Deyirlər ki, axirətin yaxınlaşmasının əlamətlərindən biri də halalın haramdan ayırd edilməyəcək dərəcədə qarışmasıdır. Bu gün nəyin halal, nəyin haram olduğunu bilirikmi?
Jelatindən istifadə edərək əldə edilən marmelad kimi dadlı qidaların haram olduğunu araşdırdıqdan sonra (http://qadin.net/index.php?newsid=25592) növbə çatdı pendir və kəsmiyə.
Əvvəlcə, gəlin,görək pendir necə hazırlanır:
Pendir süddən hazırlanır, lakin südü pendir vəziyyətinə gətirə bilmək üçün mayaya ehtiyac vardır. Pendir mayası südəmər quzu və ya buzovun (hətta bəzən donuzun) dörd kameralı mədələrinin bağırsaqla birləşən dördüncü qatından-qursaqdan əldə edilir. Maya hazırlamaq üçün mədəsi alınacaq quzu və ya buzovun ot yeməmiş, ana südündən başqa qida ilə qidalanmamış, ən çox iki həftəlik bala olması vacibdir.
Belə bir balanın mədəsi ilə edilən maya o qədər qüvvətlidir ki, bir qram quru maya ilə 6000 litr süd mayalana bilər. Bu mayaları ancaq böyük pendir fabriklərində və ya böyük pendir emalatxanalarında istifadə etmək mümkündür. Evdə pendir hazırlamaq üçün şüşə mayası istifadə edirlər. Bu şüşə mayalayarının emalı bir sirr olmaqla birlikdə südəmər ot yeyən heyvanların mədəsindən əldə edilən mayanın sulandırılmaq və bəzi kimyəvi maddələrlə qarışdırılmaq surəti ilə çoxaldılmasından ibarət olduğu şübhəsizdir.
Mayanı quzu və ya buzov qursağını yumadan qurudaraq toz halına gətirməklə əldə edirlər. Bazarda toz halında satılan mayalar pendir emalatxanalarında istifadə edilən toz mayalar qədər qüvvətli deyil. Bunların bir qramı ilə təkcə 100 litr süd mayalamaq mümkündür. Ən yaxşı şüşə mayasının isə bir qramı ilə 10 litr süd mayalamaq mümkündür. Bu mayaları əczaxanadan rahat şəkildə eldə edərək evlərində pendir hazırlayanlar çoxdur. Hətta kəndlərdə belə, adətən, məhz bu hazır mayadan istifadə edilir.
Gördüyünüz kimi pendirin hazırlanmasında istifadə edilən mayanın başlanğıc xammalı iki həftəlik quzu və buzovların mədəsidir. Bu zavallı heyvanların (zavallı, çünki bu qədər körpə canlılar haram edilir.) İslam üsulları ilə kəsilməsi sual altındadır. Bundan əmin olmaq qeyri-mümkündür, çünki pendirlərin etiketlərində qeyd edilmir. Həmçinin kəsmiyin də hazırlanmasında eyni mayadan istifadə edilir.
Deyə bilərsiniz ki, (çox eşidirəm bu tip fikirləri) "Bəs nə yeyək? Acından ölək?". Xeyr, acından ölməyin. Özünüzü belə aldatsanız da, qəlblərdəkini biləni aldada bilməzsiniz! Pendir, kəsmik, kolbasa və ya marmelad yeməməklə kimsə acından ölmür. Alternativ qidaları saymaqla bitməz. Sadəcə nəfsimizə qalib gələ bilməliyik. Yox əgər bunu etmək çətindirsə və həm də pendir, kəsmik kimi faydalı ərzaqdan imtina etmək istəmirsinizsə, sizin üçün çıxış yollarını təqdim edirəm:
- İmkan daxilində axtarıb-araşdırmaq lazımdır. Mən araşdırdım və nəticədə halal sayılan kəsmik və pendir markalarını tapdım. Təəssüf ki, reklam xarakteri daşıdığı üçün marka adlarını xəbərdə qeyd edə bilmirəm.
- Vegetariyanların istifadə etdikləri bütün pendir və kəsmik növləri halaldır. Yəni, vegetariyan saytlarına üz tutun.
- Ərzaqların üzərindəki "İçindəkilər" yazısını diqqətlə oxuyursunuz. "Mikrobioloji" (микробиальный, микробиологический, микробактериальный, неживотный, растительный), milase, chymogen, fromase, maxilact, suparen, Meito Microbial Rennet, CHY-MAX, maxiren, 100% РҐimozin sözlərindən birininə rast gəldinizsə, qorxmadan o pendiri və ya kəsmiyi ala bilərsiniz.
- Pendir və kəsmiyinizi özünüz hazırlayırsınız. Saytımızda da gözəl reseptlərdən yararlana bilərsiniz və həmçinin özünüz də axtarış edə bilərsiniz.
Ən rahat variant:
Ev qatığını (onu da özünüz hazırlasanız, lap əla olar!) zəif odda qızdırırsınız. Qatıq "çürüməyə" başlayır, yəni zərdabı ayrılır. Ağız dadına görə duz əlavə edirisiniz.
Pendir üçün artıq hazırladığınız 0,5 kq kəsmiyə 1 ədəd yumurta, 100 q kərə yağı, 1 çay qaşığı soda, zövgə görə düz, hətta quru ot və ədviyyat qarışığı əlavə edərək ocaqda eynicinisli kütlə alınanadək və nəmliyi gedənə qədər bişirirsiniz. Daha sonra bir boşqaba qoyub üzərini örtürsünüz. Yaxşı olar ki, üzərinə ağırlıq qoyasınız. Soyuducuya qoyun və bir neçə saat sonra nuş edin.
Bu da mənim hazırladığım pendirin reseptidir. Ev çörəyi ilə əla olur.
Məlumat üçün deyim ki, 500 q kəsmik üçün təxminən 2 kq yaxın qatıq lazımdır. Ayrılan zərdabı (mayeni) isə atmaq qadağandır!
Bu mayenin çox hissəsini su təşkil etsə də, faydalı elementlərlə də zəngindir (bu barədə ətrafli növbəti xəbərdə). Sadə formada rahatlıqla içə bilməyəcəyiniz üçün bu cür edin. Şüşə qablara töküb buzxanada saxlayın. Blinçik, oladi, peraşki, piroq kimi dadlı xəmir yeməklərinə rahatlıqla əlavə edin. Hətta bəzən şorbalara da əlavə edə bilərsiniz.
P.S: Hansı markaların pendir və kəsmiklərinin halal olduğunu qulağınıza, məmnuniyyətlə, pıçıldaya bilərəm.
XƏBƏR LENTİ
NeSpoonun küçə sənəti
Gümüşün ev şəraitində təmizlənməsi
Azərbaycanda avtomobillərin texniki baxışında
Ana südü haqqında bilinməyənlər
ABŞ-da qarğa dəstəsi insanlara hücum etdi - VİDEO
Nurgül Yeşilçay botoks etdirdiyinə peşman oldu
Azərbaycanda kitabxanaçılığın inkişafı üzrə yeni Dövlət Proqramının layihəsi hazırlanır
WhatsApp bombanı partladır
Selin Dion geyimi ilə HEYRƏTLƏNDİRDİ-FOTO
Hava haqqında - 15.08.2013
Bayram yarmarkaları açıldı-ÜNVANLARI
Azərbaycan dördüncü peykini nə zaman buraxacaq?
Sadə şaurma (foto resept)
Paris Hilton itlərinə villa tikdirdi-FOTO
Faciədən 30 il keçir...
Məşhur cütlük qaçqın uşaqlara 2 milyon bağışladı
Şarapovanın cəzası bəlli oldu
Azərbaycanda zəlzələ olub
Əsl qadının prinsipləri...
Qeyri-adi uşaq saç düzümləri
Su haqqında bilmədiklərimiz
Kim ki yüz il yaşamırsa...
Qəhvəli, giləmeyvəli piroq (foto resept)
DİN vətəndaşlara müraciət etdi
Günün qoroskopu: yeni əlaqələrin bünövrəsini qoymaq olar
Dünyanın ən gözəl kitabxanaları
Ən gözəl ağ brilyant satılır - FOTO
Bakıda erməni dili dərsliyi nəşr olunacaq
Şəhid anası: “Məni aparın, ermənidən qisasımı alım” - VİDEOREPORTAJ
Hər gün 10 min addım atın!
Mikellanın qalibiyyəti ləğv oluna bilər-SƏBƏB
Bronxial astma
Bu axşam 6 000 nəfərlik iftar süfrəsi açılacaq
Cəbhəyə getdiyi gün qızı doğulan şəhidimiz - VİDEO
Yalnız qadınlara aid VAQON-FOTO
“Dünya gözəli” yarışmasının qalibi 14 uğursuz hamiləlikdən sonra əkiz uşaq dünyaya gətirdi
Zakir Həsənov Azərbaycan Ordusunun şəxsi heyətini təbrik etdi
Tarixi-mədəni sərvətimiz - Xan Bağı
"Atiye" serialının təqdimatı oldu-FOTO/VİDEO
At ilində bizi nə gözləyir?
Eqor Qrid Bakıda gəlir
Xərçənglə mübarizə aparan 4 ərzaq
Məşhur atalar və uşaqları
Saçlara parlaqlıq qatacaq tövsiyələr
Çaytikanı sağlamlığa xeyirlidir
Azərbaycanlıdan Qalileyi qəbirdə döndərən BƏYANAT
Uşaq şeirləri
Ərəblərin brilyant təyyarəsi: sirr açıldı - FOTO
Ağıllı insanların ortaq xüsusiyyətləri
Leyla Əliyeva I Autizm Mədəniyyət Festivalında - FOTO
- ŞƏRHLƏR