Bakıda hava +18°
USD 0.7843 AZN
EUR 1.0843 AZN
13:18Aşk Meleği Salam,Qadın.net əhli! 13:03Ruhəngiz ALLAH YAĞMURUMU mənə bağışlasın,yaxşı ki sən də varsan,qızım 13:02Ruhəngiz ALLAH heç kimi sevdiklərindən ayırmasın Amin. 13:02Ruhəngiz Yağmurum canım,mələk qızım,mən də səni çox istəyirəm. 12:58SU PERISI PARI NECESEN BACIMjQuery162022707016044296324_1398326246228CANLARIM MENIM NILUFERIM NARINIM 12:57SU PERISI SALAM MENIM DOSTLARIM.NILUFERIM XOW GORDUK 12:55yagmur agayeva Canim KORUYUCU MELEK ANNEM seni cook seviyorum iyiki varsin 12:27Ruhəngiz Rəvanə,aleykum salam.Hər vaxtın xeyirli olsun 12:17Rəvanə HAMIYA SALAMLAR..GUNUNUZ UGURLU KECSIN... 12:14OzDuNyAm Rus dilinde kim mukemmel bilirse mene yazsinda xaiş edirem
22021

Evdə konservləşdirmə (fotolu izah)

        

         Bildiyimiz kimi qarşıdan qış fəsli gəlir və bununla əlaqədar hər birimiz evdə qışa tədarük görürük. Mən də fikirləşdim ki, bu mövzu sizə maraqlı olar. Düzdü, çoxunuz bunları bilirsiz, amma atalarımız demişkən “təkrar biliyin anasıdır”, həm də yeni ailə quranlara, nişanlı olanlara faydası olacağına əminəm.

         Un, yarma, makaron, şəkər, bir çox tərəvəzlər və kartof, alma və armudun qış sortları normal şəraitdə uzun müddət saxlanıla bilər. Lakin ət, balıq, süd məhsulları və meyvə-giləmeyvələrin əksəriyyəti adi şəraitdə uzun müddət keyfiyyətli saxlanıla bilmir. Belə məhsulların saxlanılma müddətini artırmaq üçün onları müxtəlif üsullarla konservləşdirirlər. Konservləşdirmə - saxlamaq deməkdir.


          Sterilləşdirməsi 112-120 dərəcə C-də və təzyiq altında aparılan ət, balıq, süd kimi məhsulların ev şəraitində konservləşdirilməsi mümkün deyil. Lakin əti duzlayıb açıq havada qaxac etmək, balığı duzlayıb qurutmaq mümkündür. Ev şəraitində ət və ət məhsullarının, balıq və balıq məhsullarının, yumurtanın soyuducuda saxlanması öz növbəsində aşağı temperaturda konservləşdirmə hesab edilir. Soyudulma zamanı məhsulun temperaturu 0-1 dərəcə C-yə qədər aşağı salınır. Məhsulları soyutduqda 20 gündən (ət, balıq) 10 aya qədər (meyvə-tərəvəz) və daha çox saxlamaq mümkündür. Lakin soyudulmaqla saxlanılan məhsullara daim nəzarət olunmalıdır.


            Ev  şəraitində yüksək temperaturun təsiri ilə konservləşdirmə aparılması, bir qayda olaraq pasterizasiya əməliyyatına əsaslanır. Pasterizasiya məhsulun tərkibindən, qabın həcmindən asılı olaraq 60-100 dərəcə C temperaturda 10-15 dəq-dən 60-90 dəq-yə qədər aparılır. Nəticədə fermentlər fəaliyyətdən qalır və mikroorqanizmlər qismən məhv olur. Bu üsulla meyvə-giləmeyvə və tərəvəzlər konservləşdirilir. Pasterizasiya üsulu ilə meyvə-tərəvəzləri konservləşdirdikdə, əsasən, aşağıdakı şərtlərə əməl olunmalıdır:

  1. Məhsul konservləşdiriləcək banka, balon və butulkalar yeyinti sodası ilə təmiz yuyulmalı, yaxaladıqda şüşənin divarlarında su damla və ləkə halında qalmayıb, şəffaflığı itirmədən süzülməlidir.
  2. Banka, balon və butulkalara məhsulu yığmazdan qabaq, onları qaynayan su içərisinə salıb 3-5 dəq. saxlamaq, yaxud 10-15 dəq. qaynayan suyun buxarına verməklə sterilləşdirmək lazımdır.

  3. Banka və balonlar bağlanacaq tənəkə qapaqlar 3-5 dəq. qaynayan suda sterilləşdirilməlidir.
  4. Konservləşdiriləcək meyvə-giləmeyvə və tərəvəz keyfiyyətinə görə seçilib, yetişkənliyinə və ölçüsünə görə ayrılır. Hər bankaya bərabər ölçülü məhsul yığılmalıdır. Onlar təmiz yuyulmalı, süzgəcə yığılıb üzərindən qaynayan su axıdıldıqdan sonra banka və balonlara doldurulmalıdır.
  5. İstifadə olunan ədviyyat, ətirli göyərti və başqa tamlı məhsullar banka və balonun dibinə qoyulmalı, sonra üzərinə meyvə-tərəvəz yığılmalıdır.
  6. Meyvə-tərəvəzin üzərinə tökmək üçün hazırlanmış duz, şəkər və sirkə məhlulu ayrıca qazanda qaynadılmalı və qaynar-qaynar meyvə-tərəvəzin üstünə tökülməlidir. İsti banka və balon qızdırılmış suya qoyulub pasterizə edilməlidir.
  7. Pasterizasiya zamanı suyun banka qapağından ən çoxu 2-3 barmaq aşağı olmasına çalışmaq lazımdır. Pasterizə müddətində suyun zəif qaynaması kifayətdir.
  8. Pasterizə müddəti banka və balonun isti suyun içərisinə qoyulduğu vaxtdan deyil, suyun qaynağa düşdüyü vaxtdan hesablanmalıdır.
  9. Banka və balonun daxilində hava qalmaması üçün onları isti-isti ağzınacan doldurmaq lazımdır. Hazır konserv soyuduqda məhsul həcmini azaldır və kip bağlanmış bankanın daxilində havasız boşluq əmələ gəlir. Banka daxilində hava qalarsa, saxlanılma zamanı konserv tez xarab olur.
  10. Banka və balonun ağzını kip bağladıqdan sonra, onları ehmalca ağzı üstə qoyub, soyuyana qədər həmin vəziyyətdə saxlamaq və dərhal çevirmək lazımdır. Konserv soyuduqdan sonra da onu ağzı aşağı saxladıqda, məhsulun tərkibində olan üzvi turşular tənəkə qapaqla reaksiyaya girib, məhsulun keyfiyyətini aşağı salır.


 

Səslərin sayı: 21
87
3612
Şərhlər
Offline
PePito
he bele seyleri menim qaynanam cox yaxsi bacarir,bu yay o qeder banka baglamisiqdi,ele indide heftebecer tursusu edirik
8 oktyabr 2011 15:38
imza: Bezen ehtiyacimiz olan tek shey 5 saniyelik bir cesaretdir....

Xeyallarinin arxasinca qac, bir gun mutleq yorulacaqlar
Offline
Hite©Hi SuMi™
Mənim mamam eləyir. Suyu sterilizə edirik sonra da edirik. Çox sağ olun bilməyənlər bilərlər.
8 oktyabr 2011 15:37
Offline
Pərvanə
bir az bilirdim bir azdan burdan oxudum. menim butun baknalarim doludu.
hetta o,gun zoğal almişam mürebbe bişirmeye gelib eve catanda yadima düsürki banka yoxdu hara yıgacam bunlari.nese tezeden gedib bana almişam
8 oktyabr 2011 15:36
Offline
Mila Sh - zade
teşekkur , mende de var bu haqda butun melumatlar, mende banka baglamişam heleki atmayiblar gorek sonrasi ne olacaq winked
8 oktyabr 2011 15:33
imza: Denizde inciler derinde olur, çör-çöp sahilde olur.
Offline
Sabrin
Lap axirdaki iki şekildeki pomidorlari cooox sevirem.Lap agzim sulandi tongue indi evimizi haradan alim ki recourse Mama onlardan şexsen menimcun edirdi. Teşekkurler.
8 oktyabr 2011 15:32
imza: Hər günüm üçün min şükür sənə Ya Rəbbim!!!
Offline
Könül
dəyərli məsləhətdir. amma mən banka bağlamıram hazır alıram.
8 oktyabr 2011 15:21
Offline
yekta
faydali xebere gore tesekkurler. bu il birinci defe banka baglamaq istedim, o da atdi hamisi :)
8 oktyabr 2011 15:13
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Yazarlar
Qadin.TV
Son yazılar
Maraqlıdır!
Son şərhlər
  • Şirin bolqar çörəyi (foto resept)

    Əllərinizə saglıq.şəkildə butulkada olan nədir? Maraqlidir
  • Uşaqlarınıza kitab oxuyun

    Agat_♥Allah onu saxlasın! Allah razı olsun! Amin!
  • 13:41 - Müəllif: Realist (A-N)
    Heraldika (5)

    Heraldika

    Ceylan Mumoğlu tarix üzrə suallar tərtib edib viktorina keçirəcəm saytımızda.Baxın, bu həqiqətən də çox əla olar, Ceylan xanım.
  • 13:40 - Müəllif: AFET
    Rəngarəng ziyafət donları (18)

    Rəngarəng ziyafət donları

    Gozel secimlerdi cox sagol canim beyendim hamisini.
  • 2014-cü ilin bahar ətirləri

    AFET Today istifade edirem indiToday duxisinin super ətri var,mən də istifadə edirəm
  • Atatürkün heykəli yandırıldı

    Yaxşı olub,sırf türkiyede döyüşlerde mehmetcik olmasaydı vapşe ondan nifret ediredim sırf buna göre azca hörmet edirem ona...
  • 13:38 - Müəllif: Ceylan Mumoğlu
    Heraldika (5)

    Heraldika

    Xəyalə, həqiqətən də tarixə böyük marağın var sənin. İnşAllah işlərimizi yoluna qoyaq, tarix üzrə suallar tərtib edib viktorina keçirəcəm saytımızda. Təki siz belə öyrənməyə həvəsli olasız. Heraldika haqqında Universitetdə birinci kursa keçmişdik.
  • 13:37 - Müəllif: AFET
    2014-cü ilin bahar ətirləri (28)

    2014-cü ilin bahar ətirləri

    Today istifade edirem indi.tesekkurler xeber ucun.
  • 13:35 - Müəllif: Realist (A-N)
    Tülkü və Aslan (34)

    Tülkü və Aslan

    Çox maraqlı və məğzi ibrətə varan bir nağıl idi. Qızıma oxudum. Bir şey anlamasa da diqqətlə üzümə baxdı. Sonda soruşdum ki, qızım xoşuna gəldi? Başladı gülməyə Belə xəbərlər saytda nə qədər çox olsa, o qədər əla olar. Təşəkkür edirəm, Agat xanım!
  • Tısbağa çəkməyi öyrənək

    Afət, ana səhifədəki tısbağa şəklini bəyəndin? Xüsusi olaraq səninçün seçdim e
Ən çox oxunulanlar
Hansı TV kanalları izləyirsiniz?
Azərbaycan
Türkiyə
Rusiya
Müxtəlif
İzləməyə vaxt yoxdur!
Televizoru satmışıq ))