Reyhan
Aralıq dənizi ölkələri mətbəxinin əvəzolunmaz atributudur. Yeməklərdə reyhanın həm quru, həm də yaşıl yarpaqlarından istifadə etmək olar. Onun bəzi növləri ətrinə görə qərənfili və ya muskat qozunu xatırladır. Reyhanın 40 növü var. İtaliyada ən çox yayılmış növü Genoa reyhanıdır, nisbətən xırda yarpaqları və daimi ətri ilə seçilir. Pesto sousunun əsas tərkib hissəsidir. Neapol reyhanının iri yarpaqları və zərif ətri olur. Salatlarda, tərəvəz yeməklərində, sous və şorbalarda istifadə olunur. Bizim ölkəmizdə bənövşəyi rəngli reyhanlar daha çox yayılmışdır. Bənövşəyi reyhan kəskin ətrə malikdir. Əsasən salat və souslarda istifadə olunur. Pesto sousunun hazırlanmasında sizə mütləq yaşıl reyhan lazımdır. Onu yetişdirmək və ya mağazalardan almaq olar.
Oreqano
Mayoran kimilər fəsiləsindəndir. Amma dadına və ətrinə görə ondan fərqlənir. Zərif ətri ilə seçilir, diyetik xüsusiyyətlərə malikdir. İştahanı açır və həzmi yüngülləşdirir. Mayoranı xatırlatdığına görə bu göyərtilər bir-birini əvəz edə bilər. Oreqano - yunan sözü olub "dağların sevinci" deməkdir. İtalyan yeməklərini onun özünə məxsus ətrindən ayrı təsəvvür etmək olmaz. Onu daha çox pitsanın, pastanın tərkibinə vururlar. Oreqano pendirlə, göbələklə, pomidorla yaxşı uyğunlaşır. Şorbalara, xüsusi ilə pomidor şorbasına, toyuq yeməklərinə, lobya yeməklərinə, yumurta yeməklərinə əlavə olunur. Oreqanonun qurudulmuş yarpaqlarından və çiçəklərindən ədviyyat kimi istifadə olunur. Oreqano Aralıq dənizi hövzəsində bitir.
Kəklikotu
Qədim dərman bitkisidir. Qədimdən belə hesab olunurdu ki, kəklikotu cəsarət mənbəyidir. Romalı əsgərlər döyüşdən əvvəl kəklikotu vannaları qəbul edirdilər, şotland dağlıları isə döyüşdən əvvəl yabanı kəklikotu çayı içirdilər. İtalyan mətbəxində bu ədviyyatı yeməyə təzə və ya quru formada vururlar. Kəklikotu qəlyanaltıların, şorbaların, ət və balıq yeməklərinin dadını daha da ləzzətli edir.
Mayoran
Ərəb dilindən tərcümədə marjoimma müqayisə olunmayan deməkdir. Bu aşpazların sevdiyi çox kəskin ədviyyatdır. Ev şəraitində bu göyərtinin təzə, qurudulmuş, qızardılmış formasından istifadə olunur. Bu ədviyyat ət yeməklərinə, şorbalara, salatlara, içkilərə əlavə olunur və onlara xüsusi ətir, dad verir. Mayoran istiotu və başqa ədviyyatları əvəz edə bilər. 5-7 sutka mayaron yarpaqlarında qalmış sirkə belə xoş ətir əldə edir. Belə sirkəni salatlarda istifadə etmək olar, çünki o salatlara qeyri-adi dad verir. Mayarona duza qoyulmuş və marinada qoyulmuş xiyarlara, pomidorlara da xüsusi dad verir.
Rozmarin
Rozmarin tərcümədə dəniz şehi deməkdir. Qədim zamanlarda hesab edirdilər ki, bu qeyri-adi bitki insanı xoşbəxt edir, qorxulu yuxular görməsinin qarşısını alır və gənc saxlayır. Rozmarin güclü şirintəhər kamfora ətri verir, küknarın ətrini xatırladır və yüngül kəskin dada malikdir. İtalyan mətbəxində rozmarini qoyun ətindən, quzu ətindən, dovşan ətindən, qaz ətindən və balıq ətindən hazırlanmış yeməklərdə istifadə edirlər. Rozmarin kartof, badımcan, lobya yeməkləri ilə də yaxşı uyğunlaşır. Eyni zamanda rozmarini pendirə və çörək məmulatlarına da əlavə edirlər
Zəfəran
Ədviyyatların şahıdır. Zəfəran ən qədim ədviyyat növlərindəndir. Onun çox az miqdarda istifadəsi də tez hiss olunur. Zəfəranın sərinləşdirici təsiri var və kəskin dada malikdir.
Zəfəran əlavə olunmuş yeməklər xoş qızılı rəngə çalır, xüsusi ətrə malik olur və yaxşı həzm olunur. Aralıq dənizi mətbəxində zəfəran düyü, dəniz məhsulları yeməklərinə, souslara və şorbalara əlavə olunur.
Zəfəran qiymətli ədviyyatdır, bir qram təmiz zəfəran almaq üçün iki yüz min zəfəran bitkisinin telini yığmaq lazımdır. İtalyan mətbəxindəki bir çox yemək üçün zəfəran əvəzolunmaz ədviyyatdır.
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Milyarder peykin yaradılmasına 400 milyon dollar yatırır
Günün ulduz falı - 10.08.2013
İş axtaranların nəzərinə: Bukingem sarayında aşpaz vakansiyası var
Cütlüklər arasında güclü bağlılıq olduğunu göstərən əlamətlər
Geyim tərzinizi özünüz seçin
İşıq saçan delfinlər peyda oldu – VİDEO
Biləsuvar rayonunun Əsgərabad-Muğan avtomobil yolunun tikintisi üçün 2 milyon manat ayrıldı
Qadın.Netlilərin tərcümeyi-halı - 6
NASA-dan xəbərdarlıq: Bu il çox nadir bir hadisə olacaq
Bələkdəkilərə dərs
BMW Z4 daha təmtəraqlı oldu
Ərdoğan: “Azərbaycanda qardaşlarımızın yanında biz varıq”
Ərbəin günündə İmam Hüseynin (ə) ziyarətinin sirri nədir?
Qurban bayramı günündə bunu etmək olar?
Ölkələrə görə qadağalar
Şvartsneggerin qızı ərə getdi-FOTO
Ceyms Uorlik kimə işləyir?
BÜRCLƏR bizə nə vəd edir? - 15 APREL
Sinoptiklərdən xəbərdarlıq
Qırışların yaranmasının qarşısını alan maska
Gəliniklərin tarixi
Düşmənin canlı qüvvəsini və avtomobil texnikasını məhv edən Azərbaycan əsgərini siz də tanıyın - VİDEO
Davamlı yaranan aclıq hissinin qəribə səbəbləri
Bu gün 2019-cu ilin ilk iş gündür!
Alimlər xərçəngin yaranmasının əsas səbəblərini açıqlayıblar
Azərbaycanda yeni tipli məktəblər yaradılır
Məktəblərə XƏBƏRDARLIQ
I Pinco Pallino- dan uşaq geyimləri
"Qaraçı qanı"
Kəvərli kolbasalı piroq(foto-resept)
Dərsliklərdə qadağa
Babet modelləri
Məşhur professor koronavirusdan qorunmağın ƏN ETİBARLI SİRRİNİ açdı
Metro ilə gedənlərə müjdə
Dənizdə böyük faciə; 400 ölü
Çardaqdan otaq yaradın
Kiçik yaşda Oskarla tanış olan 5 uşaq
Barış Arduç avtomobilini satdı-SƏBƏB
Dünyanın İT şirkətləri Azərbaycanda birgə istehsal yarada bilərlər
Azərbaycanda məcburi köçkünlərə xəbərdarlıq
Mina çiçəyi
Uşaqlarınızın qabiliyyətini kəşf edin
Ağciyərə faydalı olan bitkilər
Bu yazın ən sevimlisi kimonolar
Vaxtı keçmiş məhsullar yenidən satışa çıxarıldı - FOTO
Dodaq ətrafı qırışları necə yox etməli?
Çində polis suyun üzərində qaçmağı bacardı – VİDEO
Surət Hüseynov saxlanıldı?
Azərbaycana yay fəsli bu tarixdə daxil olacaq
Gürcüstan yaşıl zonada qaldı
- ŞƏRHLƏR