Dünyada en çok kullanılan bitkisel yağlar arasında: palmiye, soya, kolza tohumu ve ayçiçek yağları. Palm yağı üretimi ve kullanımı tüm dünyada her geçen yıl artmaktadır. Palm yağı konusunda olumsuz bir kamuoyu var. Medyanın da yardımıyla petrol "tehlikeli" ve "zararlı" olarak etiketlendi. Ancak durum bu değil.
Palmiye yağının kaynağı Afrika palmiye ağacıdır. Bu yağın ana üreticileri Malezya ve Endonezya'dır. Hurma yağının meyvesi erik şeklinde sert kabuklu bir meyvedir. Sert kabuğun altında yumuşak lifli meyve eti bulunur. Hurma yağı bu meyvenin etinden üretilir. Dolayısıyla hurma yağı tamamen doğal bir üründür.
Taze sıkılmış hurma yağı sarı-turuncu renktedir ve hoş bir tat verir. Yağın kokusu menekşe çiçeğinin kokusuna benzer. Taze sıkılmış yağ sadece kozmetik, sabun, diş macunu, krem vb. Ürünlerde kullanılır. ürünlerin imalatında kullanılır. Gıda sektöründe rafine ve rafine hurma yağı kullanılmaktadır. Hurma yağının çoğu (% 80) yemek için kullanılır. Palm yağı, yemeklerin, salataların, gıda endüstrisinin hazırlanmasında kullanılır. Gıda endüstrisinde hurma yağı, dünya çapında dondurma, çikolata, cips, hazır yulaf lapası, unlu mamuller (bisküvi, waffle, kek vb.) Üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Palm yağı birçok yapay bebek mamasında ("smes") bulunur. Yapay süt ürünlerinin üretimi ve kalitesi dünya çapında yakından takip edilmektedir. Bu gıdalarda düşük kaliteli, zararlı, zehirli maddeler ve hammadde kullanmak imkansızdır. Bu olursa, dünyada büyük bir skandala neden olur. Yemeklik hurma yağı tehlikeli trans yağlar içermez. Bu arada hurma yağından daha sık kullandığımız margarin, trans yağlar açısından çok zengindir. Ancak insan sağlığı için gerçek bir tehlike olan margarin nedense eleştirilmiyor.
Yağların en faydalı kısmı çoklu doymamış yağ asitleridir. Hurma yağındaki bu faydalı maddelerin miktarı diğer bitkisel yağlardan daha düşüktür, ancak örneğin tereyağındakinden daha yüksektir. Hurma yağı ayrıca E vitamini açısından da zengindir. Bu nedenle, gıda amaçlı hurma yağını (özel olarak rafine edilmiş ve işlenmiş) "zararlı" ve "tehlikeli" olarak kabul etmek yanlıştır. Elbette, bir kişi sürekli ve fazla miktarda şeker ve hurma yağı (veya başka herhangi bir yağ) içeren diğer tatlıları tüketirse, sağlığı açısından fark edilmeyecektir. Ancak burada palmiye yağı suçlanacak bir şey değil.
Kaynak: "Science and Life" dergisi, Igor Sokolsky, Hurma yağı hakkındaki Gerçek
HABER BANTI
