İlk əvvəl hind toyuğunu bol su ilə yuyun və tamamilə təmizləyin.
Daha sonra qarabibər, dəfnə yarpağı, ada çayı, zeytun yağı, təzə sıxılmış limon suyundan alınan qarışımın içində bir gecə saxlayın.
Bişirən zaman dərisinin altına kərə yağı parçaları qoymağı unutmayın. Bu mərhələdə istəyə görə yenidən limon suyu sıxa bilərsiniz. Limon ətin daha yaxşı qızarmasına kömək edir.
Əti böyük bir listin içinə qoyun və bud hissələrini bir ip köməyi ilə bağlayın. Üzərini alminium kağızla örtün və sobaya qoyun.
İçinin çiy qalmaması üçün bişirmə müddəti çox vacibdir. Əgər alminium kağızla örtmüsünüzsə, 175 dərəcədə bişirin.
Bişirmə müddəti hind toyuğuna görə dəyişir. 4 kiloqram olan hind toyuğunun bişirmə müddəti 160 dərəcədə 3 saat olacaqdır.
