Xörəklərin dadını, ətrini və bəzən də rəngini yaxşılaşdırmaq üçün Azərbaycan kulinariyasında çoxlu ədviyyat və müxtəlif əlavə məhsullardan istifadə edilir. Bunlarda ən çox işlənənləri təqdim edirəm.
Abqora
Kal üzümün azacıq qıcqırdılmış şirəsidir. Müxtəlif xörəklər üçün turşuluq verən ədviyyat kimi işlədilir.
Alça
Növündən aslı olaraq üst qabığı müxtəlif rənglərə (sarı,qırmızı ,qara) çalır. Sarı alçanı bir ay və daha çox, yerdə qalan alçaları isə yalnız bir neçə gün saxlamaq olar.
Sumaq
Ölkənin cənub rayonlarında yabanı və mədəni şəkildə əkilən kolların giləmeyvəsidir. Sumaqın giləmeyvəsi xırda, rəngi açıq-qırmızı, dadı isə turşdur. Quru və döyülmüş sumaq Azərbaycan xörəklərinə (tikə kabab, lülə kabab, qutab və s.) əlavə edilir. Sumaq ya bişirilən zaman xörəklərə qatılır, ya da hazır xörəklərin yanında süfrəyə qoyulur.
Nanə
Bir çox yeməklərə, o cümlədən də balıq, ət, tərəvəz xörəklərinə qatılır. Nanədən həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə olunur.
Hil
Zəncəfil fəsiləsinə məxsus tropik bitkinin qurudulmuş meyvəsidir. Hil həm yeyinti sənayesində, həm də kulinariyada işlədilir.
Qara istiot (acı)
Tropik bitkinin kal meyvəsindən ibarətdir. İstiotun meyvəsi kəskin dad, güclü ətir verir. Ən çox ət xörəklərində istifadə edilir.
Gavalı qurusu
Kompot və plovun hazırlanmasında istifadə edilir. Gavalı qurusunun ən yaxşı növü qara gavalıdır.
XƏBƏR LENTİ
Balıq soyutması (foto resept)
Koronavirusa görə kimlər birdəfəlik ödəmə alacaq? - Nazirlikdən AÇIQLAMA
Tailand(Tay) Adaları
"Eurovision-2011”də Azərbaycanın təmsilçiləri seçildi
Azərbaycanda böyük zoopark yaradılır
Necə nəfəs alırıq?
İngilislərin "Brazuka" topu ilə bağlı maraqlı iddiası
Günün qoroskopu: sərt və aqressiv olmayın
Gürcüstan prezidenti ölkənin müsəlman vətəndaşlarını təbrik etdi
Qadınlarımız adətlərə qurban gedir - 11 TEZİS
Badambura (foto-resept)
Azərbaycanda tədris prosesi dekabrın 1-dək distant qaydada olacaq - QƏRAR
Bu qəsrdə ruhlar yaşayır
Övladınız üçün erkən cinsi həyatın təhlükələri
Toyları saxta çıxdı
Keyt Middletonun geyimi səs-küy yartdı-FOTO
MTRŞ ANS-in yayımının dayandırılması ilə bağlı məlumat yayıb
Azərbaycandan Avropaya şok cavab
Ayaqların donması və tərləməsi
Azərbaycanda hava şəraiti dəyişəcək
Herpes virusu
Stuldan yıxıldığına görə 1 milyon dollar istəyir
Azərbaycan və Türkiyə Qarabağ münaqişəsini müzakirə ediblər - FOTO
Yol polisindən sürücülərə XƏBƏRDARLIQ
Maaş artımı ərzaq bahalaşmasına təsir edəcəkmi?
Ermənilərə Qarabağı qaytarmaq üçün 15 gün vaxt verildi
Hande Ataizinin gözəllik sirri
Şagirdlərin tətil günlərinin sayı açıqlandı
Riyazi foks
Toz fırtınası Azərbaycana təsir edəcək? - Rəsmi açıqlama
Instagram yeniləndi
İlk gündə 20 medal
Ən çox "zibil" bu ölkədən gəlir
Mehmet Ali Erbilin VƏSİYYATNAMƏsi
Bakı Yay Olimpiya oyunlarından imtina etdi
Manat yeni "iş" yerləri açdı
Qalmaqallı teleaparıcı dovşanlarına malikanə tikdirdi
Bakıda karantinə nəzarət gücləndirildi
"Azərbaycanda satılan dərmanların 30-35 faizi saxtadır"
Yağlı dəri daha yaxşıdır?
Tibb bacılarına çavuş rütbəsi verildi
Hava xəbərdarlığı
Tramp həyat yoldaşı barədə açıqlama verdi
Əmək pensiyası ilə bağlı yeni qərar
Xəyalə Murada etiraf et!- Layihəsi
"Sovetski"də söküləcək ticarət-iaşə obyektləri ilə bağlı yeni xəbər
İkili münasibətlərdə dəyərinizi bilin!
Murat Yıldırımdan təqdirəlayiq addım
Qeyri-adi gücləri olan 4 insan
Azərbaycanın bank sistemində elektron imza xidməti tətbiq edilir
- ŞƏRHLƏR