Palm Yağı Nedir?
Palm yağı, tropik ormanlarda yetişen palmiye ağacının kırmızımsı meyvelerinin yağından elde ediliyor. Yüzde 55 doymuş yağ oranına sahip palm yağının paketlenmiş gıdaların hemen hemen yarısından fazlasında kullanıldığı biliniyor.
Palm Yağı Nerelerde Kullanılıyor?
Temizlik ürünleri, şampuanlar, bakım ürünleri, hazır yiyecekler, hazır pizza/hamburger/tavuk gibi ürünler, çikolatalar, makyaj malzemeleri hatta diş macunları bile palm yağı içeriyor.
Yarattığı Sorunlar Nelerdir?
Palm yağı Endonezya ve Malezya’nın tropik ormanlarındaki palmiye ağaçlarından elde ediliyor. Ancak bu sırada birçok ağaç ve o ağaçlarda yaşayan orangutanlar, pigme filler ve Sumatran gergedanları zarar görüyor. Son 10 yılda özellikle orangutan nüfusunda yüzde 50 düşüş olduğu biliniyor. Bir hektarlık orman alanın azalması, 6 bin ton karbondioksitin ortaya çıkmasına neden oluyor. Endonezya’da palm yağı üretiminden dolayı 6 milyon hektarlık bir ormanın yok olduğu biliniyor.
Palm Yağının Zararları Nelerdir?
1. Kalp sağlığına zararlı
Palm yağı, trans yağ içermese de sahip olduğu yüksek doymuş yağ oranı kalbe zarar veriyor. Ayrıca 1997 yılında İngiltere’de 147 kişi üzerinde yapılan bir çalışma, palm yağında bulunan palmitik asidin kolesterolü yükselttiğini kanıtladı.
2. Sindirimi zor
Palmiye yağının rafine edilmiş olması içeriğindeki besinlerin değişime uğramasına neden oluyor. Cooking for Healthy Healing kitabının yazarı Dr. Linda Page, rafine edildikten sonra başkalaşım geçiren palm yağının sindiriminin oldukça zor olduğunu belirtiyor.
3. Kanserojen olabilir
EFSA (Avrupa Gıda Birliği Komitesi), palm yağı içeriğindeki bazı maddelerin kansere yol açabileceğini söylüyor. Vücuda giren glisidil yağ asitleri esterlerinin sindirim süreci sonrasında glsidiol adlı maddeye dönüşerek tümör büyümesine yol açabileceklerini belirtiyor.
