Öncelikle sadece köy tavuğundan yapılan et suyunun insan vücuduna iyi gelebileceğini hatırlatalım.
Modern kümes hayvanı çiftliklerinde yetiştirilen etlik piliçlerin et suyuna iyi demek çok zordur. Gerçek şu ki, bu tür tavukların yetiştirilmesinde çeşitli kimyasallar - hormonlar, büyük miktarlarda sentetik vitaminler, antibiyotikler, koruyucular vb.
Son yıllarda Avrupa ülkelerinde yapılan bilimsel araştırmalar sonucunda, bu tür tavuklardan yapılan et suyu ve çorbalarda büyük miktarlarda ağır metal bulunmuştur. Bu metaller vücutta birikir ve sürekli zehirlenmeye neden olarak karaciğer ve böbreklerin işlevini olumsuz etkiler.
Gerçek tavuk suyu protein, çoklu doymamış yağ asitleri, vitaminler (grup B, E, PP, C, A), eser elementler (demir, kalsiyum, bakır, magnezyum, selenyum) gibi faydalı maddeler açısından zengindir.
Tavuk suyundaki protein, et suyundaki proteinden daha yüksektir.
Çoklu doymamış yağ asitleri kalp için çok önemlidir. Ayrıca, et suyundaki peptitler kalp kasını güçlendirir ve eski haline getirir, kan kolesterolünü düşürür.
Tavuk suyu B vitamini bakımından zengindir. Bu vitaminler metabolik süreçlerde yer alır, sinir sistemi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini arttırır, kan kompozisyonunu iyileştirir.
Tavuk suyu ayrıca sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - mideyi ve oniki parmak bağırsağını uyarır. Bu özellikle midesi "tembel" olan kişiler için önemlidir.
Bununla birlikte, pankreatit, peptik ülser ve gastrit gibi hastalıkların alevlenmesi sırasında, karaciğer hastalıklarında et suyundan vazgeçilmesi gerekir.
Ek olarak, tavuk suyu ve tavuk eti alerjisi olan insanlara zarar verebilir.
Diğer tüm insan grupları için tavuk suyu yalnızca fayda sağlayabilir.
Et suyu özellikle soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için iyidir. Hastalık sırasında iştah keskin bir şekilde azalır, vücut herhangi bir yiyecek (özellikle ağır yiyecekler) yemek istemez. Bu hafif yiyecek kolayca emilir ve vücuda hastalıkla savaşmak için ihtiyaç duyduğu gücü verir.
Et suyundaki amino asit sistein, balgamın seyrelmesine yardımcı olur ve vücuttan atılmasını kolaylaştırır. Genel olarak, sıcak tavuk suyunun solunum yolu üzerinde çok olumlu bir etkisi vardır - bronşiyal geçirgenliği artırır, nefes almayı kolaylaştırır, boğaz ağrısını azaltır.
Tavuk suyuna ince kıyılmış sarımsak eklemek iyidir. Bu, suyu daha da etkili hale getirecektir. Sarımsak, güçlü antiseptik, antiviral ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Tavuk suyundan yararlanmak için doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için et yağlardan ve deriden arındırılır. Bir tencereye tavuk ve kemik koyun ve üzerine soğuk su dökün. Suyu 10-15 dakika kaynattıktan sonra tavuk et suyundan çıkarılır, et suyu atılır ve ete tekrar soğuk su eklenir. Et suyu, et hazır olana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) kapalı bir kapta kısık ateşte pişirilir. Et suyu daha sonra ince kıyılmış maydanoz (veya dereotu) ve gerekirse sarımsak ilave edilen (tuz eklemeye gerek yoktur) 4 katlı bir elekten süzülür.