Deyirlər ki, axirətin yaxınlaşmasının əlamətlərindən biri də halalın haramdan ayırd edilməyəcək dərəcədə qarışmasıdır. Bu gün nəyin halal, nəyin haram olduğunu bilirikmi?
Jelatindən istifadə edərək əldə edilən marmelad kimi dadlı qidaların haram olduğunu araşdırdıqdan sonra (http://qadin.net/index.php?newsid=25592) növbə çatdı pendir və kəsmiyə.
Əvvəlcə, gəlin,görək pendir necə hazırlanır:
Pendir süddən hazırlanır, lakin südü pendir vəziyyətinə gətirə bilmək üçün mayaya ehtiyac vardır. Pendir mayası südəmər quzu və ya buzovun (hətta bəzən donuzun) dörd kameralı mədələrinin bağırsaqla birləşən dördüncü qatından-qursaqdan əldə edilir. Maya hazırlamaq üçün mədəsi alınacaq quzu və ya buzovun ot yeməmiş, ana südündən başqa qida ilə qidalanmamış, ən çox iki həftəlik bala olması vacibdir.
Belə bir balanın mədəsi ilə edilən maya o qədər qüvvətlidir ki, bir qram quru maya ilə 6000 litr süd mayalana bilər. Bu mayaları ancaq böyük pendir fabriklərində və ya böyük pendir emalatxanalarında istifadə etmək mümkündür. Evdə pendir hazırlamaq üçün şüşə mayası istifadə edirlər. Bu şüşə mayalayarının emalı bir sirr olmaqla birlikdə südəmər ot yeyən heyvanların mədəsindən əldə edilən mayanın sulandırılmaq və bəzi kimyəvi maddələrlə qarışdırılmaq surəti ilə çoxaldılmasından ibarət olduğu şübhəsizdir.
Mayanı quzu və ya buzov qursağını yumadan qurudaraq toz halına gətirməklə əldə edirlər. Bazarda toz halında satılan mayalar pendir emalatxanalarında istifadə edilən toz mayalar qədər qüvvətli deyil. Bunların bir qramı ilə təkcə 100 litr süd mayalamaq mümkündür. Ən yaxşı şüşə mayasının isə bir qramı ilə 10 litr süd mayalamaq mümkündür. Bu mayaları əczaxanadan rahat şəkildə eldə edərək evlərində pendir hazırlayanlar çoxdur. Hətta kəndlərdə belə, adətən, məhz bu hazır mayadan istifadə edilir.
Gördüyünüz kimi pendirin hazırlanmasında istifadə edilən mayanın başlanğıc xammalı iki həftəlik quzu və buzovların mədəsidir. Bu zavallı heyvanların (zavallı, çünki bu qədər körpə canlılar haram edilir.) İslam üsulları ilə kəsilməsi sual altındadır. Bundan əmin olmaq qeyri-mümkündür, çünki pendirlərin etiketlərində qeyd edilmir. Həmçinin kəsmiyin də hazırlanmasında eyni mayadan istifadə edilir.
Deyə bilərsiniz ki, (çox eşidirəm bu tip fikirləri) "Bəs nə yeyək? Acından ölək?". Xeyr, acından ölməyin. Özünüzü belə aldatsanız da, qəlblərdəkini biləni aldada bilməzsiniz! Pendir, kəsmik, kolbasa və ya marmelad yeməməklə kimsə acından ölmür. Alternativ qidaları saymaqla bitməz. Sadəcə nəfsimizə qalib gələ bilməliyik. Yox əgər bunu etmək çətindirsə və həm də pendir, kəsmik kimi faydalı ərzaqdan imtina etmək istəmirsinizsə, sizin üçün çıxış yollarını təqdim edirəm:
- İmkan daxilində axtarıb-araşdırmaq lazımdır. Mən araşdırdım və nəticədə halal sayılan kəsmik və pendir markalarını tapdım. Təəssüf ki, reklam xarakteri daşıdığı üçün marka adlarını xəbərdə qeyd edə bilmirəm.
- Vegetariyanların istifadə etdikləri bütün pendir və kəsmik növləri halaldır. Yəni, vegetariyan saytlarına üz tutun.
- Ərzaqların üzərindəki "İçindəkilər" yazısını diqqətlə oxuyursunuz. "Mikrobioloji" (микробиальный, микробиологический, микробактериальный, неживотный, растительный), milase, chymogen, fromase, maxilact, suparen, Meito Microbial Rennet, CHY-MAX, maxiren, 100% РҐimozin sözlərindən birininə rast gəldinizsə, qorxmadan o pendiri və ya kəsmiyi ala bilərsiniz.
- Pendir və kəsmiyinizi özünüz hazırlayırsınız. Saytımızda da gözəl reseptlərdən yararlana bilərsiniz və həmçinin özünüz də axtarış edə bilərsiniz.
Ən rahat variant:
Ev qatığını (onu da özünüz hazırlasanız, lap əla olar!) zəif odda qızdırırsınız. Qatıq "çürüməyə" başlayır, yəni zərdabı ayrılır. Ağız dadına görə duz əlavə edirisiniz.
Pendir üçün artıq hazırladığınız 0,5 kq kəsmiyə 1 ədəd yumurta, 100 q kərə yağı, 1 çay qaşığı soda, zövgə görə düz, hətta quru ot və ədviyyat qarışığı əlavə edərək ocaqda eynicinisli kütlə alınanadək və nəmliyi gedənə qədər bişirirsiniz. Daha sonra bir boşqaba qoyub üzərini örtürsünüz. Yaxşı olar ki, üzərinə ağırlıq qoyasınız. Soyuducuya qoyun və bir neçə saat sonra nuş edin.
Bu da mənim hazırladığım pendirin reseptidir. Ev çörəyi ilə əla olur.
Məlumat üçün deyim ki, 500 q kəsmik üçün təxminən 2 kq yaxın qatıq lazımdır. Ayrılan zərdabı (mayeni) isə atmaq qadağandır!
Bu mayenin çox hissəsini su təşkil etsə də, faydalı elementlərlə də zəngindir (bu barədə ətrafli növbəti xəbərdə). Sadə formada rahatlıqla içə bilməyəcəyiniz üçün bu cür edin. Şüşə qablara töküb buzxanada saxlayın. Blinçik, oladi, peraşki, piroq kimi dadlı xəmir yeməklərinə rahatlıqla əlavə edin. Hətta bəzən şorbalara da əlavə edə bilərsiniz.
P.S: Hansı markaların pendir və kəsmiklərinin halal olduğunu qulağınıza, məmnuniyyətlə, pıçıldaya bilərəm.
XƏBƏR LENTİ
Maaşı artırılan müəllimlərin sayı 100 minə çatdırılacaq
Sızanaqlara təbii yolla yox deyək
Özcan Denizin oğluna 2 milyonluq təklif gəldi
Hülya bu dəfə də heyran etdi - FOTO
Doşablı quru əncir şirniyyatı (foto-resept)
Sabahdan çimərlik mövsümü başlayır
Can Yamanın Əsgərlik FOTOsu Yayıldı
Serenlə Gülbən illər sonra yanyana
“Məhəmməd” filminin treyleri yayıldı-video
Dərini gəncləşdirən maska
Uşaqlarımız itəndə nə etməlidirlər
Leyla Əliyevadan yeni şeir
Shakira öz əl işini təqdim etdi
Özünüzü gözləyin: artıq 35 nəfər xəstəxanada
İstifadəçi fəaliyyətinə kömək
Zelenskinin partiyası Azərbaycana hərbi yardım göstərməyə hazır olduğunu bəyan etdi
Koronavirusla bağlı SON STATİSTİKA
Metrodan istifadə edənlərin nəzərinə: Gələn ilin fevralına qədər...
Qızıl həvəskarlarının NƏZƏRİNƏ
Qoruyucu maskalar həyatımızdan nə vaxt çıxacaq?
Milli Qəhrəmanlarımızın şəkilləri Bakı küçələrinə həkk edildi - VİDEO
İdeal, yoxsa sağlam çəki?
Azərbaycan səhiyyəsi birinci Avropa Oyunlarının keçirilməsinə hazırdır
Soğan suyunun faydaları
Ölkədə hamı bu sayta girir
HAVA necə olacaq? 14 MAY
Hanami
“İstanbullu gəlin”in yeni mövsümünün ilk fraqmanı-VİDEO
Günün qoroskopu: yeni istiqamətin seçim vaxtını qaçırmayın
"Hər şey yeyirdim" - 64 kiloqram arıqlayan aktyor
3 həftəyə 15 kilo arıqladan içki
Solaxaylar daha ağıllıdırlar?
Fitoterapiya nədir?
Dadlı ad günü tortu (foto resept)
Ruh sağlığı nədir və necə pozulur?
Sünnət əməliyyatına dair məsləhətlər
Sabah Qanlı Ay olacaq
Hərbçilərimizə keşik çəkən həkimlərin şəkli gündəm oldu
Qubadlı-Laçın istiqamətində düşmən mövqelərindən qaçdı
Roma Papasına şokolad heykəli bağışlandı
Məleykə Abbaszadə tələbələrə müraciət etdi
Davudoğlu: "Cavabımız dəhşətli olacaq"
Ölüm səhnəsinə görə qadağan edilmiş 8 film
İlan qızı buna görə əzizləyirmiş - İnanmayacaqsınız-FOTO
2018-ci ildə evlənən məşhurlar
Bakıda yağış, bölgələrdə qar yağacaq
10-dan artıq rayonda rəqəmsal TV siqnalının keyfiyyəti yaxşılaşdırılacaq
Polis və Daxili Qoşunların əməkdaşları Bakı küçələrində - FOTO
Bu ölkə də işğal olundu
Arda Turan sevgilisinə evlilik təklifi etdi-FOTO
- ŞƏRHLƏR