Ингредиенты:
550 г муки
400 мл 3,2% молока
60 г сливочного масла
2 яйца
300 г воды
300 г имеретинского сыра
10 г сахарной пудры
5 г сухих дрожжей
10 q большой соли
Подготовка:
Дрожжи растопить в небольшом количестве теплого молока, всыпать сахарную пудру, 1 яйцо, немного муки (до консистенции сметаны) и перемешать, выдержать в теплом месте полчаса. Просейте оставшуюся муку, пока она не поднимется, смешайте с крупной солью и 20 г сливочного масла.
Как только оно поднимется, всыпать его в смешанную с маслом муку, влить оставшееся молоко и замесить очень мягкое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через 1,5 часа, после того, как тесто поднялось, вынуть и разделить на 70 г поленьев.
Посыпать макетную доску мукой и выложить поленья квадратной формы. Удвойте то, что вы намазываете, и снова нанесите тонкий слой. Повторите эту процедуру трижды. Если лаваш прилипнет, немного присыпьте мукой.
Сыр нарезать крупными кусочками и натереть на терке. Добавьте 20 г сливочного масла, 1 яйцо и хорошо перемешайте (смесь не должна быть слишком гладкой, однородной). Поместите его в середину квадратов, которые вы расстилаете, и согните, как конверт.
Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут. Растопите оставшееся масло и смажьте готовую пену.
Примечание: Если у вас нет времени приготовить такое тесто, можно использовать уже готовое.