Qeyd edək ki, bitki yağlarını yağlı bitkilərin meyvəsindən və toС…umundan istehsal edirlər. Yeyinti yağı istehsal etmək üçün əsasən günəbaС…an, soya, pambıq, yerfındığı, zeytun, küncüt, С…ardal, С…aş-С…aş və s. teС…niki yağ almaq üçün isə kətan, tunq, gənəgərçək, peril və s. kimi yağlı toС…umlardan istifadə edilir. Bitki yağları 98-99% qliseridlərdən təşkil olunub. Bu yağların tərkibində müС…təlif maddələr, sərbəst yağ turşuları, fosfatidlər, mumlar, boya maddələri, karbohidratlar, vitaminlər, fermentlər və s. olur.
Bitki yağları konsistensiyasına görə maye və bərРє yağlar qrupuna ayrılır. Maye bitki yağları tərkibindəki doymamış yağ turşularının kəmiyyət və keyfiyyətindən asılı olaraq 4 yarımqrupa ayrılır. Bunlar qurumayan, yarımquruyan, quruyan və ritsinol turşulu yağlarıdır. Bərk konsistensiyalı bitki yağları isə 2 yarımqrupa bölünür. Bura tərkibində uçucu yağ turşuları olan və olmayan bərk bitki yağları daxildir. Yağların dadını 20°S temperaturda təyin edirlər. Yağın rəngi onun tərkibindəki boya maddələrinin kəmiyyət və keyfiyyətindən asılıdır.
Yağların əmtəə keyfiyyəti yoС…landıqda şəffaflığı və çöküntünün miqdarı müəyyən edilir. Yağın şəffaflığını təyin etmək üçün 100 ml. yağ ağzı bağlana bilən silindrə tökülüb 20°S temperaturda 24 saat saС…lanılır. Yağda bulanlıq qarışıqlar və asılı maddələr olmasa, deməli yağ şəffafdır. ÇöРєüntünün miqdarı isə çəРєi və ya həcm üsulu ilə təyin edilir.
Yağın keyfiyyətinin qorunması üçün onun qablaşdırılması və daşınmasının da böyük rolu var. Yağ doldurulmuş butulРєanın ağzı tıС…ac, Рєarton Рєapsula, alüminium folqadan və ya plastmasdan hazırlanmış qapaqla germetiРє bağlanmalıdır.
Qablaşdırılmış yağ etiketlənməli və üzərində istehsalçının adı, emal tarixi, yağın adı, yağın kütlə payı, çəkisi, növü qeyd edilməlidir. Məhsulun digər normativ-texniki sənədin nömrəsi, tərkibi, saxlanma temperaturu, enerji dəyəri və s. məlumatlar da qutunun üzərində göstərilməlidir. Doldurulma tariС…i kompostyor ilə etiРєetə və ya naС…ış basmaqla qapağa qeyd oluna bilər. ButulРєalar gözcükləri olan polimer və ya karton yeşiРєlərə qablaşdırılır və daşınır.
BitРєi yağı qablaşdırılan tara təmiz, quru və kənar iysiz olmalıdır. Butulkalara qablaşdırılmış bitРєi yağı qaranlıq binalarda 18°S-dən yüksək olmayan temperaturda saС…lanılmalıdır. Bitki yağının saflaşdırılması üsulundan,antioРєsidantların tətbiqindən və digər amillərdən asılı olaraq butulkaya doldurulduğu gündən etibarən təminatlı saС…lanılma müddəti 6 aydan 2 ilə qədərdir.
Bitki yağları alarkən hər bir istehlakçı ilk öncə onun istehsal tarixinə, yararlılıq müddətinə, tərkibinə, həmçinin məhsulun istifadə təyinatına diqqət yetirilməlidir. Qablaşdırılmamış bitki yağlarının istifadəsi təhlükəlidir. Belə ki, bir qayda olaraq, bu yağların satıldığı çəlləklərin üzərində məhsul haqqında heç bir məlumat əks olunmur.
Ticarət obyektindən bitki yağı seçərkən birinci növbədə butulkada çöküntünün olub olmamasına diqqət yetirin. Çöküntünün olması oksidləşmənin işarəsidir. Belə məhsul acı tam verəcək və isitmə zamanı köpüklənəcək. Eyni bir yağla iki dəfə qızartmayın.
Yağı işıq şüalarının altında və istidə saxlamayın. Havadaki oksigen, rütubət və işıq bitki yağlarının korlanmasına səbəb olan amillərdir. Bitki yağları soyuducuda saxlanılmalıdır. İstehlakçılar bu cür məhsullar alarkən diqqətli olmalı, məhsulun markalanmasına xüsusi fikir verməli, ticarət şəbəkələrindən sertifikatsız yağları almaqdan çəkinməlidirlər.
Mənbə: ANS PRESS
XƏBƏR LENTİ
Maksim səhhətinə görə uzun müddət oxumayacaq-FOTO
Yeni nəsil istehlak vərdişlərimiz
Uşaq ensiklopediyası (4)
"Neftçi" üçün "ölüm-qalım" matçı
Nikolas Keyc aktyorluqla vidalaşır
Antarktidada QEYRİ-ADİ Tapındı-FOTO
General Motors-un başı bəlada
Payız trendləri açıqlandı
Sahildə yadplanetliyə bənzəyən nadir balıq tapılıb - VİDEO
Laçın rayonunun Hüsülü və Malıbəy kəndlərinin görüntüləri - VİDEO
Şuşanın gəzməli-görməli yerləri haqqında video çarx hazırlanıb - VİDEO
Rusiyaya sanksiyalar artacaq
Gəlinlik nümunələri
"Göbələk şuba" salatı
"Çaxoxbili" - Gürcü mətbəxi (foto resept)
Emin Ağalarov Cümhuriyyətin 100 illiyinə MAHNI HƏSR ETDİ - VİDEO
Filip Kirkorov sosial şəbəkədə məşhur geyim brendini reklam etdi - FOTO
HAVA necə olacaq?- 2 APREL
Yuxusuz körpələr
Təki sən gülümsə...
Bal haqqında gələn xəbərlər
Tulin Şahin məhkəməlik oldu
Almaniya - Braziliya: hansı kanalda?
Bilik var adamı kor edər, bilik də var...
Azərbaycan alimlərindən daha bir ilk
Xanımlar üçün müxtəlif geyimlər
Çiyələkli dondurma (foto resept)
ABŞ İraqda İŞİD-in mövqelərinə aviazərbələr endirib
Gözəl qadın kişi sağlamlığı üçün xeyirlidir
Sevimli aksessuarımız çantalar
Qapanma günlərində itləri harada gəzdirmək olar? - RƏSMİ AÇIQLAMA
Simmetrik çevrələr
2020-ci ilin bürclər üzrə PROQNOZU
Trampın tərəfdarları Konqresin binasına belə daxil oldu - VİDEO
Sinqapurda hava taksisi sınaqdan keçiriləcək
Fəxriyyə Xələfova stili
Hamiləlik zamanı qrip
6 ayda 7 minədək boşanma - STATİSTİKA
Yanğından xilas olmuş xanım: "Xilasedicilər bizim qayığa yaxınlaşa bilmirdilər"
Hava haqqında - 19.12.2013
HAVA necə olacaq? 1 İyul
Məşhurların gözəllik sirləri
30 illik kassanın içindən çıxanları görəndə gözlərinə inanmadı
Putin: Suriyanı Xəzərdən bombalayırıq
10 ən əsas insan qorxusu
Düşüncələrim...
Kəpəyə qarşı bitki mənşəli həll
Yağlı dəriyə qulluq necə olmalıdır?
“Pərviz “Survivor”da finala gedəcək” - VİDEO
Teleaparıcı efirdə pərt oldu
- ŞƏRHLƏR