Qısa Qarabağ mətbəxi haqqında.
Qarabağ mətbəxi Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsidir. Qarabağ mətbəxində qoyun və mal ətindən qovurma, qəvli, dolma, yəxni, bozbaş, xaş, kəlləpaça, saciçi, cız -bız, şorbalar və müxtəlif plovlar bişirilir. Qızardılmış və qaynadılmış çay balığından da istifadə olunur. Qarabağ mətbəxində qurudulmuş meyvələr geniş istifadə olunur. Onlardan xoşab, plov, şorba, ət xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur və çərəz kimi süfrəyə verilir. Qarabağ mətbəxində cad, ət qutabı, fəsəli, kətə, şəkərbura, paxlava, quymaq, halva, qurabiyə, şorqoğalı, dovğa, kababın müxtəlif növləri və s. yeməklər bişirilir. Ümumiyyətlə, Qarabağ mətbəxi çox zəngindir və müasir erməni mətbəxinin əsasıdır.
Tərkibi:
1,5 x.q. quru maya
0,5 litr su
1 stəkan bitki yağı
6 x.q. şəkər
2 yumurta
1 kq un
2 stəkan un
150 qr şəkər pudrası
150 qr kərə yağı
1 paket vanil
1 yumurta
1 x.q. süd
Küncüt
Əvvəlcə içi hazırlayaq:
Bunun üçün xüsusi qarışdırma maşını varsa,daha yaxşıdır,yoxdursa,dədə-baba üsulu ilə əllə qarışdırılır.
Bir qaba un,şəkər pudrası qoyulur,onlara küp şəklində kəsilmiş yağ və vanil əlavə edilib qarışdırılır.
Xəmirin hazırlanması:
Un bir qaba ələnir,duz səpilir,ortası açılır,şəkərlə qarışdırılımış
maya tökülür,yavaş-yavaş ilıq su və un əlavə edərək un qarışdırılır.
Qabdakı un qarışımının üzəri plastik bir qapaqla örtülür və bir az gözlədilir.
Maya gəldikdən sonra yoğurma mərhələsinə keçmək olar.
Başqa bir qabda şəkər,yağ və yumurta çırpılır.
Bu kütlə un qarışımına əlavə olunur.
Xəmir yoğrulması başlanır.Əvvəlcə taxta qaşıqla qarışdırılır.
Sonra xəmir masa üzərində un əlavə olunmaqla yoğrulmaya davam edilir.
Xəmir sonda,qulaq ucu yumşaqlığında olmalı,əllərə yapışmamalıdır.
Yoğrulmuş xəmir yenidən qaba qoyularaq üzərinə bitki yağı çəkilir
Üstü plastik qapaqla örtülüb 1-1,5 saat müddətinə isti yerə qoyulur.
Qabarmış xəmirdən azca yağlanmış masa üzərində kündələr hazırlanır
Hər bir kündədən 10-12 sm diametrdə yuxa açılır.Diqqət etmək lazımdır ki,yuxaların ortası qalın,kənarları isə incə olsun
Yuxaların içəricinə 2 x.q. iç qoyulur.
Yuxanın kənarları mərkəzə doğru bükülür
Ona yuvarlaq forma verib bükülü hissəsi aşağıya doğru çevrilir
Qarabağ kətəsi xəmirinin üstü bir neçə yerdən çəngəllə dəlinir ki,içərisində hava qalmasın.
Sonra kətə oxlovla bir istiqamətdə ehtiyatla yayılır.
Yenə üzəri çəngəllə bir neçə yerdən dəlinir.
Soba sinisinə kətələr məsafəli şəkildə qoyulur,dəsmalla üzərləri örtülüb 15 dəqiqə dinlənməyə buraxılır.
Üstü üçün yumurta südlə qarışdırılır
Fırça ilə kətələrin üzərinə çəkilir
Kətələrin üzərinə küncüt səpilir,250 dərəcə isidilmiş sobada 15-20 dəqiqə bişirilir.
Nuş olsun!
(Tərcümə edilib)
Bənzər xəbərlər...
XƏBƏR LENTİ
Qubada alma bayramı keçiriləcək
Birinci xanım: "Bağışla, əzizim"
Ərdoğan tramvay sürdü - FOTO
Melaniya Tramp ad günündə hədiyyəsiz qalıb- FOTO
Afaq Bəşirqızı ilə bağlı sərəncam
Prezidentin nəvəsi 1 ton narkotiklə yaxalandı
Günün ramazan təqvimi (7 iyul)
Şirniyyata qarşı olan aclığı necə azaltmalı?
Azərbaycanlı qızın bu görüntüsü dünyada İZLƏNMƏ REKORDU QIRDI - VİDEO
Julia Robertsin gözəllik sirləri
Gənc yaşda saçlarınız ağarırsa
Rayonlara gediş-gəliş açılır - RƏSMİ
Beren və Kıvanç yenidən bir araya gələcək?
Xəstəxanalarda dərman çatışmazlığı var? - AÇIQLAMA
Körpələri çimizdirərkən nəyə diqqət etməlisiniz?
XƏBƏRDARLIQ: Qar yağacaq, yollar buzlayacaq
Prezident: “Buraya bir güllə atılsa, onları elə günə salarıq ki, öz adlarını unudarlar”
Əlimizdə daşıdığımız xəstəliklər: bunun bir çarəsi olmalı
Tərəvəz tortu (foto resept)
Közlənmiş bibər salatı (foto resept)
Niyə qadınlar daha çox yaşayır?
Milli Azərbaycan Tarixi Muzeyində yeni eksponat
Erməni işğalçıları Kəlbəcəri tərk edirlər - VİDEO
Bakı... Sözün bitdiyi yer - FOTOSESSİYA
Qadın.Netli qızların sevgi yolu-5
"CHANEL"dən şlyapalar
Real həyatda cizgi film qəhrəmanları
Manat dolları ötəcək
Məzuniyyətdə cavanlaş
Bu ölkədə 98 faiz xəstə koronadan dərmansız sağalır - Açıqlama
Bir ailədən 3 şəhid
Instagram'da mesajlaşma dövrü bitir
Ərdoğan: "Türkiyənin yeni müxalifətə ehtiyacı var"
Müsəlmanlar üçün xüsusi telefon
Abituriyentlər, bu xəbəri qaçırmayın!
"Kuruluş Osman"da yeni aktrisa - FOTO
Çəntinliklərin öhdəsindən necə gəlməli?
Ermənistana sığınan azərbaycanlı ailə yoxa çıxıb
Uşaq istəyən aspirin içsin?
Azərbaycanda güclü-dağıdıcı zəlzələ ola bilərmi? - RƏSMİ AÇIQLAMA
Gözəllik üçün maskalar
Saç tökülməsinin 7 səbəbi
Səmadan şokolad yağdı
Böyrək çatışmazlığı
Sakinlərə böyük sürpriz
Qazanc üçün Azərbaycana gələnlərin sayı artdı
Bu şəxslər belə küçəyə çıxsalar cərimələnəcəklər - Rəsmi
Qadının ehtiyacları
Qarşı cinslə necə tanış olmalı?
Serj Sarkisyan : "Müharibə çıxış yolu deyil"
- ŞƏRHLƏR