Ölkəmizdə ayrı-ayrı bölgələrin özünəxas mətbəxinin olması sirr deyil. Gəncə də bu baxımdan istisna deyil. Amma gəncəlilərin səhər yeməyində üstünlük verdiyi əsas nemətlərdən biri də qaymaqdır ki, bu ağartı məhsulunun ölkənin əksər bölgələrindən sifarişçiləri çoxdur. Bu məhsulun hazırlanma metodu ilə yaxından tanış olmaq üçün Gəncəyə öz dadlı qaymağı ilə səs salan Məmmədovlar ailəsinin qonağı olduq. Burada heyvanların yemlənməsindən başlayaraq yekun məhsulun hazırlanmasına qədər olan prosesi izləyə bildik.
Milli.Az Kəpəz TV-yə istinadən xəbər verir ki, qaymaq düzəltmək çox uzun prosesdir. Əvvəlcə səhər saat 5 radələrində heyvanlar yemlənir. Sonra isə bir saat müddətində sağıcı süd alır.
Təsərrüfat sahibi Elşən Məmmədov deyir ki, süd sağılan zaman heyvanlar saxlanılan dama heç kimi girməməlidir, əks halda südü almaq mümkün deyil. Süd sağılandan sonra isə üzəri cuna ilə örtülür və bişirilmə üçün ayrılan otağa aparılır. Sonrakı proses isə...
Elşən Məmmədov: “...heyvan sağılır, sonra südü qablara töküb bişiririk. Yarım saat müddətində südü bişiririk və üzərinə yığılan qaymağı toplayıb soyuması üçün kənarda saxlayırıq”.
Süd bişirilərkın hər dəfə qarışdırılır. Bişirildikdən sonra südün üzərindən yığılan qaymaq teştlərə doldurulur və əvvəlcə 3 saat hava şəraitində sonra isə 8 saat müddətində soyuducuda saxlanılır. Bu müddət ərzində isə qalan süddən digər ağartı məhsulu hazırlanır.
Elşən Məmmədov: “Sonra bişmiş süddən pendir tuturuq. Bu məhsullar hamısı ev şəraitində hazırlanır”.
Qaymaq soyuduqdan sonra kəsilərək xüsusi qablara yığılır. Məlumat üçün bildirək ki, qaymaq çox kaloriyalı məhsuldur. Belə ki, 1 kiloqram qaymaqdan 5000 kalori alınır. Bu səbəbdən də həkimlər bu ağartı məhsulundan çox miqdarda istifadəni məsləhət görmür. O ki qaldı qaymağım qiymətinə, kq-nı 10-15 manata almaq mümkündür.
Hazırda qaymağı sənaye üsulu ilə xüsusi maddələrlə də hazırlayırlar. Lakin səhər yeməyi zamanı ev şəraitində hazırlanan qaymağı heç nə əvəzləyə bilməz.
Mənbə:Milli.Az
XƏBƏR LENTİ
Hava haqqında - 21.02.2014
Günün ulduz falı
Hotmail tarix olacaq
Həyatınızı asanlaşdırmaq üçün 30 məsləhət (son)
Ən böyük şəbəkə Çində olacaq
Dünyaya mesaj: İllər sonra Füzulidə musiqi səsləndi - VİDEO
Pəhriz yoxsa idman?
Tədris ilinin müddəti barədə qərarı ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
Smaylik klaviaturalar gəlir
Sousda pomidor (foto-resept)
Uşağınız məktəbdə bu xəstəliyə yoluxa bilər
Erməni atalar övladlarının Qarabağa göndərilməsinə etiraz edirlər
Mehriban Əliyeva açılışda
Sallanan qolları sıxlaşdıran məşq təklifləri
İngiltərədə kafe və restoranlarda müştərilərin hesablarının yarısını hökumət ödəyəcək
Berkay səhnəyə qızı ilə çıxdı-FOTO
Bəyaz 12 kq arıqladı-FOTO
İncə bel üçün idman hərəkətləri
Ey Azadlıq!
Rövnəq Abdullayev şəhidlərimizin ailələrinə mənzil bağışladı
Naoimi 33 ildən sonra ilk dəfə-FOTO
İl ərzində yeməyə cəmi 2 dollar xərcləyib - FOTO
Qızdırması olan hər kəs test edilir - RƏSMİ AÇIQLAMA
Heyva şirniyyatı (foto resept)
Yaşamaq eşqini artıran şüurun 30 təlimi
Qırışlarla mübarizə aparan yağlar
İtkin düşdükləri hesab edilən 12 nəfərlik "Bordo Bereli" qrup görün neylədi
Yağış, sulu qar və külək
Dana ciyəri kababı (foto-resept)
Həkim: “Koronavirusa aid şikayətlər üç gündən artıq davam edərsə..."
Cinsi uyğunlaşma testi
Skotun fərqli portretləri
Ukraynada ikinci Çernobıl faciəsi yaşana bilər?
Mahsum Kırmızıgüldən şad xəbər-FOTO
Facebook-da daha bir YENİLİK
Millət vəkili: В«Rusiyadan qayıdan azərbaycanlılar işlə təmin olunmalıdırВ»
Ögey ana, ögey ata
Cəbhədə gərgin gecə
Rafet El Romanın üzü görənləri təəccübləndirdi-FOTO
Cennifer Lopez məhkəməlik oldu-SƏBƏB
Qabarıq ətək modelləri
İlham Əliyevin girov tələbi
Müəllimin bu addımı hər kəsi TƏƏCCÜBLƏNDİRDİ-FOTO
Azərbaycanda tutulan nəhəng balıq Türkiyədə satışa çıxarıldı
Dünyada ilklər
Bakıda erməni dili dərsliyi nəşr olunacaq
Azad söz (6-cı hissə)
Üzümlü salat (foto resept)
Bella Hadid yeni İMİCDƏ-FOTO
HAVA necə olacaq?