Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
Türkiyənin məşhur müğənnisindən Qarabağ mesajı
Turşməzə sousla hindi əti (foto resept)
Obama Ərdoğana başsağlığı verdi
Günün qoroskopu: olayların bir çoxunu əvvəlcədən təxminləmək mümkündür
Çörək alarkən nəyə diqqət etməli?
Geyimlərinizi tamamlayacaq 4 bahar aksesuarı
Həyatı asanlaşdıran əşyalar
Erməniləri qorxudacaq təlim başlayır
Ana olmağa hazırlaşanlar, oxusanız məsləhətdir!
Uşaqların böyük həyatı
Ermənistan hərbçiləri azərbaycanlını girov götürüblər
Aromaterapiyanın faydaları
Universitetlərdə kredit sistemi ilə tədrisin təşkili qaydaları təsdiqləndi
Neft ucuzlaşıb
Hava haqqında
Azərbaycanın "Robinzon"u: "Bu adada beş qəbir olacaq, beşinci mənim..."
Doğum gününə görə xarekter (noyabr)
1 əsrdən çox yaşı olan iki lüləkli samovar
Birinci siniflərə məktəbi necə sevdirməli?
Keysəriyyə yolu ilə doğulan körpələrin artıq çəki ilə üzləşmə riski ikiqat çoxdur
İşçilər hansı halda intizam məsuliyyətinə cəlb edilə bilərlər?
44 günlük Vətən müharibəsində yaralanan mayorumuz evinə qayıtdı - VİDEO
“Ağıllı” geyim ürəyimizdən xəbər verəcək
Bakıda daha bir hind toyu-FOTO
Hər qadın bunları bilməlidir
Can Yamanla Demet münasibətlərini gizlədə bilmədilər-FOTO
Okeanda müəmmalı varlıqlar peyda oldu - Alimlər ŞOKda
Bakıda qumrular kütləvi şəkildə ölür: Virus, yoxsa zəhərlənmə? - FOTO
Həyat dərsi
Ətəyi düşən model 500 reklam təklifi alıb-FOTO
BlackBerry batır
Hamı oktyabrın 16-nı gözləyir
Kür çayı buz bağladı
Avstriyada ilk “ağıllı küçə”nin açılışı oldu
İş yerində arıqlamaq istərdinizmi?
Azərbaycanda 4387 yeni yoluxma qeydə alındı: 38 nəfər vəfat etdi
Məşhur aktyor üçüncü dəfə ata oldu-FOTO
Azərbaycanda sosial şəbəkə qoçuları kimlərdir?
Qəbul imtahanına belə girdilər - Sosial məsafəyə diqqət
Salatlarınız süfrəyə layiq olsun!
Toxumaq dərsləri-6
Serdar Ortaçın keçmiş xanımı Türkiyəni tərk etdi-FOTO
İntihar etmək istəyən şəxsə necə kömək edək? – PSİXİATR YAZIR
Pendirli, pomidor souslu küftələr (foto resept)
Azərbaycanda ruhi xəstələrin sayı çaşdırdı
Ana olmaq asandır, bəs sonra?
I və II sinifdə ev tapşırıqları ləğv edilsin - Deputatdan TƏKLİF
ABŞ ordusunda hicaba icazə verildi
Buraxılış gecəsi pəhrizi
ABŞ-da şaxta rekord həddə çatıb
- ŞƏRHLƏR