
Koronavirusu yayan daha bir TƏHLÜKƏ: Hər toxunuş...
Qadin.Netlilərin qorxu dolu anları (III hissə)
Bu nasazlıqlara görə 50 manat cərimə oluna bilərsiniz
Allah yanında ən sevimli iş nədir?
Qucaqlaşmaq əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və ağrıları azaldır
Ermənilərin döyüş meydanında atıb qaçdığı hərbi texnikaların görüntüləri - VİDEO
Bakıda sürücülərə şad xəbər
Anamın əl işləri(2)
Bu taksilər benzinsiz işləyir
Bu dəfə də sirli sütun Britaniyada peyda oldu - FOTO
"Mançester Yunayted" portuqaliyalı ulduzu alır?
Bu şəkillərə iki dəfə baxmalı olacaqsınız
Quşüzümlü portağal şirəsi (foto resept)
Sağlamlığa ziyan vuran 4 vərdiş
Günün qoroskopu: necə davranmağınızdan bu gün çox şey asılıdır
Dünyanın ən bahalı şokoladı
Yatmağa kömək edən qidalar
27 günə 1 milyard qazandı
"Azərbaycan Ordusu bir saata mövqelərimizi tutdu"
“Fikri oxuyan” qurğu yaradıldı - VİDEO
Həkim Bəhram Bağırzadənin vəziyyətindən danışdı - YENİLƏNİB
"Krep" - axıtma (foto resept)
“WhatsApp”da yeniliklər edildi
Naxçıvanda Kətə festivalı keçirilir
Mercedes-Benz-dən super Brabus
Rubl Rusiyadakı azərbaycanlıları ağır günə salıb
Məşhur aktyor kitab yazır-FOTO
Qurbanlıq qoyun neçəyədir?
Beyons illər sonra eyni mükafatı aldı-FOTO
Bu gün Günəş tutulacaq
Hava haqqında
Prezident əsgərlərə hədik payladı
Beş il sonra...
Xərçəng riskini artıran amillər
Özünü inkişaf etdirmə
Ərinizi bu cür məcbur edin ki, siqareti tərgitsin
Bu gün Qırğızıstanda koronavirusa görə milli matəm günüdür
Günün ulduz falı
Kamal Abdulla, Mənsum İbrahimov və Nailə Vəlixanlı “Şərəf” ordeni ilə təltif ediliblər - SƏRƏNCAM
Sabahın hava proqnozu
İlham Əliyevə “putyovka” hədiyyə olundu
Şayiələr hər tərəfdən hücuma keçir
Dell biznesdən uzaqlaşmayacaq
2018-in yay saç rəngləri
- ŞƏRHLƏR