Прежде всего, напомним, что только бульон из деревенской курицы может быть полезен для человеческого организма.
Отвар цыплят-бройлеров, выращенных на современных птицефабриках, очень сложно назвать хорошим. Проблема в том, что при разведении таких кур используются различные химические вещества - гормоны, большое количество синтетических витаминов, антибиотиков, консервантов и т. Д.
В результате научных исследований, проведенных в европейских странах в последние годы, большое количество тяжелых металлов было обнаружено в бульонах и супах, приготовленных из таких кур. Эти металлы накапливаются в организме и вызывают постоянные отравления, негативно влияя на функцию печени и почек.
Настоящий куриный бульон богат такими полезными веществами, как белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины (группы B, E, PP, C, A), микроэлементы (железо, кальций, медь, магний, селен).
Белка в курином бульоне выше, чем в мясном.
Полиненасыщенные жирные кислоты очень важны для сердца. Также пептиды в отваре укрепляют и восстанавливают сердечную мышцу, снижают холестерин в крови.
Куриный бульон богат витамином В. Эти витамины участвуют в обменных процессах, очень положительно влияют на нервную систему, повышают сопротивляемость организма инфекциям, улучшают состав крови.
Куриный бульон также положительно влияет на пищеварительную систему - стимулирует работу желудка и двенадцатиперстной кишки. Это особенно важно для людей, чей желудок «ленив».
Однако в период обострения таких заболеваний, как панкреатит, язвенная болезнь и гастрит, необходимо отказаться от отвара при заболеваниях печени.
Кроме того, куриный бульон и куриное мясо могут навредить людям, страдающим аллергией.
Для всех остальных групп людей куриный бульон пойдет только на пользу.
Отвар особенно хорош при простудных и вирусных заболеваниях. Во время болезни резко снижается аппетит, организм не хочет есть никакой пищи (особенно тяжелой). Эта легкая пища легко усваивается и дает организму силы, необходимые для борьбы с болезнью.
Аминокислота цистеин в бульоне помогает разжижать мокроту и облегчает ее вывод из организма. В целом горячий куриный бульон очень положительно влияет на дыхательные пути - улучшает проницаемость бронхов, облегчает дыхание, уменьшает боль в горле.
В куриный бульон хорошо добавить мелко нарезанный чеснок. Это сделает отвар еще более действенным. Чеснок обладает сильными антисептическими, противовирусными и противомикробными свойствами.
Чтобы куриный бульон получил пользу, его нужно правильно приготовить. Для этого мясо очищают от жиров и кожуры. Положить курицу с костями в кастрюлю и залить холодной водой. После закипания воды 10-15 минут курицу вынимают из бульона, бульон выливают, а к мясу снова добавляют холодную воду. Бульон варится на медленном огне, в закрытой посуде, до готовности мяса (примерно 30-40 минут). Затем бульон процеживают через 4-кратное сито, в которое добавляют мелко нарезанную петрушку (или укроп) и при необходимости чеснок (соль добавлять не нужно).