Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
FHN-dən novruz bayramı xəbərdarlığı
Bir ilə 60 kiloqram arıqlayıb ideal bədən quruluşuna yiyələndi - FOTO
Bir kərə yüksələn bayraq, bir daha enməz...
Brilliant Dadaşova: "Bu şəhərdən qaçaq"
Tarixi serialdakı bu xəta tamaşaçıların gözündən qaçmadı
"Bazardan aldım bir dənə, evdə açdım, min dənə":
Məşhur aktrisanın ayağı çürüyür-FOTO
Serdar Ortaçın ailə məsələləri GÜNDƏM oldu
Xəbəriniz varmı: məhşər artıq başlanıb
Mətbəxdə qırmızı havası
Hava haqqında - 07.12.2013
Körpənin duyğuları nə vaxt inkişaf edər
Meymun dahisi internetdən istifadə edir, yemək bişirir
Uşaqların sosial-psixoloji inkişafı-30 (Son)
Özünə vurğun insanlar
Davudoğlunun Ermənistana səfərdədir
30 yaşa qədər bunları etmək gərəkdir
Uşaq ədəbiyyatına maraq niyə azdır?
Pendirli sousda hind toyuğu filesi (foto resept)
Messi ailəsi ilə istirahətdə - FOTO
Koronavirusdan qara bibər vasitəsilə qorunmaq olar
Beyons yenə TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
Xəyanəti aşkarlamaq üçün...
Qocalmaq istəməyənlər məşq etsin
Yeni müharibə xəbərdarlığı
Baş Prokurorluq sosial şəbəkə istifadəçilərinə müraciət etdi
Yeni ildə tətil qiymətləri neçəyədir?
Şirin duyğular
Zəfəran xərçəngin dərmanıdır
Dünyanı titrədən xəbər
İspaniyada bir ilk: ancaq qadınlara xidmət edən otel
Mehriban Əliyeva fransalı səfirlə görüşdü - FOTO
Bugünkü imtahanın test tapşırıqlarının düzgün cavabları açıqlandı
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-19 Yanvar
Günün qoroskopu: əsas məsələ...
Toy şəklinə baxanda ərinin niyə öldüyünü anladı - FOTOLAR
Qışda kökəlməyə mane olan 3 təsirli vərdiş
Bu cihazla bütün evi elektriklə təmin etmək mümkündür - İXTİRA - VİDEO
Türkiyəyə şok ittiham
Bülent Ersoy xəstəxanaya yerləşdirilib
Moda tarixinin ən çox sevilən 10 gəlinliyi
Bu proqramları telefonunuzdan silin-SƏBƏB
Evliliyinizi "yaxşı"dan "mükəmmələ" çevirəcək 3 yol
Azərbaycanda yeni tədris ilinin tətil günləri təsdiqləndi
İrina Şeyk məşhur brendin siması oldu-FOTO
Tramp Ərəbistanda qılıncla rəqs etdi
DKNY-dən milyon dollarlıq ətir
Məktəblər nə vaxt açılacaq? - Nazir deputatlarla müzakirələr aparır
Günəş sistemindən kənarda 715 yeni planet kəşf edilib
Ana südünü təbii üsullarla artıraq
- ŞƏRHLƏR