Kefir qatığa, ya da ayrana oxşayır. Demək olar ki, bənzər şəkildə mayalanır, qaldıqca dadı turş olur. Kefirin bir zərəri yoxdur. Çox yeni içməyə başlayanlar əvvəllər bezib içməkdən imtina etmək istəyə bilərlər. Ancaq kefiri yavaş-yavaş miqdarını artırmaqla içmək lazımdır.
Kefir içilərkən insan orqanizmi toksinlərdən təmizlənir, bu arada bir sıra narahatlıqlar ola bilər, amma bu da müvəqqəti olur, toksinlər orqanizmdən cıxdıqdan sonra hər şey normallaşır.
Kefir dənələri nəyə bənzəyir?
Kefir dənələri gül kələm görünüşündə olur, əl vurduqda rezin kimi təəssürat bağışlayır. Kefir dənələrinin xaricində "kefiran" deyilən yapışqanlı zər vardır, faydalı bakteriyalar bu zərin içində yaşayırlar. Kefirin rəngi süd kimidir.
İnsanlar öz hüceyrələrinin 10 qatı sayında (100 trilyon) faydalı bağırsaq mikrobu ilə birlikdə yaşayırlar. Faydalı bağırsaq mikrobları (probiotiklər) müxtəlif faydaları ilə yanaşı xarici aləmdən gələn zəhərli maddələrin qana keçməsini əngəlləyən qoruyucu bir bağırsaq təbəqəsi yaradır.
Türklərin "Orta Asiyadan köçdükləri və Avropaya axın etdikləri vaxtlarda" kefirdən sıx-sıx danışılırdı. Köçən topluluqlar atlarını və keçilərini də yanlarında daşıyırdılar və onların südlərindən yararlanırdılar. At südündən kımız, keçi südündən də kefir düzəldərək bunlarla qidalanırdılar. Bu səbəbdən Avropalılar türklərə "Laktafagüs", "Sütobur" adını vermişdilər.
Bu dövrdə türklər həm beyni, həm də fiziki cəhətdən çox güclü və sağlıqlı bədən görünüşü ilə Avropalıların diqqətini çəkmişdilər.
Təsadüfi deyil ki, Qafqazlıların 1 əsri keçən 120-140 yaş yaşamaları bütün dünya üçün maraqlı olmuşdur. Deyilənlərə görə Qafqazlılar su yerinə çox zaman kefir içirmişlər. Qafqaz ölkələri bu gün də xərçəng xəstəliyi az təsadüf edilən ölkələr siyahısındadır.
Evdə kefir hazırlarkən pasterizə və sterilizə südlər də istifadə olunur. Bu zaman südlərin təkrar isidilməsinə ehtiyac qalmır və ən əsası qabların üst qismində yağ təbəqəsi əmələ gəlmir.
Kefirin evdə hazırlanması
Evdə kefir hazırlayarkən, əvvəlcə süd bir buğum qaynadılır və otaq temperaturunda soyudulur. Sonra bu süd ağzı möhkəm qapaqlı olan şüşə bankaya tökülür. Qapaqlı banka istifadə olunmasının səbəbi fermentləşmə prosesi zamanı kefirə ayrı bir dad verən CO2-nin (karnon qazının) uçmasının qarşısını almaqdır. 1 litr süd üçün təqribi 20-40 qram kefir dənəsi lazım olur və təmiz bir qaşıqla qarışdırılaraq ağzı qapalı şüşə bankada saxlanılır. Hətta üzərini bir dəsmalla örtə bilərsiniz. Bu şəkildə mayalanmış süd 20 dərəcədə və işıq olmayan qaranlıq bir yerdə 24-48 saat fermentləşmək üçün qoyulur. Fermentləşmənin nəticəsində aşılanmış südün kefirə dönməsindən sonra alınan məhsul xırda dəlikli bir süzgəcdən keçirilir. Süzgəc üzərində qalan kefir dənələri ayrılır və yenidən kefir hazırlanmasında istifadə olunur.
Süzülən qisim isə kefirin özüdür və olduğu kimi içilir. Kefiri soyuducuda saxlamaqla bir neçə gün istifadə etmək olur. Kefir içilməsi üçün ən yaxşı vaxt səhərlər ac qarına və ya gecə yatmadan əvvəlki zamandır.
Digər tərəfdən kefir dənələrini hər 40-45 gündən bir ilıq su altında süzgəc içərisində yumaq lazımdır.
Bundan başqa kefirdən kosmetologiyada da geniş istifadə edilir.
XƏBƏR LENTİ
İlin son ayının HAVAsı
İranın Türkiyədəki səfirliyi: “Yanlış anlama aradan qaldırılıb”
Çiyələkli "Rafaello" (foto resept)
Olimpiadanın qalibi Federasiya prezidenti olmaq istəyir
Düşmənin iki ədəd “Qrad”ı məhv edilib - VİDEO
Yağış yağacaq - XƏBƏRDARLIQ
Qadınlar haqqında deyilmiş aforizmlər(2)
Azərbaycanda pulsuz internet olacaq?
Kontakt linzalarla hovuza girmək olarmı?
13 il əvvəl itirdiyi üzüyünü tapdı
Leyla Yunusun apellyasiya şikayəti təmin edilmədi
Evliliyi sona götürən məhşərin 4 əlaməti
Şoumenin bacısı danışdı-FOTO
Prezident İlham Əliyev və xanımı Mehriban Əliyeva ümummilli lider Heydər Əliyevin məzarını ziyarət ediblər
50 yaşlı nənə dördəm doğdu - FOTO
Xocalıda cəhənnəmi görən pilot Bakıya gəlir
Rihannanın markasından istifadə etdi-FOTO
Barak Obama və Mişel Obama yeni layihədə-FOTO
Muradın anası Aslı ilə oğlunu barışdırmaq istəyir
Məşhur futbolçunun 300 milyonu oğurlandı
Könüllü işləmək istəyənlərin nəzərinə
Rusiyalı jurnalist: Xankəndi tam boşalıb - VİDEO
Kıvanç Tatlıtuğ İMİCİNİ DƏYİŞDİ - FOTO
“Ermənistan işğalçıdır”
Valideynlərə deməkdən çəkinidiyimiz 15 şey
Düşmən Xankəndidə yaşamaq ümidini itirir: Ermənilər evlərini “su qiymətinə” satışa çıxarırlar
Riyazi məntiq -2 (rəsimli)
Maşın qiyamətindən çıxış yolu nədir?
Fahriye Evcen IMDB-nin reytinqinə düşdü
Kuryer, liftçi, sürücü vəzifələrinə işə qəbulda müsabiqə ləğv edildi
2014-cü ilin Gözəllik kraliçası həbs edildi-SƏBƏB/FOTO
McLaren damını itirdi
Portağallı keks (foto resept)
Azərbaycanda daha 1 nəfər koronavirusdan öldü - 50 yeni yoluxma
Bir gündə 10 min insan koronavirusa yoluxub
Uşaqların pis vərdişi: saçla oynamaq
Cəbhədə gərgin gecə
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir?-2 Oktyabr
Qeyri-iş günləri AÇIQLANDI
2013 gəlinlik modelləri
Tələbələrə Qafqaz Universiteti ilə bağlı çağırış edildi
Qış röyası (foto resept)
Zövqlü geyimlər
Çaylarımızda su aşıb-daşdı
Ev qəzası keçirən uşağa ilk yardım
Hörümçək toruna düşən qarğa və ya özünü hakimiyyətə qurban verən millət
"Titanik" filminin bilinməyən bəzi məlumatları
Kreativ əşyalar
Adəm, naqqaş, altın və daha 50-ə yaxın söz orfoqrafiya lüğətindən çıxarılır - SƏBƏB?
Günün ulduz falı - 18.03.2014
- ŞƏRHLƏR