Bakıda hava +11°
USD 0.7843 AZN
EUR 1.0046 AZN
00:04•●Narın●• Xoş gördüm Asi nətərsən?... 00:00Asi Sen xos geldin Narinim 21 oktyabr 23:57•●Narın●• Axşamınız xeyir millət nətərsiniz? Ay bizimkilər gəlin qivət 21 oktyabr 23:57•●Narın●• otağına mən qayıtdım... 21 oktyabr 22:46♥ŞahiN Lamiyə♥ Moon _Floverd necəsən? 21 oktyabr 21:38۰۪۫۰۪۫۰₪MoOn-FloWeR₪۰۪۫۰۪۫۰ Ayyyyy :) inşAllah 21 oktyabr 21:35Fatma xanım Nə oldu restoran açdınmı gözləyirəm ha unutmamışam 21 oktyabr 21:33Fatma xanım Mən də çox şad oldum 21 oktyabr 21:33۰۪۫۰۪۫۰₪MoOn-FloWeR₪۰۪۫۰۪۫۰ Lamiye xanim xoş gununuz bol olsun. 21 oktyabr 21:32۰۪۫۰۪۫۰₪MoOn-FloWeR₪۰۪۫۰۪۫۰ Salam Fatma xanim cox sagolun ,şad oldum sizi gormeyime
28871

Evdə konservləşdirmə (fotolu izah)

        

         Bildiyimiz kimi qarşıdan qış fəsli gəlir və bununla əlaqədar hər birimiz evdə qışa tədarük görürük. Mən də fikirləşdim ki, bu mövzu sizə maraqlı olar. Düzdü, çoxunuz bunları bilirsiz, amma atalarımız demişkən “təkrar biliyin anasıdır”, həm də yeni ailə quranlara, nişanlı olanlara faydası olacağına əminəm.

         Un, yarma, makaron, şəkər, bir çox tərəvəzlər və kartof, alma və armudun qış sortları normal şəraitdə uzun müddət saxlanıla bilər. Lakin ət, balıq, süd məhsulları və meyvə-giləmeyvələrin əksəriyyəti adi şəraitdə uzun müddət keyfiyyətli saxlanıla bilmir. Belə məhsulların saxlanılma müddətini artırmaq üçün onları müxtəlif üsullarla konservləşdirirlər. Konservləşdirmə - saxlamaq deməkdir.


          Sterilləşdirməsi 112-120 dərəcə C-də və təzyiq altında aparılan ət, balıq, süd kimi məhsulların ev şəraitində konservləşdirilməsi mümkün deyil. Lakin əti duzlayıb açıq havada qaxac etmək, balığı duzlayıb qurutmaq mümkündür. Ev şəraitində ət və ət məhsullarının, balıq və balıq məhsullarının, yumurtanın soyuducuda saxlanması öz növbəsində aşağı temperaturda konservləşdirmə hesab edilir. Soyudulma zamanı məhsulun temperaturu 0-1 dərəcə C-yə qədər aşağı salınır. Məhsulları soyutduqda 20 gündən (ət, balıq) 10 aya qədər (meyvə-tərəvəz) və daha çox saxlamaq mümkündür. Lakin soyudulmaqla saxlanılan məhsullara daim nəzarət olunmalıdır.


            Ev  şəraitində yüksək temperaturun təsiri ilə konservləşdirmə aparılması, bir qayda olaraq pasterizasiya əməliyyatına əsaslanır. Pasterizasiya məhsulun tərkibindən, qabın həcmindən asılı olaraq 60-100 dərəcə C temperaturda 10-15 dəq-dən 60-90 dəq-yə qədər aparılır. Nəticədə fermentlər fəaliyyətdən qalır və mikroorqanizmlər qismən məhv olur. Bu üsulla meyvə-giləmeyvə və tərəvəzlər konservləşdirilir. Pasterizasiya üsulu ilə meyvə-tərəvəzləri konservləşdirdikdə, əsasən, aşağıdakı şərtlərə əməl olunmalıdır:

  1. Məhsul konservləşdiriləcək banka, balon və butulkalar yeyinti sodası ilə təmiz yuyulmalı, yaxaladıqda şüşənin divarlarında su damla və ləkə halında qalmayıb, şəffaflığı itirmədən süzülməlidir.
  2. Banka, balon və butulkalara məhsulu yığmazdan qabaq, onları qaynayan su içərisinə salıb 3-5 dəq. saxlamaq, yaxud 10-15 dəq. qaynayan suyun buxarına verməklə sterilləşdirmək lazımdır.

  3. Banka və balonlar bağlanacaq tənəkə qapaqlar 3-5 dəq. qaynayan suda sterilləşdirilməlidir.
  4. Konservləşdiriləcək meyvə-giləmeyvə və tərəvəz keyfiyyətinə görə seçilib, yetişkənliyinə və ölçüsünə görə ayrılır. Hər bankaya bərabər ölçülü məhsul yığılmalıdır. Onlar təmiz yuyulmalı, süzgəcə yığılıb üzərindən qaynayan su axıdıldıqdan sonra banka və balonlara doldurulmalıdır.
  5. İstifadə olunan ədviyyat, ətirli göyərti və başqa tamlı məhsullar banka və balonun dibinə qoyulmalı, sonra üzərinə meyvə-tərəvəz yığılmalıdır.
  6. Meyvə-tərəvəzin üzərinə tökmək üçün hazırlanmış duz, şəkər və sirkə məhlulu ayrıca qazanda qaynadılmalı və qaynar-qaynar meyvə-tərəvəzin üstünə tökülməlidir. İsti banka və balon qızdırılmış suya qoyulub pasterizə edilməlidir.
  7. Pasterizasiya zamanı suyun banka qapağından ən çoxu 2-3 barmaq aşağı olmasına çalışmaq lazımdır. Pasterizə müddətində suyun zəif qaynaması kifayətdir.
  8. Pasterizə müddəti banka və balonun isti suyun içərisinə qoyulduğu vaxtdan deyil, suyun qaynağa düşdüyü vaxtdan hesablanmalıdır.
  9. Banka və balonun daxilində hava qalmaması üçün onları isti-isti ağzınacan doldurmaq lazımdır. Hazır konserv soyuduqda məhsul həcmini azaldır və kip bağlanmış bankanın daxilində havasız boşluq əmələ gəlir. Banka daxilində hava qalarsa, saxlanılma zamanı konserv tez xarab olur.
  10. Banka və balonun ağzını kip bağladıqdan sonra, onları ehmalca ağzı üstə qoyub, soyuyana qədər həmin vəziyyətdə saxlamaq və dərhal çevirmək lazımdır. Konserv soyuduqdan sonra da onu ağzı aşağı saxladıqda, məhsulun tərkibində olan üzvi turşular tənəkə qapaqla reaksiyaya girib, məhsulun keyfiyyətini aşağı salır.


 

Səslərin sayı: 21
87
4163
Şərhlər
Offline
PePito
he bele seyleri menim qaynanam cox yaxsi bacarir,bu yay o qeder banka baglamisiqdi,ele indide heftebecer tursusu edirik
8 oktyabr 2011 15:38
imza: Bezen ehtiyacimiz olan tek shey 5 saniyelik bir cesaretdir....

Xeyallarinin arxasinca qac, bir gun mutleq yorulacaqlar
Offline
Hite©Hi SuMi™
Mənim mamam eləyir. Suyu sterilizə edirik sonra da edirik. Çox sağ olun bilməyənlər bilərlər.
8 oktyabr 2011 15:37
Offline
Pərvanə
bir az bilirdim bir azdan burdan oxudum. menim butun baknalarim doludu.
hetta o,gun zoğal almişam mürebbe bişirmeye gelib eve catanda yadima düsürki banka yoxdu hara yıgacam bunlari.nese tezeden gedib bana almişam
8 oktyabr 2011 15:36
Offline
Mila Sh - zade
teşekkur , mende de var bu haqda butun melumatlar, mende banka baglamişam heleki atmayiblar gorek sonrasi ne olacaq winked
8 oktyabr 2011 15:33
Offline
Sabrin
Lap axirdaki iki şekildeki pomidorlari cooox sevirem.Lap agzim sulandi tongue indi evimizi haradan alim ki recourse Mama onlardan şexsen menimcun edirdi. Teşekkurler.
8 oktyabr 2011 15:32
imza: Hər günüm üçün min şükür sənə Ya Rəbbim!!!
Offline
Könül
dəyərli məsləhətdir. amma mən banka bağlamıram hazır alıram.
8 oktyabr 2011 15:21
Offline
yekta
faydali xebere gore tesekkurler. bu il birinci defe banka baglamaq istedim, o da atdi hamisi :)
8 oktyabr 2011 15:13
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Qadin.TV
Son yazılar
Son şərhlər
  • A.K.Doyl "Baskervillərin iti"-1

    Ceylan MumoğluBu yaxınlarda Daniel Smihin "Şerlok kimi düşünmək" kitabını oxudum, olduqca maraqlı şeylər öyrəndim.Hə o əsəri mən də tapıb oxumaq istəyirəm. Şerlok əslində elə də qəliz düşünmür. Sadəcə olara çoxlarından fərqli olaraq baxanda görməyi bilən bir obrazdır.
  • Uşaqlığın düşməsi (sallanması)

    salam hekim meni narahat eden usaqdan sonra qalan qarnimdi.onu nece yox edim?
  • 01:24 - Müəllif: Qəribə
    "Gül" salatı (foto resept) (22)

    "Gül" salatı (foto resept)

    Cox sag olun. Xəyalə Murad Ceylan MumoğluAida M-ovaSevgi♥♥S.Nur♥♥YAGMURRuhəngiz♥BiRiNe SeVgIsI OlaN UrEyIm♥YasemenFatma xanımFidan MəmmədovaNəzrin ♫Sus Qoy Ürek Danışsın♫ ♥ŞahiN Lamiyə♥ Dəniz84 Ellada BabayevaAsi ZaykaS.S.90...S A M I R...
  • 01:20 - Müəllif: MİRiyeva
    Evdə fransız manikürü (19)

    Evdə fransız manikürü

    Foto anlatma olsaydı daha yaxşı olardı
  • 01:03 - Müəllif: Zayka
    Yataq dəstləri (2)

    Yataq dəstləri

    Duzunu deyim hammisi eladi cox beyendim ve hemisekikimi zovqlu secimler etmisen bacim
  • A.K.Doyl "Baskervillərin iti"-1

    Sərt_Əsinti,Çox sevdiyim əsərlərdən biridir. İndi Qadın.Netlə birgə 3-cü dəfə oxuyacağamAy nə yaxşı, mən də kokraz Doyldan kitablar almaq istəyirdim.) Elə burdan oxuyacam yavaş-yavaş.Bu yaxınlarda Daniel Smihin "Şerlok kimi düşünmək" kitabını oxudum, olduqca maraqlı şeylər öyrəndim.İndi bu əsər mənə çox maraqlı gələcək. Çünki Şerlok obrazının düşüncə tərzini öyrənmişəm artıq.
  • 00:32 - Müəllif: ♥ŞahiN Lamiyə♥
    Yataq dəstləri (2)

    Yataq dəstləri

    4-cü çox gözəldir. Supik ürəyim
  • 23:59 - Müəllif: Asi
    “Diqqət!Ebola qızdırması” (2)

    “Diqqət!Ebola qızdırması”

    Aida M-ovahara gedirsən ebola haqqında bir xəbərlə rastlaşırsanDay deme ALLAH butun xestelerin komeyi olsun// Bu virusu yayanin ise Allah cezasini verecek bu qeder insan qirilir ne qazanrlar bununla anlaya bilmirem
  • 23:52 - Müəllif: Asi
    Kolbasada ölümcül təhlükə (6)

    Kolbasada ölümcül təhlükə

    Saglam qida varmi goresen
  • 23:39 - Müəllif: Shefa Ahmedova
    Saç rezinləri (43)

    Saç rezinləri

    HEÇ BİRİNİ BƏYƏNMƏDİM
Ən çox oxunulanlar
Ailənizin ümumi gəliri:
500 AZN-ə qədər
500-1000 AZN
1000-1500 AZN
2000-3000 AZN
5000 və ya daha çox
Sizə nə var?! )