Bakıda hava +4°
USD 1.5724 AZN
EUR 1.7345 AZN
24 iyul 19:51Seriyye Xelilova Alekum Salam evimizdeki komptan girirdim kocdum 24 iyul 16:19Ceylan Mumoğlu Salam,Seriyye xanım. Niyə girə bilmirdiniz sayta? 24 iyul 14:28Seriyye Xelilova buraycun cooooooooooooooooox darixmisam 24 iyul 14:28Seriyye Xelilova ilk girdiyim sayti ilerdi gire bilmlirem 24 iyul 14:26Seriyye Xelilova beyenmisem ama tam gormey olmur 24 iyul 14:26Seriyye Xelilova nece etmek olar fesden bura girim 24 iyul 13:32Ceylan Mumoğlu Hər vaxtınız xeyir,əziz istifadəçilər!Xoş həftə sonları!
36456

Evdə konservləşdirmə (fotolu izah)

        

         Bildiyimiz kimi qarşıdan qış fəsli gəlir və bununla əlaqədar hər birimiz evdə qışa tədarük görürük. Mən də fikirləşdim ki, bu mövzu sizə maraqlı olar. Düzdü, çoxunuz bunları bilirsiz, amma atalarımız demişkən “təkrar biliyin anasıdır”, həm də yeni ailə quranlara, nişanlı olanlara faydası olacağına əminəm.

         Un, yarma, makaron, şəkər, bir çox tərəvəzlər və kartof, alma və armudun qış sortları normal şəraitdə uzun müddət saxlanıla bilər. Lakin ət, balıq, süd məhsulları və meyvə-giləmeyvələrin əksəriyyəti adi şəraitdə uzun müddət keyfiyyətli saxlanıla bilmir. Belə məhsulların saxlanılma müddətini artırmaq üçün onları müxtəlif üsullarla konservləşdirirlər. Konservləşdirmə - saxlamaq deməkdir.


          Sterilləşdirməsi 112-120 dərəcə C-də və təzyiq altında aparılan ət, balıq, süd kimi məhsulların ev şəraitində konservləşdirilməsi mümkün deyil. Lakin əti duzlayıb açıq havada qaxac etmək, balığı duzlayıb qurutmaq mümkündür. Ev şəraitində ət və ət məhsullarının, balıq və balıq məhsullarının, yumurtanın soyuducuda saxlanması öz növbəsində aşağı temperaturda konservləşdirmə hesab edilir. Soyudulma zamanı məhsulun temperaturu 0-1 dərəcə C-yə qədər aşağı salınır. Məhsulları soyutduqda 20 gündən (ət, balıq) 10 aya qədər (meyvə-tərəvəz) və daha çox saxlamaq mümkündür. Lakin soyudulmaqla saxlanılan məhsullara daim nəzarət olunmalıdır.


            Ev  şəraitində yüksək temperaturun təsiri ilə konservləşdirmə aparılması, bir qayda olaraq pasterizasiya əməliyyatına əsaslanır. Pasterizasiya məhsulun tərkibindən, qabın həcmindən asılı olaraq 60-100 dərəcə C temperaturda 10-15 dəq-dən 60-90 dəq-yə qədər aparılır. Nəticədə fermentlər fəaliyyətdən qalır və mikroorqanizmlər qismən məhv olur. Bu üsulla meyvə-giləmeyvə və tərəvəzlər konservləşdirilir. Pasterizasiya üsulu ilə meyvə-tərəvəzləri konservləşdirdikdə, əsasən, aşağıdakı şərtlərə əməl olunmalıdır:

  1. Məhsul konservləşdiriləcək banka, balon və butulkalar yeyinti sodası ilə təmiz yuyulmalı, yaxaladıqda şüşənin divarlarında su damla və ləkə halında qalmayıb, şəffaflığı itirmədən süzülməlidir.
  2. Banka, balon və butulkalara məhsulu yığmazdan qabaq, onları qaynayan su içərisinə salıb 3-5 dəq. saxlamaq, yaxud 10-15 dəq. qaynayan suyun buxarına verməklə sterilləşdirmək lazımdır.

  3. Banka və balonlar bağlanacaq tənəkə qapaqlar 3-5 dəq. qaynayan suda sterilləşdirilməlidir.
  4. Konservləşdiriləcək meyvə-giləmeyvə və tərəvəz keyfiyyətinə görə seçilib, yetişkənliyinə və ölçüsünə görə ayrılır. Hər bankaya bərabər ölçülü məhsul yığılmalıdır. Onlar təmiz yuyulmalı, süzgəcə yığılıb üzərindən qaynayan su axıdıldıqdan sonra banka və balonlara doldurulmalıdır.
  5. İstifadə olunan ədviyyat, ətirli göyərti və başqa tamlı məhsullar banka və balonun dibinə qoyulmalı, sonra üzərinə meyvə-tərəvəz yığılmalıdır.
  6. Meyvə-tərəvəzin üzərinə tökmək üçün hazırlanmış duz, şəkər və sirkə məhlulu ayrıca qazanda qaynadılmalı və qaynar-qaynar meyvə-tərəvəzin üstünə tökülməlidir. İsti banka və balon qızdırılmış suya qoyulub pasterizə edilməlidir.
  7. Pasterizasiya zamanı suyun banka qapağından ən çoxu 2-3 barmaq aşağı olmasına çalışmaq lazımdır. Pasterizə müddətində suyun zəif qaynaması kifayətdir.
  8. Pasterizə müddəti banka və balonun isti suyun içərisinə qoyulduğu vaxtdan deyil, suyun qaynağa düşdüyü vaxtdan hesablanmalıdır.
  9. Banka və balonun daxilində hava qalmaması üçün onları isti-isti ağzınacan doldurmaq lazımdır. Hazır konserv soyuduqda məhsul həcmini azaldır və kip bağlanmış bankanın daxilində havasız boşluq əmələ gəlir. Banka daxilində hava qalarsa, saxlanılma zamanı konserv tez xarab olur.
  10. Banka və balonun ağzını kip bağladıqdan sonra, onları ehmalca ağzı üstə qoyub, soyuyana qədər həmin vəziyyətdə saxlamaq və dərhal çevirmək lazımdır. Konserv soyuduqdan sonra da onu ağzı aşağı saxladıqda, məhsulun tərkibində olan üzvi turşular tənəkə qapaqla reaksiyaya girib, məhsulun keyfiyyətini aşağı salır.


 

Səslərin sayı: 21
87
5655
loading...
Şərhlər
Offline
PePito
he bele seyleri menim qaynanam cox yaxsi bacarir,bu yay o qeder banka baglamisiqdi,ele indide heftebecer tursusu edirik
8 oktyabr 2011 15:38
Offline
Senem M
Mənim mamam eləyir. Suyu sterilizə edirik sonra da edirik. Çox sağ olun bilməyənlər bilərlər.
8 oktyabr 2011 15:37
Offline
Pərvanə
bir az bilirdim bir azdan burdan oxudum. menim butun baknalarim doludu.
hetta o,gun zoğal almişam mürebbe bişirmeye gelib eve catanda yadima düsürki banka yoxdu hara yıgacam bunlari.nese tezeden gedib bana almişam
8 oktyabr 2011 15:36
imza:
Arzu et, istə; amma o arzu ölçülü olsun. Bir saman çöpü bir dağı qaldırmaz.
Offline
Mila Sh - zade
teşekkur , mende de var bu haqda butun melumatlar, mende banka baglamişam heleki atmayiblar gorek sonrasi ne olacaq winked
8 oktyabr 2011 15:33
Offline
Sabrin
Lap axirdaki iki şekildeki pomidorlari cooox sevirem.Lap agzim sulandi tongue indi evimizi haradan alim ki recourse Mama onlardan şexsen menimcun edirdi. Teşekkurler.
8 oktyabr 2011 15:32
Offline
Könül
dəyərli məsləhətdir. amma mən banka bağlamıram hazır alıram.
8 oktyabr 2011 15:21
Offline
yekta
faydali xebere gore tesekkurler. bu il birinci defe banka baglamaq istedim, o da atdi hamisi :)
8 oktyabr 2011 15:13
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Son yazılar
Son şərhlər
  • 00:19 - Müəllif: Ellada Babayeva
    İdeal qadın... (4)

    İdeal qadın...

    Qadin rahatlıq pərisi- Belə xanımar kişilər üçün daima onun ətrafında sakitlik rhatlıq yaradır.Səliqəli geyimər ,dadlı yeməklər ,təmizlik kişiyə enerji gətirir.Belə xanımlar evi güc mənbəyinə çevirir hansı ki,kişilər evə gəlməyə can atırlar və yeni işlər görmək üçün enerji dolu evdən ayrılırlar.Həmçinin yoldaşlarını gülərüzlə qarşılayar ona qayğı göstərər.Belə xanımın yanında kişi enerjili və özünə əmin olur.
  • Reyhanlı tomat sousu (foto resept)

    Sarımsağı bir az bişirib çıxarmaq lazımdır. Belə bəyəndim resepti. Bizdə bu cür souslar istifadə olunmur.
  • Ətli perojki (foto resept)

    Bəh-bəh bu nə gözəllik!! Çox sağ ol, Maya. Yenidən aramızda olduğuna sevindim Xoş gəldin.
  • Barmaq izləriniz və xarakteriniz...

    3. BuruqBu barmaq izinə sahib insanlar yaradıcılıq baxımından istedadlı, çox tez öyrənən, cəld şəkildə işə başlayan insanlardır. Lakin işə qarşı maraqları çox tez yox olduğundan sona qədər tamamlamırlar. Onlar yalnız özləri özlərini nəyəsə məcbur edə bilərlər. Böyük dözümlülüyə sahib olmalarına baxmayaraq, özlərinə xoş olmayan vəziyyətlərə dözə bilmirlər. Daim özlərindən narazıdırlar və özlərinə əzab verən düşüncələrə çox meyillidirlər. Bu barmaq izinə sahib insanların əksəriyyəti zəif və temperamentli psixi vəziyyətə sahibdirlər və depressiyaya meyilli olmaqları ilə də seçilirlər. Asan temperament növü olmadığı kimi, asan barmaq izləri də yoxdur.
  • Reyhanlı tomat sousu (foto resept)

    Reyhanın dadı xoşuma gəlir, ancaq hər zaman deyil. Resept üçün təşəkkürlər.
  • Sən mənim ömrümə sığışmadın ki...

    Maraqlı və təsirli yazıdır, davamını gözləyirik.
  • 14:14 - Müəllif: mira-kerim
    Yay üçün ayaqqabılar (7)

    Yay üçün ayaqqabılar

    Rengli olanlar gozeldir.
  • 14:09 - Müəllif: mira-kerim
    Ətli perojki (foto resept) (4)

    Ətli perojki (foto resept)

    Ela Maya hemiseki kimi..sayt deysilib sanki mesag yerimi tapa bilmirem yazim sene.?
  • Seriala "baxmayan"-lar...

    Kaş ki vaxtım ola, oturub hamısına bircə-bircə baxam
  • Ətli perojki (foto resept)

    Aaa Maya xanım sayta gəlib, xoş gəlmisiz, sevindim. Resept üçün təşəkkürlər, əla görünür.
Maraqlıdır
İstifadə etdiyiniz zeytun yağı hansıdır?
Zeytun Bağları
Final
Consul
Zeytuna
Oil İtaly
Digər