"Khachapuri" (fotoğraf tarifi)
Malzemeler:
550 q un
400 ml% 3,2 süt
60 gr tereyağı
2 yumurta
300 gr su
300 gr Imereti peyniri
10 gr pudra şekeri
5 gr kuru maya
10 q büyük tuz
Hazırlık:
Mayayı biraz ılık sütte eritin, pudra şekeri, 1 yumurta, biraz un (ekşi krema kıvamına kadar) ekleyin ve karıştırın, yarım saat ılık bir yerde saklayın. Unun geri kalanını yükselene kadar eleyin, kaba tuz ve 20 gr tereyağı ile karıştırın.
Yükselir yükselmez yağ ile karıştırılmış una ilave edin, kalan sütün üzerine dökün ve çok yumuşak bir hamur yoğurun. Streç filme sarın ve buzdolabına koyun. 1.5 saat sonra, hamur yükseldikten sonra çıkarın ve 70 g kütüklere bölün.
Bir fırın tepsisine un serpin ve kütükleri kare şeklinde yayın. Yaydıklarınızı ikiye katlayın ve tekrar inceltin. Bu prosedürü üç kez tekrarlayın. Lavaş yapışırsa biraz un serpin.
Peyniri büyük parçalara ayırın ve rendeleyin. 20 gr tereyağı, 1 yumurta ekleyin ve iyice karıştırın (karışım çok pürüzsüz olmalı, homojen olmamalıdır). Yaydığınız karelerin ortasına yerleştirin ve bir zarf gibi bükün.
Önceden ısıtılmış fırında 220 derecede 15-20 dakika pişirin. Kalan yağı eritin ve bitmiş köpüklerin üzerine fırçalayın.
Not: Böyle bir hamur yapacak vaktiniz yoksa hazır hamur kullanabilirsiniz.
HABER BANTI
