Qarabağ motal pendiri özünəməxsus hazırlanma qaydası və dadı ilə digər pendir növlərindən seçilir. Qaldıqca yetişən və daha da dada gələn Qarabağ motal pendiri həm doyumlu olur, həm də rahat həzm olunur. Bəs görəsən, motal pendiri necə hazırlanır?
Milli.Az bildirir ki, Ağcabədi rayonu Avşar kənd sakini Gözəl Abdullayeva AZƏRTAC-ın müxbiri ilə söhbətində bildirib ki, motal pendirini əsasən dağda olanda düzəldirlər.
Pendirin hazırlanma qaydasından danışan G.Abdullayeva deyir ki, qoyunun dərisi bütöv soyulur, duzlanaraq qurudulur. Bir müddət sonra dəri yuyulub yenidən qurudulur. Dərinin qolları iplə möhkəm bağlanır. Motal pendiri hazırlamaq üçün qoyun və ya keçi südü süzülür, sonra qursaq mayası ilə mayalanır. Mayalanmış süd torbaya tökülür, acı suyu çıxsın deyə üstünə ağır daş qoyulur. Pendir doğranır, duzlanır və 10 gün saxlanıldıqdan sonra motala yığılır. Bu zaman motalın tüklü tərəfini ikiqat tənziflə örtmək lazımdır. Pendirin bərkiməməsi və dadlı olması üçün motala dələmə də əlavə edilir. Ağzı bağlanan motalı uzun müddət saxlamaq da mümkündür.
Gözəl nənə bildirir ki, hər il yay fəslini Qarabağın gözəl yaylağında keçirərdilər: "Dağların ətri, kirşanı, laləsi... ən gözəl xatirə kimi yaddaşımda həmişə qalacaq. Göy çəməndə yuxa salar, cincilim yığıb kətə bişirərdik. Nehrə yağını kətənin, motal pendirini isə yuxanın, ya da isti təndir çörəyinin arasına qoyub ləzzətlə yeyərdik. O zamanlar dağa gedənlərin, demək olar ki, hamısı motal pendiri düzəldərdi. Payızda dağdan arana qayıdanda motalları özümüzlə gətirərdik".
Hazırda motal pendirinin hazırlanması ilə məşğul olanlar çox olmasa da, əsrlərdən gələn bu ənənə xalqımız tərəfindən yaşadılır və gələcək nəslə ötürülür.
Milli.Az
XƏBƏR LENTİ
Dünyanın ən maraqlı dilləri
Qurban bayramı namazının VAXTI AÇIQLANDI
Böyük Britaniyada “COVİD pasport”ları tətbiq oluna bilər
Dişlərinizi onunla qoruyun !
Azərbaycanda nikahdankənar doğum halları araşdırılacaq
"Azərbaycan bu filmə qadağa qoymayıb"
Bakıda torpaq ucuzlaşıb
Suriyalı qaçqınların sayı 2 milyona çatıb
Alban və erməni kilsələrinin əsas fərqləri açıqlandı - VİDEO
İqtisadiyyat Nazirliyindən bəzi dərmanların qiymətinin artmasına - Münasibət
Ankara Papaya nota verdi
Emin Bakıda film çəkir - FOTO
Xanımlar üçün ziyafət geyimləri
Bakıda yolların biri açılır, digəri isə bağlanır
Hansı qan növü "xərçəng"ə qarşı davamiyyətlidir - Açıqlama
Duyğu xarici qavramalar
WikiLeaks ABŞ-ı ifşa etdi
Alimlərdən SENSASİYALI KƏŞF
Bakıda yayılan pis qoxunun səbəbi bilindi-RƏSMİ AÇIQLAMA
Bakıdakı yeni binalara qaz veriləcək?
Bakının mərkəzi yollarından biri bağlanır
Dinozavrların ən böyük məskəni
Harmoniya
Cem Yılmaz keçmiş xanımından danışdı-FOTO
Serenay xəstəxanaya yerləşdirildi-SƏBƏB
Dadlı salat (foto resept)
Qəribə qadağalar
2017-2018-ci illərdə ən çox qazanan məşhurlar
“Barbi”yə bənzəmək üçün... – FOTO
Rəngli kağızlar, həndəsi fiqurlar
Gömrüklə bağlı mühüm dəyişiklik - Sərhədi maneəsiz keçəcəksiniz
Ali məktəblərin tələbələrə verdiyi biliyin səviyyəsi artırılacaq
Alla Puqaçova hər oxuduğu mahnı üçün 1 milyon alırmış?
Günün ulduz falı
Çingiz "Eurovision" da belə çıxış etdi - VİDEO
Biri-birindən gözəl ayaqqabılar
Rezin uzunboğaz çəkmələr
Barmaqlarda gizlənən təhlükə
Azərbaycanlı gəncin qeyri-adi hobbisi - VİDEO
Aslı 19 il əvvəlin FOTOsunu paylaşdı
Bu gün imtahandır
"Evdə tək" yenidən çəkilir
"Çudo-peçka"lar bağlanır
Tartolet (foto-resept)
Skandinaviya ölkələrinin mətbəx dekorasiyaları
"Bizim Tarla" - Bibər pastası
Pensiyaçılara XƏBƏR VAR: Yanvar ayının ödənişləri ...
Günün ulduz falı - 04.03.2014
4 yaşlı qız milyonları heyran etdi
Eniston indiyədək ana olmaması haqqında danışdı-FOTO