Bakıda hava +6°
USD 0.7844 AZN
EUR 0.8892 AZN
20:00קe๓βe ovucum qədər ürəyi olmayanların qolum qədərdilivar 19:55 ༺♥I Love You♥༻ ♥Burda sen varsan sa ele o mene besti canim menim♥:))) 19:53 ⊱●○βεℓℓα_Official○● ⊰ ♥I love you♥ bow bow insanalra gore eseblesme canim Deymez 19:40 ༺♥I Love You♥༻ Kim mene yazmaq istemirse yazmasin mecbur etmemisem...! 19:06zehra Mende butun mominleri tebrik edirem 19:05zehra Asi bacim tesekkurler melumatlandirdigin ucun 18:59 ღSevgi qatarında tənha sərnişinღ Elif geldim canim:) 18:52Elif aytacim getmirem burdaayam gel)))) 18:36קe๓βe incimeyin Aytacdan bawqa heckime cvb yazmiyacam pisem 17:54Elif daha qadin nete gire bilmirem yaxsi islemir
31585

Evdə konservləşdirmə (fotolu izah)

        

         Bildiyimiz kimi qarşıdan qış fəsli gəlir və bununla əlaqədar hər birimiz evdə qışa tədarük görürük. Mən də fikirləşdim ki, bu mövzu sizə maraqlı olar. Düzdü, çoxunuz bunları bilirsiz, amma atalarımız demişkən “təkrar biliyin anasıdır”, həm də yeni ailə quranlara, nişanlı olanlara faydası olacağına əminəm.

         Un, yarma, makaron, şəkər, bir çox tərəvəzlər və kartof, alma və armudun qış sortları normal şəraitdə uzun müddət saxlanıla bilər. Lakin ət, balıq, süd məhsulları və meyvə-giləmeyvələrin əksəriyyəti adi şəraitdə uzun müddət keyfiyyətli saxlanıla bilmir. Belə məhsulların saxlanılma müddətini artırmaq üçün onları müxtəlif üsullarla konservləşdirirlər. Konservləşdirmə - saxlamaq deməkdir.


          Sterilləşdirməsi 112-120 dərəcə C-də və təzyiq altında aparılan ət, balıq, süd kimi məhsulların ev şəraitində konservləşdirilməsi mümkün deyil. Lakin əti duzlayıb açıq havada qaxac etmək, balığı duzlayıb qurutmaq mümkündür. Ev şəraitində ət və ət məhsullarının, balıq və balıq məhsullarının, yumurtanın soyuducuda saxlanması öz növbəsində aşağı temperaturda konservləşdirmə hesab edilir. Soyudulma zamanı məhsulun temperaturu 0-1 dərəcə C-yə qədər aşağı salınır. Məhsulları soyutduqda 20 gündən (ət, balıq) 10 aya qədər (meyvə-tərəvəz) və daha çox saxlamaq mümkündür. Lakin soyudulmaqla saxlanılan məhsullara daim nəzarət olunmalıdır.


            Ev  şəraitində yüksək temperaturun təsiri ilə konservləşdirmə aparılması, bir qayda olaraq pasterizasiya əməliyyatına əsaslanır. Pasterizasiya məhsulun tərkibindən, qabın həcmindən asılı olaraq 60-100 dərəcə C temperaturda 10-15 dəq-dən 60-90 dəq-yə qədər aparılır. Nəticədə fermentlər fəaliyyətdən qalır və mikroorqanizmlər qismən məhv olur. Bu üsulla meyvə-giləmeyvə və tərəvəzlər konservləşdirilir. Pasterizasiya üsulu ilə meyvə-tərəvəzləri konservləşdirdikdə, əsasən, aşağıdakı şərtlərə əməl olunmalıdır:

  1. Məhsul konservləşdiriləcək banka, balon və butulkalar yeyinti sodası ilə təmiz yuyulmalı, yaxaladıqda şüşənin divarlarında su damla və ləkə halında qalmayıb, şəffaflığı itirmədən süzülməlidir.
  2. Banka, balon və butulkalara məhsulu yığmazdan qabaq, onları qaynayan su içərisinə salıb 3-5 dəq. saxlamaq, yaxud 10-15 dəq. qaynayan suyun buxarına verməklə sterilləşdirmək lazımdır.

  3. Banka və balonlar bağlanacaq tənəkə qapaqlar 3-5 dəq. qaynayan suda sterilləşdirilməlidir.
  4. Konservləşdiriləcək meyvə-giləmeyvə və tərəvəz keyfiyyətinə görə seçilib, yetişkənliyinə və ölçüsünə görə ayrılır. Hər bankaya bərabər ölçülü məhsul yığılmalıdır. Onlar təmiz yuyulmalı, süzgəcə yığılıb üzərindən qaynayan su axıdıldıqdan sonra banka və balonlara doldurulmalıdır.
  5. İstifadə olunan ədviyyat, ətirli göyərti və başqa tamlı məhsullar banka və balonun dibinə qoyulmalı, sonra üzərinə meyvə-tərəvəz yığılmalıdır.
  6. Meyvə-tərəvəzin üzərinə tökmək üçün hazırlanmış duz, şəkər və sirkə məhlulu ayrıca qazanda qaynadılmalı və qaynar-qaynar meyvə-tərəvəzin üstünə tökülməlidir. İsti banka və balon qızdırılmış suya qoyulub pasterizə edilməlidir.
  7. Pasterizasiya zamanı suyun banka qapağından ən çoxu 2-3 barmaq aşağı olmasına çalışmaq lazımdır. Pasterizə müddətində suyun zəif qaynaması kifayətdir.
  8. Pasterizə müddəti banka və balonun isti suyun içərisinə qoyulduğu vaxtdan deyil, suyun qaynağa düşdüyü vaxtdan hesablanmalıdır.
  9. Banka və balonun daxilində hava qalmaması üçün onları isti-isti ağzınacan doldurmaq lazımdır. Hazır konserv soyuduqda məhsul həcmini azaldır və kip bağlanmış bankanın daxilində havasız boşluq əmələ gəlir. Banka daxilində hava qalarsa, saxlanılma zamanı konserv tez xarab olur.
  10. Banka və balonun ağzını kip bağladıqdan sonra, onları ehmalca ağzı üstə qoyub, soyuyana qədər həmin vəziyyətdə saxlamaq və dərhal çevirmək lazımdır. Konserv soyuduqdan sonra da onu ağzı aşağı saxladıqda, məhsulun tərkibində olan üzvi turşular tənəkə qapaqla reaksiyaya girib, məhsulun keyfiyyətini aşağı salır.


 

Səslərin sayı: 21
87
4408
Şərhlər
Offline
PePito
he bele seyleri menim qaynanam cox yaxsi bacarir,bu yay o qeder banka baglamisiqdi,ele indide heftebecer tursusu edirik
8 oktyabr 2011 15:38
imza: Bezen ehtiyacimiz olan tek shey 5 saniyelik bir cesaretdir....

Xeyallarinin arxasinca qac, bir gun mutleq yorulacaqlar
Offline
Senem M
Mənim mamam eləyir. Suyu sterilizə edirik sonra da edirik. Çox sağ olun bilməyənlər bilərlər.
8 oktyabr 2011 15:37
imza: Не нужна видеть что бы верить.Нужна верить что бы видеть!
Offline
Pərvanə
bir az bilirdim bir azdan burdan oxudum. menim butun baknalarim doludu.
hetta o,gun zoğal almişam mürebbe bişirmeye gelib eve catanda yadima düsürki banka yoxdu hara yıgacam bunlari.nese tezeden gedib bana almişam
8 oktyabr 2011 15:36
imza:
Arzu et, istə; amma o arzu ölçülü olsun. Bir saman çöpü bir dağı qaldırmaz.
Offline
Mila Sh - zade
teşekkur , mende de var bu haqda butun melumatlar, mende banka baglamişam heleki atmayiblar gorek sonrasi ne olacaq winked
8 oktyabr 2011 15:33
Offline
Sabrin
Lap axirdaki iki şekildeki pomidorlari cooox sevirem.Lap agzim sulandi tongue indi evimizi haradan alim ki recourse Mama onlardan şexsen menimcun edirdi. Teşekkurler.
8 oktyabr 2011 15:32
Offline
Könül
dəyərli məsləhətdir. amma mən banka bağlamıram hazır alıram.
8 oktyabr 2011 15:21
Offline
yekta
faydali xebere gore tesekkurler. bu il birinci defe banka baglamaq istedim, o da atdi hamisi :)
8 oktyabr 2011 15:13
Məlumat "Qonaq" kimi daxil olan ziyarətçilər saytda şərhlərin bildirə bilməzlər.Zəhmət olmasa qeydiyyatdan keçin və ya öz hesabınızla sayta daxil olun!
Qadin.TV
Son yazılar
Son şərhlər
  • Sevgi güclüdürmü?

    Men bu hekayeni oxuduqca cox esebleshdim.Bu ne demeydi ne sevgi?Bele sevgi olar?bele aile olar?Umumiyyetle men bele hallarda qadinin qudurub erkoyunluk etmesinin sebebini ilk once terbiye verdiyi anada gorurem birde aile qurduqu kishide.Inanin oxuduqca istiyirdimki o qadinin saclarini elime doluyub onu bashini vurum divara.Basha dushmureme aile quranda bilirki kiminle aile qurur maashi nedi yashayishi nedi.Sonrada gelib buynuz cixarirki camaatin kishileri qaz vurub qazan doldurur.Buna deyen lazimdirki sen o kishileri hardan taniyirsan?Beyem kecmishde analarimiz nenelerimiz daima diqqet merkezinde olurdu.Gezmeyde eylenmeyde olurdu.Yaziq kishiler bele heyasiz qadinlar ucun neynemelidi?Gunah o kishidediki tutub onun kimi qadinin elinnen onu kuceye atmalidi.Hele hamile qalib 27 yashinda onuda telef etmey istiyir.Bu guye ozunu 27 yashinda hazir saymir.O qeder beleleri varki.Cox heyif o oqlanlaraki elelerini sevib arvad edib bashlarina tac edirler.Hele terbiyesizin sozune bax ushaqimi gestapo anon terbiye edecey?Gestapo senin anandiki senin kimisin terbiye edib.Off biraz esebi yazdim.uzurlu sayin.davam etsem etikadan kenara cixacam..
  • 20:18 - Müəllif: gunay
    Yasəmən yağının faydaları (54)

    Yasəmən yağının faydaları

    Yasemen gulunu men cox sevirem. Yagininda faydalarini öyrendim.
  • İşiquro Kazuo "Məni heç vaxt buraxma"

    Paylasim ucun Tesekkurler. Maraqli oldu.
  • "Məhəbbət üç il yaşayır" F.Beqeder(2)

    Cox deyerli sozlerdir. Tesekkurler
  • 30 yaşdan sonra necə geyinməli?

    Teessuf ki, 30 yash olmagima 3 il qalib Ele olsada indi subayam deye istediyim kimi geyinirem ...Ustunluyum ise sade paltarlardi ... dushunurem geyimin icinde rahat hiss etmek daha vacibdi , hansi yash olsada insan gerek ozune yarashani geyinsin .. )) Teshekkurler Deniz xanim ))
  • 19:51 - Müəllif: gunay
    Şaftalılı parfe (foto resept) (34)

    Şaftalılı parfe (foto resept)

    Beh beh lezzetli gorunur ellerinize sagliq.
  • Ayaqların donması və tərləməsi

    Menim ayaqimda terliyir ama soyuq olur. Xeber ucun tesekkurler.
  • 19:48 - Müəllif: Şəri Babayeva
    Divar rəsmləri (19)

    Divar rəsmləri

    Gözəldilər.Bəyəndim.Təbiətə daha çox üstünlük verirəm.İnsanı sakitləşdirir. Təşəkkür.
  • 30 yaşdan sonra necə geyinməli?

    Mene hele cox qalib.... Maraqli bir xebere gore tesekkurler
  • 19:47 - Müəllif: gunay
    Bal və idman masajı (31)

    Bal və idman masajı

    Bal masaji maraqli geldi, tesekkurler.
Ən çox oxunulanlar
Oğlan yoxsa Qız ? ))
Oğlan
Qız