Bunun için 1 kg lahana, 100 gram havuç, 200 gram pancar, 5 defne yaprağı, 10 adet karabiber, 15 gram tuz, 350 gram üzüm sirkesine ihtiyacımız olacak. Yiyecekler temizlenir ve uzun parçalara bölünür. Baharatlarla karıştırılarak bir kavanozda toplanır. Üzerine üzüm sirkesi dökün ve kavanozun kapağını kapatın. Hava sızıntısını önlemek için özen gösterilmelidir. Ve serin bir yerde saklanır. Ayrıca turşunun yerel olmasına dikkat edin. Sebzeler temiz yıkanmalıdır. Asitler plastik kaplarda değil cam kaplarda saklanmalıdır. Açık havada satılan turşulardan da uzak durmanız gerekir. Çünkü hava yoluyla bulaşan virüslere sahip olmaları muhtemeldir.
Bazen yanlış hazırlanmış asitler ve konserve yiyecekler zehirlenmeye neden olabilir.
Zehirlenmeye ev yapımı asitler, kompostolar veya konserve yiyecekler neden olabilir ve bu tür zehirlenmelerin neden olduğu hastalığa "botulizm" denir. Botulizm, çeşitli bakteri türleri ve bunların güçlü ekzotoksinlerinin neden olduğu ciddi bir gıda zehirlenmesidir. Mikrobiyal kontamine topraktan iyice temizlenmemiş meyve ve sebzeleri konserve ettikten sonra, sporlar bitkisel bir forma bürünür ve toksin salgılamaya başlar. Son yıllarda, botulizm zehirlenmesine sadece evde konserve yiyecekler neden olmuştur. Bu riski önlemek için konserve için aldığımız meyve ve sebzelerin taze olması ve çatlak, çürük ve sapsız olması gerekir. Meyveler ve sebzeler akan su altında yıkanmalı, sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlarda ağzı kapalı tutulmalı ve serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Tüketiciler genellikle asit satın almak için mağazaya ve pazara gider ve dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. İlk ve en önemlisi, reçetesiz satılan asitlerden uzak durmanız gerekir. Bunun nedeni, açık havada satılan asitlerin dışarıdan kirli tozların emilmesi, asidi tatmak için tüketicinin elle dokunması vb. Mikroorganizmaların çoğalmasına ve bu da zehirlenmeye neden olmasıdır. Plastik kaplarda satılan asitlerin tüketimi de tehlikeli kabul edilir çünkü plastik kapların tekrar tekrar kullanılması, asitli tanenlerin kaplarda toksik maddelerle karıştırılması zehirlenmeye yol açabilir ve bu nedenle plastik kaplarda satılan çorbalardan kaçınmak gerekir. Mağazada aldığımız turşuların ağzının şişmemesi veya deforme olmaması için kapağına dikkat etmek ve aynı zamanda turşu kabının üzerindeki tüm bilgileri dikkatlice okumak gerekir.
Çok iyi dediler, rezerv, cesur bir adamın güzelliğidir. Bayanlar yaz aylarında kışlık tedarik yaparak, soğuk aylar için rezervlerini oluştururlar. Ancak hazırladığınız ürünün güvenli olmasına da dikkat etmelisiniz. Sunduğumuz tariflere göre hazırlarsanız kış için daha lezzetli ve daha güvenli bir ürüne sahip olursunuz.