Tərkibi:
Badımcan - 2 kq
Şirin bibər - 0.5 kq
Yerkökü - 0.5 kq
Soğan - 1 kq
Pomidor - 1 kq
Sarımsaq - 4-5 diş
Acı bibər - zövqə görə
Duru yağ - 100 ml
Şəkər - 4 yemek kaşığı
Duz - zövqə görə
Hazırlanması:
İlk növbədə, bibər ilə badımcan sobada bişirin. 190-200 dərəcədə yumşaq olana kimi bişirmək lazımdı.
Badımcan və bibərlər bişənə qədər yerkökünü və soğanları təmizləyin.Yerkökünü sürtgəcin iri gözündən keçirin.
Soğanı isə xırda-xırda doğrayın.
Badımcan və bibərlər bişdikdə onların isti-isti qabıqlarını soyun.
Təmizlənmiş badımcan və bibərləri ət çəkən maşından keçirin. Pomidorları isə ayrı bir qabda ətçəkən maşından keçirin.
Bütün ərzaqlar hazır olduqdan sonra qazı yandırıb üzərinə iri qazan və ya tava qoyun və qızdırın.
Yağ və soğanı əlavə edib qızardın. Soğan qızılı rəng aldığında yekökünü əlavə edib tez tez qarışdırın.
Təxmini 15-20 dəqiqə arada qarışdımaq şərti ilə vam xodda bişirin.
Pomidor, duz, şəkər,sarımsaq, acı bibər əlavə edib yarım saat qapağı örtülü və vam xod olmaqla bişirin.
