Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
Möcüzə baş vermədi: əlvida, Türkiyə...
Azərbaycanda koronavirusa yoluxanların sayı 10 mini ötdü
Manikür 3-cü hissə
28 mindən çox abituriyent ixtisas seçib
Sançes: "Braziliya millisindən qorxuruq"
Müsəlmanlar ruslara niyə möhtac qaldılar?
Hava xəbərdarlığı - qar qayıdır
Türkan Şorayın azərbaycanlı oxşarı - FOTO
Ermənilərin daha bir yalanı ifşa olundu
Hollivur Ulduzu Qəzada öldü -FOTO
800 uşağın basdırıldığı yer aşkarlandı
Orucun uzunömürlülüyə ŞOK TƏSİRİ
Günün ulduz falı - 23.02.2014
"Leyli və Məcnun" operasını Üzeyir Hacıbəyov tək yazmayıb - Fakt+FOTO
Şabalıd zəhərlənməsi nədir?
Uşaq bağçalarına qəbul YENİ QAYDALARLA olacaq
Müəllimlərin DİQQƏTİNƏ - Sabahdan başlayır
Buzlar əridi, 76 il əvvəl qəzaya uğrayan təyyarə üzə çıxdı
Məşhur reperin həyatı təhlükədədir-SƏBƏB
Birlikdə öyrənək
Yapon alimlərindən bir ilk
Sifilis nədir?
Dəri ağardıcı maska
İngilis dili müəllimləri üçün layihə həyata keçiriləcək
2020 Yay Makiyaj Trendləri
Aqillərin inamına görə...(2)
“İlin ən yaxşı kişiləri” seçildi - FOTO
Devid Bekhem onları aldada bilmədi - FOTO
Gün var, əsrə bərabər: Ötənləri yada salaq
Moskvadan Ankaranı məyus edən açıqlama
Bakının bu ərazisində qaz olmayacaq
Azərbaycanda daha 57 nəfər koronavirusa yoluxdu - RƏSMİ + VİDEO
Özcan Dənizin xanımı aylar sonra FOTO paylaşdı
İyunda qeyri-iş günlərinin sayı açıqlandı
Dünyanın ilk üzən adası hazırlanır
Yağlı dərilər üçün limon maskası
Nanə ilə gözəlləşin
AZAL Bakı ilə İstanbul arasında xüsusi reyslərin sayını yenidən artıracaq
Afinanın görməli yerləri
Qışda gözlər də üşüyür
"Ağıllı" xalça hazırlandı
Damar sağlamlığı haqqında bilməli olduqlarınız
Məhəmməd Əmin Rəsulzadənin ailə faciəsi
Hava haqqında
Neslihanın ayrılıq xəbəri yayıldı-FOTO
Bakı mağazalarında sellofan torbalar pulla satılacaq? - FOTO
Daha bir dərman preparatının satışına QADAДћA
Sınanmış arıqlama üsulları
Döşlərinizi Tibet üsulu ilə böyüdün!-3
Xoşbəxtlik
- ŞƏRHLƏR